Рагу з кабачків: рецепти з фото

Традиційно рагу вважається страва на основі м'яса спочатку обсмаженої, а потім тушкованого в соусі з різних овочів. Нижче представлена відмінна добірка рецептів рагу з кабачків не тільки на основі м'яса, але й овочеві рецепти рагу з кабачками. Всі рецепти мають фото і покроковий опис процесу приготування, щоб готування таких смачних страв не становив для вас проблем.

З кабачків можна також приготувати смачні запіканки, оладки або запекти їх в духовці.

Овочеве рагу з кабачків і помідорів

На дві порції страви вам знадобиться:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 2 середніх або великих цукіні, нарізані кубиками
  • 2 зубчики часнику, роздавлені
  • 2-3 помідори, нарізані кубиками
  • Сіль, червоний перець, сушені трави на ваш смак.

1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть кабачки і часник і тушкуйте всю масу до золотистого кольору, близько 5 хвилин.

2. Додайте нарізані помідори і тушкуйте ще протягом 2-3 хвилин. Кабачкову масу потрібно приправити сіллю, перцем і приправами. Тушкувати до готовності кабачків.

3. Подавати таке рагу можна до м'яса, а також з рисом, пастою, макаронними виробами, посипавши рагу зверху тертим сиром, сиром Фета або свіжою зеленню.

Курка по-марокканські з рагу з кабачків і баклажанів

Якщо у вашому холодильнику завалявся кабачок, то саме час приготувати це дивовижне блюдо. Загальний час приготування – близько 1 години. Але воно того варто, смачне і ароматне блюдо з нотками літа і східних спецій. Для приготування вам знадобиться:

  • 500-600 гр курячих стегон;
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка свіжомеленого перцю
  • 1 маленький баклажан нарізати кубиками
  • 1 середній кабачок нарізати кубиками
  • 1 маленька цибулина, нарізана кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 1/4 склянки білого вина або води
  • 2 помідора, нарізати кубиками
  • 2 столові ложки каперсів, промити
  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 столові ложки петрушки, подрібнити

1. На середньому вогні розігріваємо сковороду, наливаємо 2 ст. ложки оливкової олії. Курячі стегенця солимо і перчимо, можна додати приправи для курки на ваш смак. На розігріту сковороду викладаємо ніжки, смажимо курку до золотистої скоринки з кожної сторони від 8 до 10 хвилин. Викладіть готові стегна на тарілку.

2. Далі, беремо каструлю або сковороду з високими стінками. Наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Додаємо баклажани, потрібно гасити баклажани, помішуючи 5 хвилин. Після чого додати цукіні, цибулю і часник. Продовжуємо тушкувати протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

3. Далі, робимо максимальний вогонь і додаємо вино або воду (в залежності від того, що у вас є) в каструлю. Додаємо в каструлю нарізані помідори, каперси і цукор, все перемішуємо. В цю ж масу викладаємо курячі стегна. Тепер доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 35 до 40 хвилин або до готовності.

При подачі спочатку викладіть на тарілки рагу з кабачків з баклажанами, зверху покладіть стегенця і посипте все зеленню петрушки.

Овочеве рагу з кабачків з м'ясом

Інгредієнти:

  • 400 гр яловичини
  • 1/2 стакан води
  • 1 банка томатної пасти
  • 1 картоплю, почистити і нарізати кубиками
  • 1 кабачок невеликих розмірів
  • 1 морквина, потерти на тертці
  • Трохи сушеного часнику
  • 1 маленька луковичка, дрібно порізати
  • Половина солодкого червоного перчика
  • 50 гр. замороженого або свіжого зеленого горошку.
  • Сіль, перець, приправа на ваш смак

1. Розігріваємо глибоку сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо туди порізану кубиками яловичину. Прожарюємо його протягом 5 хвилин. Спочатку додаємо до яловичині кабачки, кабачки почнуть давати воду, тушкувати хвилин 5.

2. Потім, до яловичині додаємо картоплю, терту моркву, кабачок, цибулю, червоний перець, сушений часник, сіль приправи і заливаємо все сумішшю томатної пасти і води. Доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо все на повільному вогні протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.

3. Зелений горошок – єдиний інгредієнт, який ми не використали. Його треба ошпарити в окропі протягом 7-10 хвилин, поки він не стане м'яким. При подачі основного блюда, додати в рагу. Вихід: 2 порції.

Овочеве рагу з кабачків, квасолі і капусти з сосисками

Цей рецепт овочевого рагу з кабачками є дуже популярним, включає в себе найпростіші продукти і швидкий у приготуванні. Для нього вам знадобиться:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 невелика цибулина, почистити і дрібно нарізати
  • 300-400 гр. курячих ковбасок або сосисок, можна взяти курку або інше м'ясо.
  • 1 кабачок невеликих розмірів, порізати кубиками
  • 3 зубчики часнику, очищених і подрібнених
  • 1/2 склянки води
  • 1 банку квасоля білої або червоної на ваш смак. Можна взяти звичайну квасолю, але тоді її краще вимочувати ніч попередньо в гарячій воді
  • 1 помідор, нарізаний кубиками
  • Сіль, мелений перець, спеції
  • 400 гр. капусти білокачанної, дрібно порізати.

1. Для приготування рагу краще взяти каструлю або сковороду з високими бортиками. Розігріваємо на середньому вогні і додаємо масло. На сковороду викладаємо цибулю і ковбасу і смажимо протягом 4 хвилин, поки ковбаса не є золотистою скоринкою і цибуля стане прозорим.

2. Додайте кабачки і часник і готуйте ще 2 хвилини, часто помішуючи. Після чого додайте воду, квасоля, помідори, сіль і перець. Все добре перемішайте. Додайте капусту зверху всієї маси, не можна перемішувати, так як сковорода і так буде повної до країв. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 10 хвилин, поки всі інгредієнти не дадуть сік і трохи протушатся. Зніміть кришку, перемішати капусту в рагу. Тушкуйте до готовності всіх овочів.

Модифікація цього рагу: додати замість сосисок м'ясо, наприклад, курку, порізану кубиками, тільки спочатку смажити не 4, а 10 хвилин до золотистої скоринки.

Приємного апетиту!

Овочеве рагу з кабачками і картоплею

Це блюдо вважається одним із класичних: як тільки з'являється перший урожай молодих кабачків – всі господині обов'язково його готують. Не обійдемо його і ми.

Необхідні інгредієнти:

  • по 300 грам картоплі та кабачків;
  • 1-2 великі цибулини;
  • 3 моркви;
  • 30-50 грам вершкового масла;
  • 2 зубки часнику;
  • 3-4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. л. насіння гірчиці;
  • по 1\3 ч. л. меленого кмину і чорного перцю;
  • сіль за смаком.

1. Очищену картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру, кабачки такими ж шматочками. Морква краще нарізати кубиками поменше, але занадто не дробити. Ріпчасту цибулю очищаємо і шаткуємо тонкими півкільцями, а часник пропускаємо через прес.

2. У каструлю кладемо картоплю, кабачки і моркву, заливаємо гарячою водою, злегка покривши овочі, і ставимо на плиту. Проварюємо протягом 10 хвилин, а потім зливаємо залишки води.

3. На другий конфорці потрібно прогріти в сковороді вершкове масло, змішане з рослинним. Коли воно почне видавати приємний запах, поміщаємо в нього цибулю і обсмажуємо до розм'якшення, у процесі додаємо часник, сіль і прянощі.

4. Додаємо склянку теплої води (можна ту, в якій варилися овочі), добре перемішуємо і заливаємо цією масою овочі в каструлі.

5. Тушкуємо до готовності картоплі на малому вогні, періодично помішуючи.

Фото: chowhound.com

Овочеве рагу з куркою і кабачками

Якщо ж хочеться більш ситного рагу з м'ясом, то варіант з куркою буде в самий раз. Використовувати краще філе, адже є овочеве рагу з кісточками не дуже приємно.

Перелік продуктів:

  • 2 кабачка;
  • 1 велика морква;
  • 500 грам курячого філе, порізати невеликими кубиками;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 3 -4 картоплини середнього розміру;
  • по 1\2 ч. л. коріандру і чорного перцю;
  • 1 -2 лаврових листа;
  • 4 – 5 ст. л. рослинного масла;
  • сіль за смаковими уподобаннями.

1. Першим ділом обсмажуємо шматочки м'яса в 2 ст. л. олії до ніжно-рум'яної скоринки, а потім складаємо в каструлю.

Фото: girlwiththeironcast.com

2. У ту ж сковороду покласти картоплю, нарізану на шматочки, і також підсмажуємо до легкої зміни кольору. Відправляємо до м'яса.

3. Кабачки нарізаємо півкільцями товщиною в 0,5 см, моркву також і відправляємо підготовлені овочі в загальну каструлю.

4. Додати в сковороду залишки олії і обсмажити на ньому дрібно шінкованной цибулю, коли він злегка зарум'яниться, заливаємо її 0,5 склянки води, додаємо прянощі і сіль, а потім викладаємо до інших овочів.

5. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і додати ще 1 – 1,5 склянки гарячої води (можна використовувати м'ясний бульйон) і тушкувати на повільному вогні до готовності. Зазвичай на це йде не більше 40 хвилин.
Якщо філе ви все-таки віддаєте перевагу, наприклад, стегенця, то цей відеорецепт для вас:

Рагу в мультиварці

Якщо серед кухонного начиння є мультиварочная машина, то чому б не приготувати рагу з кабачками в ній? Завдяки особливому режиму нагрівання продуктів у мультиварці, овочі виходять ніжними, а сама страва більш дієтичним, так як витрачається набагато менше олії.

Список необхідних продуктів виглядає так:

  • за 2 кабачки, баклажани і цибулі;
  • 1 морква;
  • 3 помідора середнього розміру;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1\2 ч. л. духмяного перцю;
  • сіль за смаком.

1. Баклажани очищаємо від шкірки і нарізаємо на кубики шириною 2 см, злегка присипаємо сіллю і відставляємо в сторону.

2. Кабачки нарізати такими ж шматочками, моркву – напів-кружечками, а цибулю тонкими смужками.

3. Помідори обдати окропом, потім занурити в холодну воду і ножем зняти шкірку, роблячи надріз навхрест.

Фото: meatsandsausages.com

Один помідор нарізаємо скибочками, а решта невеликими кубиками.

4. Встановити в мультиварці режим «Смаження», вилити в чашу масло і помістити туди цибулю з морквою. Обсмажити протягом декількох хвилин до розм'якшення.

5. Потім викласти шарами овочі в такому порядку: баклажани, половина кубиками помідорів, кабачки і знову помідори, потім присипати сіллю і перцем і покрити зверху скибочками помідора. Перемішувати не треба.

6. Міняємо режим мультиварки, перемкнувшись на «Гасіння», таймер встановлюємо на 40 хвилин. Після закінчення часу приготування обережно перемішуємо ложкою вміст мультиварки і тушкуємо ще 20 хвилин в режимі «Підігрів».

Фото: recipe4living.com

Овочеве рагу з кабачками і грибами

Якщо хочеться чого-то дійсно низькокалорійного, але надовго вгамовує голод, можна приготувати рагу, замінивши в ньому картоплю на гриби. Мінімум крохмалю, максимум білка – що може бути краще для здорового харчування, особливо якщо врахувати, що страва готується всього півгодини.

Необхідні продукти:

  • 2 кабачка;
  • 1 великий зубок часнику;
  • 8-10 печериць середнього розміру;
  • невеликий пучок петрушки;
  • 3-4 ст. л. оливкової олії;
  • з щедрою щіпці чорного перцю і солі.

Готується страву гранично просто:
1. кабачки і гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді в олії протягом 5 хвилин, використовуючи сильний вогонь.

2. Далі зменшити вогонь до малого, додати подрібнений часник і перець, протушкувати ще 5 хвилин, а потім ще стільки ж, посоливши овочі і закривши посуд кришкою.

3. Далі спробувати рагу: якщо його ступінь готовності задовільна – вимикаємо плиту і даємо настоятися протягом ще п'яти хвилин, а потім подаємо, щедро притрусивши січеною петрушкою.

Фото: marmiton.org

Якщо у вас немає навіть 30 хв, подивіться, як можна прискорити приготування за допомогою мультиварки:

Овочеве рагу з кабачками і цвітною капустою

Ще один варіант овочевого соте можна приготувати як в мультиварці, так і просто на плиті – в будь-якому випадку цей рецепт заслуговує уваги. Для тих, хто дотримується дієтичного і вегетаріанського харчування він буде вельми корисний.

Інгредієнти:

  • по 1 шт.: помідор, кабачок, цибуля та морква;
  • 3 картоплини середнього розміру;
  • 1\4 качана цвітної капусти (можна замінити брокколі);
  • 4 ст. л. густої сметани;
  • по 1\2 ч. л. коріандру і запашного перцю;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • 1 ч. л. солі.

Фото: yummyodds.com

1. Дрібно нашатковану цибулю обсмажуємо в олії разом з тертої на крупній тертці морквою, додаємо нарізану полукружками кабачок, а через 5 хвилин обжарювання – картоплю скибочками.

2. Через 5 хвилин переміщуємо вміст сковороди в каструлю, додаємо туди цвітну капусту, розділену на невеликі суцвіття.

3. На сковороді в залишках олії обсмажити помідор, нарізаний кубиками і змішати з прянощами і сіллю.

4. Потім вливаємо туди сметану і неповний склянку теплої води, ретельно перемішуємо і виливаємо отриманий соус до овочів в каструлю.

5. Тушкувати на середньому вогні протягом 20 -30 хвилин, періодично помішуючи і подаємо, присипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рагу з гарбузом і кабачками

Любителі гарбуза також можуть приготувати рагу з кабачків, додавши свій улюблений овоч. Для цього рецепта використовуються такі пропорції:

  • по 300 грам гарбуза і кабачків;
  • по 1 шт. морква, болгарський перець і ріпчаста цибулина;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • 1 ч. л. прованських трав;
  • 2 лаврових листа;
  • кілька гілочок зелені кропу;
  • сіль за смаком.

Готуємо рагу по стандартній схемі:
1. обсмажуємо цибулю з морквою, потім додаємо перець соломкою або шматочками – як вам більше подобається.

2. Викласти їх у каструлю, а на сковороді продовжити обсмажування: кабачки з гарбузом, нарізані кубиками, кружечками або напів-кружечками – в залежності від розмірів плодів.

Фото: fruitofadventure.com

3. Коли вони злегка підрум'яняться. Відправляємо їх в загальну каструлю, присипаємо прянощами і тушкуємо на середньому вогні до готовності.

4. За п'ять хвилин до закінчення процесу додаємо сіль і дрібно нарізаний кріп. За бажанням можна також посипати готову страву тертим сиром.

Фото: kosmopic.pw

Таке рагу можна не тільки приготувати до вечері, але і заготовити на зиму! Рецепт дивіться у відео:

Овочеве рагу з фаршем і кабачками

Просте рагу з м'ясним фаршем можна приготувати з додаванням томатної пасти: швидко, ситно і доступно. Для приготування потрібні всього лише:

  • 1 кабачок середнього розміру;
  • 350 грам м'ясного фаршу;
  • 2 червоних цибулини;
  • 1 ст. л. з гіркою томатної пасти;
  • по щіпці мускатного горіха, коріандру;
  • 1 ч. л. суміші каррі;
  • 2 ст. л. олії.

З приготуванням впорається навіть дитина:
1. обсмажуємо шінкованной півкільцями цибулю, додаємо фарш і прянощі, а коли він зарум'яниться, туди ж відправляємо нарізані кубиками або півкільцями кабачки.

Фото: ifoodreal.com

2. Через п'ять хвилин додаємо томат-пасту і 1\2 склянки теплої води. Солимо за смаком і тушкуємо не більше 15 хвилин.

Овочеве рагу з індичкою

За схожим принципом можна приготувати рагу з більш вишуканому рецептом. Для цього візьмемо:

  • 3 невеликих кабачка;
  • 500 грам філе індички;
  • 5 помідорів середнього розміру;
  • 1 болгарський перець (краще червоного кольору);
  • 1 цибуля;
  • 1\2 ч. л. паприки (можна використовувати копчену, надавши страві більш насичений смак);
  • щіпка чорного перцю;
  • 3 ст. л. олії.

Фото: eatwell101.com

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками, обсмажити в олії разом з цибулею до золотистого відтінку, додати прянощі.

2. Кабачки нарізати кубиками, помідори також і потім додати до м'яса. Туди ж відправити перець, порізаний на тонкі смужки.

3. Посолити, прикрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до готовності. Зазвичай на це йде не більше 40 хвилин, але якщо ви помітите, що рідини мало, то слід додати трохи теплої води і добре протушкувати.

Овочеве рагу з кабачками і рисом

Ситне рагу припаде до душі тим, хто віддає перевагу овочеві страви поєднувати з м'ясом або крупами. В даному випадку всі ці продукти ідеально поєднуються в рагу з овочами, рисом і м'ясним фаршем.

Інгредієнти для приготування:

  • 900 грам кабачків;
  • 300 грам м'ясного фаршу;
  • 100 грам рису;
  • 1 велика цибулина;
  • 50 грам сметани;
  • 2 -3 ст. л. олії;
  • 1 ч. л. прованських трав;
  • сіль за смаком.

1. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо в олії до першого зміни кольору.

2. Додаємо фарш, прянощі і продовжуємо термообробку, періодично помішуючи.

3. Коли маса зарум'яниться, додаємо до неї кабачки, нарізані невеликими кубиками, солимо.

Фото: lowcarbyum.com

4. Додаємо рис.

5. Залити теплою водою так, щоб тільки покрила рагу на два пальці вище і злегка перемішати.

6. Тушкувати на середньому вогні протягом 30 хвилин, потім додати сметану, протомитися ще 2 -3 хвилини і подавати до столу в гарячому вигляді.
А в цьому видеорецепте ви знайдете вегетаріанський варіант рису з овочами:

Рагу з кабачками в горщику

Чудове рагу по-французьки можна приготувати в горщиках, додавши до звичайних кабачків унікальний коренеплід – ріпу. Страва виглядає дуже апетитно за рахунок соусу на основі вершків, який є візитною карткою французької кухні. Потрібні такі інгредієнти:

  • 2 кабачка;
  • 500 грам картоплі;
  • 1 ріпа (якщо діаметр коренеплоду менше 10 см, тоді краще взяти дві);
  • 3 – 4 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 300 грам бульйону;
  • 1 ч. л. картопляного крохмалю для згущення соусу;
  • 150 грам вершків;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1\2 ч. л. духмяного перцю;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ч. л. солі.

1. У широкій сковороді (дуже зручно використовувати вок) прогріваємо масло, додаємо нарізану півкільцями цибулю. Коли він стане м'яким, додаємо моркву, нарізану кружальцями завтовшки 0,5 см, і продовжуємо термообробку.

Фото: cookingwithcurls.com

2. Через три – п'ять хвилин відправляємо туди ж нарізані кабачки, картоплю кубиками і ріпу, очищену від шкіри. Смажити до появи легкого рум'янцю, а потім розкласти в порційні горщики.

3. Залити рагу бульйоном, розподіляючи його порівну між горщиками, і помістити їх в духовку. Встановити температурний режим в 220 градусів і запекти в протягом 30 хвилин.

4. В окремому посуді змішати вершки з прянощами, сіллю і гірчицею, ретельно вимішати.

5. Заливаємо цей соус в горщики, злегка перемішавши вміст ложкою. Повернути в духовку ще на 15 -20 хвилин.

6. Зазвичай подають таке рагу з половинкою круто звареного яйця, поклавши його зверху в горщик.

Для любителів приготування страв в духовці ще один рецепт овочевого рагу в горщику:

Рагу з кабачками і болгарським перцем

Ще один вегетаріанський рецепт овочевого рагу можна приготувати з великою кількістю солодкого перцю, використовуючи плоди різного кольору, що додасть страві яскравий вигляд.

Інгредієнти:

  • по 1 штуці солодкого перцю червоного, жовтого і зеленого кольору;
  • 2 кабачка;
  • 1 велика цибулина;
  • 2-3 помідора;
  • 150 грам зеленої стручкової квасолі;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1\2 ч. л. коріандру і стільки ж меленого орегано.

Фото: allrecipes.com

1. Перець і цибулю нарізати тонкими смужками, кабачки – скибочками, а помідор – кубиками (якщо ви віддаєте перевагу помідори черрі, їх можна розрізати навпіл).

2. Стручки квасолі розрізати на 2-3 частини. У сковороді вок відразу обсмажити цибулю, потім додати весь перець. А через 5 хвилин кабачки.

3. Далі додати прянощі і ще через п'ять хвилин обсмажування додаємо стручкову квасоля з помідорами.

4. Ретельно перемішуємо овочі і солимо за смаком. При бажанні можна додати гострого перцю. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і протомитися 20 хвилин.

Таке овочеве рагу виходить дуже яскравим, апетитним і неймовірно смачним.

P. S. Свої рецепти, відгуки і поради можете залишати в коментарях!

Читай також: