Суп-пюре з гарбуза: рецепти з фото

Крем-суп з гарбуза – зразок здорового та корисного харчування. Гарбуз не просто поживний, але і корисний продукт, в ній низький вміст жирів і купа цінних для здоров'я речовин, наприклад, вітамін С і Е, калій, клітковина, бета-каротин, альфа-каротин, магній і пантотенова кислота.

Тому страви з гарбуза, в тому числі і супи, відмінний джерело антиоксидантів; корисні речовини, що містяться в овочі допомагають відновити пошкоджені клітини підшлункової залози, знизити рівень поганого холестерину, контролювати рівень цукру в крові і сприяють зниженню ваги. Нижче наведені рецепти супів-пюре з гарбуза з покроковими інструкціями та фото, так що приготувати їх вам не складе ніякої праці.

А ще можна приготувати кашу з гарбуза, оладки з гарбуза або запекти гарбуз у духовці.

Простий суп-пюре з гарбуза

Для приготування супу з гарбуза Вам знадобиться:

  • 2 склянки нарізаної кубиками гарбуза (це десь половинка плоду діаметром 15-20 см)
  • 1 картопля середній
  • 1 цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • спеції – сухий імбир, перець
  • вершки або сметана для подачі – 2 ст. ложки
  • трохи масла
  • сіль на смак

Приготування:

1. Для початку потрібно почистити овочі, знімаємо шкірку. Ріжемо: гарбуз кубиками 1,5-2 см, картоплю можна порізати кубиками поменше. Цибулю і часник чистимо, цибулю нарізаємо, часник можна залишити цілим або дрібно порізати.

2. Беремо сковороду, ставимо її на середній вогонь, наливаємо олію. Як тільки каструля розігрілася, викладаємо часник і сухий імбир (якщо у вас є свіжий, можна використовувати його). Смажити часник 2-3 хвилини. Після чого додати цибулю і смажити до прозорості цибулі.

3. Як тільки цибуля готовий, додаємо в каструлю кубики овочів. Все перемішуємо і смажимо протягом пари хвилин.

4. Далі в каструлю додаємо воду, щоб вона закрила всю гарбуз. Солимо, перчимо. Варити до готовності хвилин 10-15, поки обидва овоча не стануть м'якими.

5. Після того як гарбуз і картоплю зварилися, знімаємо каструлю з вогню й даємо охолонути.

6. Коли суп охолоне, з допомогою блендера або картопляної давилки перетерти все в пюре. Додати перець, сіль і воду в залежності від смаку і консистенції, якої ви хочете досягти. Поставити на вогонь і дати супу поваритися ще хвилинки 3.

7. Знімаємо суп з вогню. Готово! Такий суп-пюре з гарбуза можна подавати з вершками, сметаною, а також зверху посипати сухариками або гарбузовим насінням або кунжутом!

Крем-суп з гарбуза з вершками

Цей ніжний і поживний суп порадує всю сім'ю, при цьому його приготування не вимагає багато часу. Цей суп складно зіпсувати, і приготувати його за рецептом зможе навіть "починаюча" господиня.

На 4 порції супу Вам знадобиться:

  • 300 гр. гарбуза
  • 3 картоплини
  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • 150 мл. вершків
  • оливкова олія
  • білий хліб або готові сухарики
  • сіль і перець
  • трохи каррі (м-м-м, гарбуз чудово поєднується з каррі)

Приготування:

1. Вимийте і очистіть моркву, картоплю, гарбуз і цибулю. Будь-яка свіжа зелень, яка є у вас вдома, відмінно підійде для прикраси супу.

2. Цибулю потрібно дрібно порізати, моркву натерти на тертці. Сковороду поставити на вогонь, налити олії, як тільки сковорода розігріється, викласти цибулю і смажити до золотистого кольору. Після чого додати моркву, перемішати і смажити 5 хвилин.

3. Беремо каструлю, наливаємо в неї 1,5 літра води, ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, викласти в неї цибульно-морквяну масу з сковороди і варити 5 хвилин.

4. Поки вариться цибулю з морквою, підготуємо картопля і гарбузи. Нарізати їх кубиками. Спочатку в каструлю викласти картоплю і варити 10 хвилин на повільному вогні, після чого додати гарбуз і варити ще 5-7 хвилин, до готовності овочів.

5. Зняти каструлю з вогню, половину води злити і дати охолонути. Після того, як суп охолоне, блендером подрібнити все з пюре, додати вершки, перемішати гарненько. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Тепер крем-суп з гарбуза з вершками готовий!

Цей суп добре подавати з сухариками і гарбузовим насінням або кедровим горішками.

Суп-пюре з гарбуза з сиром

Поживні якості супу з гарбуза можна змінити без м'яса, використовуючи тертий сир в якості додаткового інгредієнта. При цьому абсолютно неважливо, який сир ви будете використовувати: простий плавлений, вишуканий Пармезан або Російський. Інгредієнти:

  • 700 -800 грам гарбуза;
  • 150 г тертого сиру;
  • 500 мл очищеної води;
  • 200 мл вершків;
  • невелика гілочка розмарину;
  • по 1\3 ч. л. духмяного перцю і солі.

Фото: kidspot.com.au

1. Гарбуз нарізаємо на шматочки, заливаємо водою, додаємо розмарин і перець і варимо на середньому вогні протягом 15 хвилин.

2. Далі солимо, проварюємо ще 5 хвилин і за допомогою блендера перетворюємо масу в апетитне пюре.

3. Додаємо вершки і тертий сир, якісно перемішуємо і прогріваємо на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, не допускаючи кипіння.

4. Відразу ж подаємо на стіл, прикрасивши кожну тарілку супу маленькою гілочкою зелені петрушки.

А ось ще один рецепт супу з таким улюбленим багатьма плавленим сиром:

Суп-пюре з гарбуза з куркою

Більш ситний варіант супу можна приготувати з додаванням курячого філе. Калорійність буде невисокою, але смакові якості істотно зміняться. Необхідні інгредієнти:

  • 800 грам гарбуза, очищеної від шкірки і насіння;
  • 200 грам курячої грудки;
  • 1 цибуля-порей;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 500 мл води або бульйону;
  • 400 мл рідких вершків;
  • 1-2 ст. л. оливкової олії;
  • чорний перець за смаком;
  • сіль за смаком.

Фото: thedomesticgeekblog.com

1. Порей нарізаємо кільцями, моркву – невеликими кубиками.

2. У сковороді прогріваємо оливкове масло і викладаємо в нього цибулю, обсмажуємо до прозорості, а потім туди ж відправляємо моркву. Продовжуємо термообробку ще 5 хвилин, періодично помішуючи овочі.

3. Куряче філе нарізаємо смужками і покласти до овочів, а ще через 5 хвилин, кубики гарбуза. Обсмажуємо до першого зміни кольору, в процесі додавши перець і сіль.

4. Далі переміщуємо вміст сковороди в каструлю, заливаємо водою або бульйоном і варимо на середньому вогні 15 хвилин.

5. Потім додаємо 1\2 від всієї порції вершків, проварюємо ще 10 хвилин, а після з допомогою блендера перетворюємо все в пюре, додавши вершкове масло. З допомогою решти вершків регулюємо густоту супу-пюре.

Якщо блендера під рукою немає, то в цьому відео-рецепті ви знайдете підказку, чим його замінити:

Суп-пюре з гарбуза на кокосовому молоці

Ароматний суп з гарбуза готують вегани, додаючи кокосове молоко, – так чому б не взяти на озброєння їх рецепт? Блюдо виходить легким, – в якості вечері ідеально для тих, хто бореться із зайвою вагою. Інгредієнти:

  • 800 грам гарбуза;
  • 800 мл води;
  • 350 мл кокосового молока;
  • 2 цибулини;
  • 1\2 ч. л. куркуми;
  • 2 лаврових листа;
  • 1\3 ч. л. духмяного перцю;
  • 1 ч. л. без верху солі.

1. Цибулю і гарбуз очистити, нарізати кубиками і залити водою.

2. Додати прянощі, лавровий лист і відварити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

3. Додати кокосове молоко і перетворити масу в пюре за допомогою блендера.

Фото: recipetineats.com

4. Прогріти на малому вогні ще 5-8 хвилин, не дозволяючи страви кипіти, інакше молоко втратить свої якості і суп вийде несмачним.

Правильно приготовлений суп має вишуканий смак завдяки поєднанню прянощів, яке підкреслює аромат кокосового молока. Саме такий варіант страви подобається дітям найбільше.

Суп-пюре з гарбуза і кабачків

Легкий суп-пюре з мінімум калорій можна приготувати з гарбуза і кабачків. Часу на це йде не більше півгодини, а результат задовольняє за все показниками: смакових, харчових і навіть зоровим. Для приготування 4 порцій потрібні такі інгредієнти:

  • по 500 грам гарбуза і кабачків;
  • 500 мл води або бульйону;
  • 150 мл вершків;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 ст. л. олії (пісне або вершкове – не важливо);
  • 1 ч. л. прованських або італійських трав;
  • 1\3 ч. л. чорного перцю;
  • 1 ч. л. солі.

Фото: recipeyum.com.au

Найпростіше приготувати суп такого роду в сотейнику або каструлі з товстими стінками.

1. Розігріваємо в ній масло з прянощами, додаємо дрібно рубаний часник, перемішуємо.

2. Відразу додаємо цибулю, порізану тонкими півкільцями або кубиками, обсмажуємо до легкої зміни кольору, постійно помішуючи.

3. Гарбуз і кабачки очистити від шкірки, у гарбуза також слід видалити насіння і волокна навколо них. Нарізаємо овочі на невеликі шматочки (2-3 см) і відправляємо в сотейник.

4. Перемішавши вміст посуду, прикриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо близько 10 хвилин, іноді перемішуючи.

5. Далі солимо, доливаємо воду і проварюємо протягом 15-20 хвилин.

6. Фінальний штрих: пюрируем масу за допомогою блендера, додаємо вершки і прогріваємо на малому вогні 5-8 хвилин.

7. Подаємо до столу з свіжоприготовленими сухариками, посипавши їх дрібкою паприки (можна копченої).

Крем-суп з гарбуза з креветками

Дуже незвичайний крем-суп можна приготувати з креветками – його не соромно подати на званий обід або вечеря. Густа овочева структура ідеально доповнюється смаком морепродуктів. Готується блюдо швидко та і складається з декількох інгредієнтів:

  • 500 грам гарбуза;
  • 500 грам креветок;
  • 1 велика картоплина;
  • 1 морква;
  • 100 мл вершків;
  • 1 зубок часнику;
  • щедра щіпка чорного перцю;
  • 1\2 ч. л. солі.

Фото: tripadvisor.com

1. Відварюємо креветки, чистимо від панцира.

2. Овочі чистимо від шкірки, нарізаємо кубиками середнього розміру і складаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб тільки покрила нарізку.

3. Відварюємо 20 хвилин, в кінці додаємо сіль і перець.

4. 300 грам креветок нарізаємо не невеликі шматочки (в тому випадку, якщо креветки великі; якщо дрібні, кладемо цілком) і додаємо в суп разом з вершками і попередньо подрібненим часником.

5. Тушкуємо на малому вогні протягом 5 хвилин, потім пюрируем з допомогою блендера вміст каструлі, перетворюючи в ароматний суп.

6. Залишилися креветки розрізати уздовж.

7. У порційну тарілку наливаємо крем-суп з гарбуза, додаємо креветки (порівну для всіх порцій) і подаємо до столу.

Суп-пюре з гарбуза і сочевиці

Якщо на кухні є мультиварочная машина, то чому б не приготувати суп-пюре з її допомогою? Завдяки тому, що продукти в ній прогріваються рівномірно на всіх рівнях, страва готується набагато швидше і виходить набагато пахучіше. Для приготування використовуємо такі пропорції:

  • 300 грам гарбуза;
  • з 1 цибулю і моркву;
  • 80 грам чечевиці;
  • 700 мл води;
  • трохи бекону для прикраси готового страви;
  • по 1\3 ч. л. чорного перцю і мускатного горіха;
  • 2 ст. л. олії;
  • сіль за смаком.

Фото: jardin-des-gourmands.com

Готувати суп-пюре в мультиварці простіше простого:

1. першим ділом очищаємо овочі і нарізаємо. Цибулю – півкільцями, моркву – кубиками, а гарбуз – шматочками трохи крупніше.

2. У чашу мультиварки прогріваємо масло, встановивши режим «Гасіння» або «Випічка», смажимо у ньому цибулю з морквою протягом 10 хвилин, далі додаємо очищені гарбуз і картоплю, попередньо порізані на кубики, а також сочевицю.

3. Додаємо прянощі і сіль, заливаємо водою і закриваємо кришку. Можна використовувати режим «Варка» або «гасіння» – якість супу не зміниться.

4. Встановлюємо таймер на 40 хвилин, а після закінчення часу, готовий суп перетворюємо на пюре за допомогою блендера.

5. З часниковими грінками або шматочками бекону в якості прикраси суп особливо гарний.

Суп-пюре з запеченої гарбуза

Цікавим на смак виходить суп, приготований з гарбуза, запеченої в духовій шафі. Інгредієнти:

  • 600 грам гарбуза;
  • 500 мл молока;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубок часнику;
  • дві гілочки розмарину або чебрецю;2-3 тонких скибочки свіжого імбиру;
  • 1\2 ч. л. суміші пряних трав на свій смак;
  • 2 ст. л. оливкової олії.

Фото: recipetineats.com

1. Гарбуз нарізати скибочками, обмазати з усіх боків маслом і обваляти в пряних травах.

2. Викласти на деко, також змащений маслом, додати розмарин, порізавши гілочки на кілька частин, і запекти в духовці до м'якості при температурі 200-220 градусів.

3. У сотейнику розігріти олію, обсмажити у ньому цибулю до прозорості, додати подрібнений в пресі часник і імбир, нарізаний соломкою.

4. Запечену гарбуз нарізати на невеликі шматочки, відправити до цибулі і прогріти протягом п'яти хвилин.

5. Блендером пюрировать масу, долити молоко, регулюючи густоту супу і протомитися на малому вогні ще п'ять хвилин.

Подавати такий суп краще з хрусткими крутонами з білого хліба, приправленими такою ж сумішшю трав, яка використовувалася при приготуванні супу.

Суп-пюре з гарбуза з кольоровою капустою

Легкий і дієтичний суп виходить з гарбуза в поєднанні з кольоровою капустою. Страву можна використовувати в якості вечері, не перевантажуючи травну систему. Також це актуально для тих, хто прагне схуднути в короткі терміни. Інгредієнти:

  • 600 грам гарбуза, очищеної від насіння і шкірки;
  • 350 грам цвітної капусти;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 ст. л. олії;
  • коріандр, чорний перець і сіль за смаком;
  • невеликий пучок зелені петрушки або кропу.

Фото: bakedgreens.com

1. У сотейнику розігріти олію, обсмажити в ньому до прозорості цибулю,тонко нашатковану півкільцями, разом з прянощами.

2. Потім додати гарбуз, нарізану невеликими шматочками, і протушкувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, іноді помішуючи (не забудьте накрити посуд кришкою).

3. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, особливо великі розрізати уздовж. Додати до гарбуза, добре перемішати і залити водою так, щоб овочі були покриті водою на два пальці вище.

4. Варити протягом 20 хвилин, за п'ять хвилин до закінчення посолити, всипати дрібно рубану зелень.

5. З допомогою блендера перетворити овочі в однорідну масу, прогріти суп-пюре на плиті, використовуючи малий вогонь (не більше п'яти хвилин).

Готову страву при подачі можна прикрасити гілочкою зелені, посипати дрібними сухарями, тертим сиром або злегка обсмаженими суцвіттями цвітної капусти.

Ще один цікавий рецепт – суп з гарбуза і квасолі:

Суп-пюре з гарбуза з беконом

Для тих, хто віддає перевагу м'ясні супи, варіант з беконом сподобається більше, але не варто забувати, що від цього калорійність страви підвищиться. Щоб приготувати суп – пюре з гарбуза з беконом для 4 персон, необхідно використовувати такі пропорції продуктів:

  • 1 гарбуз середнього розміру (близько 800 грам);
  • 1 цибулина;
  • 120 грам бекону;
  • 400 мл готового бульйону:
  • щіпка копченої паприки;
  • 1\2 ч. л. чорного перцю і стільки ж коріандру;
  • 1\2 мускатного горіха;
  • сіль за смаком.

Фото: cookingjulia.blogspot.com

Ще одна особливість цього супу – це приготування в духовці.

1. Для цього цибулю ріжемо невеликими кубиками, гарбуз – тонкими скибочками, а бекон – соломкою.

2. Третю частину бекону відкласти для подачі готової страви, а решта шматочки покласти у вогнетривкий посуд для випічки разом з гарбузом і цибулею.

3. Посипати прянощами і злегка перемішати (можна руками).

4. Через 8 хвилин запікання при 220 градусах, залити вміст посуду бульйоном, приготовленим заздалегідь з курки або телятини.

5. Зберігаючи встановлений режим духової шафи, протомитися суп протягом 25 -30 хвилин, прикривши посуд кришкою або фольгою (якщо ідентичною за формою кришки немає).

6. Коли час приготування підійде до кінця, перетворюємо масу в пюре за допомогою блендера і повертаємо в духовку ще на 5-8 хвилин, знизивши температуру до 150 градусів.

7. При подачі наливаємо суп в порційну тарілку, додаємо зверху трохи залишилося бекону, змішаного з дрібкою копченої паприки. Також можна додати трохи свіжої зелені для колірного відтінку.

Суп з гарбуза з імбиром

Тим, хто любить пряні супи з овочів, гарбузовий суп-пюре з імбиром доведеться за смаком. Страва ідеально підходить для тих, хто зацікавлений в низькокалорійної їжі, що сприяє втраті ваги. Для приготування потрібні такі складові:

  • 700 -800 грам гарбуза;
  • корінь імбиру довжиною 3 см;
  • 2 цибулі - порею;
  • 800 мл води або бульйону;
  • 100 мл вершків;
  • 1\3 ч. л. коріандру;
  • 1\4 мускатного горіха, подрібненого на тертці;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль за смаковими уподобаннями.

Фото: cuisine.journaldesfemmes.fr

Готується такий суп – пюре за звичною схемою:

1. цибулю, нарізану кільцями, обсмажується в маслі до прозорості.

2. До нього додається імбир, натертий на тертці, всі прянощі і гарбуз, нарізаний невеликими шматочками.

3. Протушкувати під кришкою кілька хвилин, а як тільки овоч почне змінювати колір – залити водою і проварити на середньому вогні протягом 20 хвилин, іноді краще помішувати, щоб овочі пропаривались рівномірно з усіх боків.

4. Далі пюрировать вміст каструлі, додати вершки і трохи прогріти на плиті не менше восьми хвилин.

При подачі суп в тарілці злегка посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кінзи.

І наостанок – мабуть, самий незвичайний рецепт: крем-суп з гарбуза, нуту і груші

Читай також: