Рагу з овочів – рецепти з фото

Літньо-осінній період саме час для овочевих рагу, ринки і прилавки магазинів ломляться від кількості і різноманітності свіжих овочів; а як приємно зібрати невеликий урожай зі своєї дачі і приготувати щось смачне...м-м-м-... Сьогоднішня добірка допоможе вам приготувати смачні рагу з овочів, смачні та прості рецепти допоможуть нагодувати всю сім'ю.

Рагу з овочів

Цей рецепт простий в приготуванні, а інгредієнти знайдуться у кожної господині. На 4-6 порцій вам знадобиться:

  • 1 цибулина – почистити і порізати;
  • 1 зубчик часнику – дрібно порубати;
  • 1 великий кабачок 0 порізати на кубики 2 см;
  • 2-3 середніх моркви – почистити і порізати на кубики;
  • 3-4 помідора – нарізати;
  • 200 мл води або овочевого бульйону;
  • 3 ст. л. томатної пасти / кетчупу;
  • сіль, перець і ваші улюблені спеції за смаком.

Приготування:

1. Для початку візьмемо глибоку сковороду або звичайну каструлю, розігріємо її і злегка приспустимо цибулю і часник.

2. Потім додаємо моркву, нарізані помідори, кабачок, заливаємо все водою і не забуваємо додати томатну пасту. Гарненько все перемішуємо, солимо перчимо і тушкуємо до готовності близько 40 хвилин.

3. Рагу з овочів готово! Подавати його можна з м'ясом або з картопляним пюре.

 

Корисно! Подібний рецепт можна приготувати і в мультиварці. Просто закладіть в чашу для мультиварки всі інгредієнти, виставте програму "Гасіння" і встановіть час приготування 40 хвилин.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Секрет цього рагу полягає в тому, що спочатку овочі тушатся близько 10-15 хвилин, а потім запікаються у власному соку в духовці ще близько 30-40 хвилин. На 6 порцій вам знадобиться:

  • 2 баклажана;
  • 2 невеликих цукіні;
  • 1/2 червоного солодкого перцю;
  • 1/2 жовтого солодкого перцю;
  • 5-6 помідорів;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1 цибулина;
  • свіжий чебрець, лавровий лист;
  • сіль, перець і ваші улюблені приправи.

Примітка! можна взяти самі м'які помідори для приготування, так як ніякої бульйон або вода не використовуються в рецепті, такі помідори при гасінні як раз створять ту саму рідину для гасіння.

Приготування:

1. Миємо й нарізаємо овочі. Цікавий момент в приготуванні цієї страви, що всі овочі потрібно нарізати досить великими однаковими скибочками 2-3 см, цибуля і часник слід дрібно нарізати. І зараз же ставимо розігріватися духовку до 180 градусів.

2. Беремо глибоку сковороду, можна взяти сковороду-вок, якщо немає ні того ні іншого, то підійде звичайна каструля. На дно наливаємо олію, розігріваємо і злегка обсмажуємо цибулю і часник, давши їм стати золотистими.

3. Потім викладаємо інші овочі, зверху посипаємо чебрецем, викладаємо лавровий лист. Солимо, перчимо і акуратно все перемішуємо. Даємо потушиться овочів близько 10-15 хвилин.

4. Після чого викладаємо овочі в форму для запікання, змащену оливковою олією. Ставимо в духовку форму з напівготові овочевим рагу і запікаємо близько 30-40 хвилин при 180 градусах до готовності всіх овочів.

Овочеве рагу з кабачками і баклажанами готово! Подавати потрібно теплим з білим м'ясом або рибою.

Овочеве рагу з капустою та квасолею

Для приготування цього рагу вам потрібно:

  • 1 велика цибулина, дрібно порубати;
  • 3 стебла селери, порізати на шматочки;
  • 2-3 зубчики часнику, подрібнити;
  • 1/2 маленької головки капусти, тонко нарізати;
  • 2 моркви, почистити і порізати;
  • 3 картоплини, порізати кубиками;
  • 3 помідора, порізати кубиками;
  • 1 склянки квасолі / 1 банки консервованої квасолі;
  • 0,5 літра води або бульйону;
  • лавровий лист;
  • 1 ч. л. чебрецю;
  • сіль, перець

Примітка! Якщо для приготування ви будете використовувати звичайну квасолю замість консервованої, то заздалегідь (краще на ніч) залийте її кип'яченою водою, інакше доведеться дуже довго тушкувати овочі.

1. Беремо глибоку сковороду або каструлю, наливаємо трохи олії і поступово викладаємо туди овочі: на початку цибулю і часник, потім моркву, капусту, селеру, помідори і під кінець викладаємо боби.

2. Поступово все помішуємо, додаємо сіль і спеції, наливаємо бульйон або воду і тушкуємо близько 30-35 хвилин до готовності овочів.

3. Коли рагу буде готове, дати охолонути 10 хвилин і можна подавати.

Рагу з овочів з м'ясом

Для приготування Вам знадобиться:

  • 4 моркви, почистити і порізати на скибочки;
  • 4 стебла селери, порізати на шматочки 2-3 см;
  • 1 цибулина, порізати;
  • 3 зубчики часнику, дрібно порубати;
  • 500-600 гр. картоплі, відмінно підійде молода картопля;
  • 0,5-0,7 кг яловичини;
  • 2 склянки бульйону або кип'яченої води;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 склянку сухого червоного вина (якщо ви не любитель вина або його немає, то можна готувати без нього);
  • сіль, перець, лавровий лист і ваші улюблені спеції і трави.

Приготування:

1. Овочі помити, почистити і порізати.

2. Нарізаємо яловичину на шматочки 5-6 см, посолити і поперчити. І обсипаємо м'ясо борошном (як на фото).

3. Беремо сковороду або сотейник, розігріваємо на середньому вогні, додаємо трохи олії і починаємо обсмажувати яловичину. Потрібно щоб всі шматочки стали коричневими з усіх сторін, це займе близько 10 хвилин. Після викладаємо м'ясо зі сковороди.

4. Потім обсмажуємо в цій сковороді овочі: моркву, селеру і цибулю близько 3 хвилин. Додаємо часник і картоплю і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.

5. Тепер повертаємо до овочів м'ясо, заливаємо вином, додаємо бульйон, спеції і лавровий лист. І всю цю красу залишаємо тушкуватися на 40 хвилин, по закінченні часу перевіряємо готовність м'яса. Якщо воно м'яке, можна вимикати, якщо ні, то потрібно дати ще 10 хвилин потомитися.

Дайте рагу трохи охолонути і можна подавати!

Читай також: