Рукола – користь і шкода

Рукола (або рукола від лат. Erúca sátiva) – пряне рослина родини капустяних. Непоказна рослина, яка володіє цілою коморою корисних властивостей. Рукола не так давно з'явилася на прилавках магазинів і багато бояться її купувати через незнання. Смак її на любителя, але в будь-якому випадку потрібно спробувати: з неї готують салати, рецепти яких можна знайти на сторінках нашого сайту.

Користь рукколи для організму

1. Свіже листя салату містять велику кількість вітаміну С, який є потужним антиоксидантом. А значить, допомагає організму підтримувати імунітет, розвиває стійкість до інфекційних захворювань.

2. Рукола багата на вітамін К, який бере участь у формуванні, відновлення та синтезі білка для кісткової тканини. Загалом, їжте її – буде користь для кісток.

3. Фітохімічні речовини, які містить рослина, знижують ризик ракових захворювань і пригнічують ріст ракових клітин.

4. Рукола корисна для шкіри, речовини у ній допомагають зняти подразнення, покращити зовнішній вигляд і зробити шкіру більш гладкою.

5. Листя салату підходять для тих, хто сидить на дієті. Низька калорійність і великий вміст клітковини швидко насичуватися їжею.

6. Рукола є відмінним джерелом міді, заліза, кальцію, калію , марганцю і фосфору. Ці мінерали потрібні для підтримки необхідного рН крові, допомагають знизити рівень цукру в крові.

Цікаво знати! Споживання 2 чашок рукколи забезпечить 20% вітаміну А, більше 50% вітаміну К і 8% вітаміну С, фолієвої кислоти і кальцію від денної норми.


Шкода рукколи для організму

Незважаючи на те що рукола містить багато корисних речовин, деяким людям варто з обережністю їсти салат, а кому-то варто зовсім відмовитися від нього. А саме в таких випадках:

  • якщо у вас алергія на цей салат;
  • при хворобах нирок.

Як правильно вибрати

Щоб страви, які ви будете готувати, були смачними, потрібно правильно вибрати рукколу. Основні правила дуже прості:

  • Рукола повинна бути свіжою, листя міцними, не млявими.
  • Чим більше листя, тим вони менш гіркі і пряні. Так що вибирайте листя на свій смак.

Зберігати рукколу нескладно. Як і будь-яку зелень, її можна поставити в банку з водою: так вона може зберегти свіжість до 5-7 днів. Якщо ж ви плануєте її з'їсти протягом 2-3 днів, то в пакеті в холодильнику вона відмінно протримається.

Калорійність та енергетична цінність

Рукола містить на 100 гр листя всього лише 25 ккал, що робить його ідеальним компонентом дієтичного харчування.

Нижче наведена повна таблиця калорійності і харчової цінності руколи, а також вміст вітамінів і мінералів з відсотком від денної норми (в розрахунку на 100 г).

Елементи Значення Відсоток денної норми
Енергетична цінність 25 ккал 1%
Вуглеводи 3,65 г 3%
Білки 2,58 г 5%
Жири 0,66 г 3%
Холестерин 0 мг 0%
Харчові волокна 1,6 г 4%
Вітаміни
Вітамін C 15 мг 25%
Вітамін А 2373 МО 79%
Вітамін Е 0,43 мг 3%
Вітамін K 108,6 мкг 90%
Нікотинова кислота 0,305 мг 2%
Піридоксин 0,073 мг 6%
Рибофлавін 0,086 мг 7%
Тіамін 0,044 мг 4%
Електроліти
Натрій 27 мг 2%
Калій 369 мг 7,50%
Мінерали
Кальцій 160 мг 16%
Мідь 0,076 мг 8%
Залізо 1,46 мг 18%
Магній 47 мг 12%
Марганець 0,321 мг 14%
Фосфор 52 мг 7,50%
Селен 0,3 мкг <1%
Цинк 0,47 мг 5%
Фитопитательные речовини
Каротин-ß 1424 мкг
Каротин-α 0 мкг
Лютеїн-зеаксантин 3555 мкг

Ще більше цікавих фактів ви знайдете відео:

Читай також: