Пастуший пиріг – 3 рецепти з фото

Пастуший пиріг (shepherd's pie) є класичним британським стравою,рецептура його приготування йде своїми коренями в далеку Шотландію або північ Англії. Спочатку його готували з залишків, обрізків м'яса, залишків жаркого. Найчастіше в якості м'яса використовувалася баранина, тушкована з цибулею, морквою і горохом.

Сьогодні існує велика кількість рецептів Пастушьего пирога. Але насправді, якщо в багатошаровій замість баранини використовується інший вид м'яса, то такий пиріг називають Cottage Pie. У цій підборі зібрані три різних, але дуже смачні рецепти Пастушьего пирога, всі рецепти містять докладний опис і фото, що дозволить легко приготувати це чудове блюдо.

C баранячим фаршем

Для приготування пирога знадобиться:

  • 0,5 кг баранячого фаршу
  • 1 велика цибулина
  • банку консервованого горошку або кукурудзи
  • 3 великих картоплі
  • 1 склянку бульйону (можна замінити кип'яченою водою)
  • 3 ст. л. вершкового масла
  • трохи молока для пюре
  • 2 ст. л. борошна
  • сіль, перець, будь-які ваші улюблені спеції та приправи

1. Для початку поставимо духовку розігріватися до 180 градусів.

2. Картоплю почистити, розрізати на четвертини, викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести картоплю до кипіння на середньому вогні, посолити і варити до готовності на малому вогні близько 15-20 хвилин.

3. Поки картопля вариться, потрібно почистити цибулю і нарізати його, але не дуже дрібно. Після чого беремо сковороду, наливаємо трохи олії і ставимо на невеликий вогонь. Підсмажуємо цибулю буквально 1-1,5 хвилини.

4. До цибулі викладаємо фарш і обсмажуємо фарш 5-8 хвилин, поки він не втратить весь рожевий колір. Зверху посипати фарш борошном і добре перемішати.

5. До фаршу викладаємо кукурудзу або горошок (на ваш смак) і заливаємо 1/2 склянки бульйону або кип'яченої води. Тушкувати 3-4 хвилини, після чого зняти сковороду з вогню.

6. До цього часу картоплю вже буде готовий. Зняти каструлю з вогню, злити воду. З картоплі треба зробити пюре і щоб воно було смачним, в картоплю ми викладаємо вершкове масло і додаємо молоко. Кількість молока залежить від того, який густоти ви хочете пюре. Збиваємо Блендером картоплю і отримуємо смачне і дуже повітряне пюре.

Порада: у пюре можна додати пряні трави і трохи посолити, так воно буде ще більш смачним.

7. Беремо форму для запікання. На дно викладаємо тушкований фарш з овочами і вирівнюємо. Зверху викладаємо рівним шаром пюре. Ставимо пиріг в духовку на 25-30 хвилин.

8. У підсумку отримуємо чудовий пиріг з чудовою золотистою скоринкою.

Вегетаріанська версія

Ми намагаємося не забувати про тих, хто не їсть м'яса, а може його просто немає в холодильнику. Для обох категорій в нас є рецепт пастушьего пирога без м'яса, але заміна м'яса не менш поживна і корисна. Це сочевиця, про її користь можна почитати в окремій статті, але коротко це джерело білка і харчових волокон.

На 6 порцій пирога вам знадобиться:

Для начинки;

  • 1 цибулина середніх розмірів
  • 2 зубчики часнику, почистити і подрібнити
  • 1,5 склянки зеленою або коричневою сочевиці
  • 4 чашки овочевого бульйону або води
  • 1 ч. л. сушеного чебрецю
  • 1 пакет заморожених овочів (близько 400-500 гр)

Для картопляного пюре:

  • 1,5 кг картоплі
  • 3-4 ст. ложки вершкового масла
  • сіль, перець і трави на ваш смак

Приготування:

1. Картоплю треба почистити і нарізати навпіл або на чверті, викласти у велику каструлю і залити водою. Довести до кипіння на середньому вогні, потім посолити, накрити кришкою і варити протягом 20-30 хвилин до готовності картоплі, поки він не буде легко проколюватися ножем.

2. Поки картопля готується, поставте духовку розігріватися до 180 градусів.

3. Беремо невелику каструлю, наливаємо в неї трохи олії і ставимо на вогонь. Викладаємо в неї порізану цибулю і часник, обсмажуємо близько 2-3 хвилин. Трохи солимо.

4. До цибулі додаємо сочевицю (її краще попередньо трохи промити), бульйон і чебрець, добре все перемішуємо. Довести до кипіння і зменшити вогонь до самого маленького. Сочевицю потрібно варити на повільному вогні близько 30-35 хвилин. Якщо ви візьмете червону або помаранчеву сочевицю, то ці види варяться швидше, близько 15 хвилин.

5. В останні 10 хвилин варіння сочевиці потрібно додати заморожені овочі, перемішати і варити 10 хвилин.

6. Щоб згустити суміш, можна додати 2-3 столові ложки кукурудзяного борошна або крохмалю.

7. Як тільки картопля буде готова, злити воду, але трохи залишити, щоб зробити пюре. За допомогою блендера измельчить картоплю в пюре, додати масло і добре перемішати. Якщо потрібно, приправити перцем, додати сіль. Тепер пюре готове.

8. Беремо форму для запікання. На дно форми викладаємо суміш з сочевиці і овочів, зверху картопляне пюре і розгладжуємо його ложкою.

9. Випікати потрібно близько 15-20 хвилин, до тих пір поки не з'явиться золотава скоринка.

10. Дістати пиріг з духовки. Перед подачею дати пирогу охолонути протягом 10 хвилин.

До речі пиріг відмінно зберігається протягом декількох днів в холодильнику, а підігрівати його можна в мікрохвильовці.

З грибами

Цей рецепт трохи складніше і містять більше інгредієнтів, ніж перший з нашої збірки. До речі, з цього рецепта можна спокійно зробити вегетаріанський, використовуючи замість м'ясного фаршу соєве м'ясо або соєвий фарш.

Для приготування знадобиться:

  • 0,5 кг будь-якого фаршу / або соєвого фаршу
  • 200 гр печериць – помити і нарізати
  • 2 моркви середніх розмірів – почистити і нарізати кільцями або натерти на тертці
  • 1/2 склянки бульйону або води
  • 1 невелика цибулина
  • 3 ст. л. вершкового масла
  • 1 банку консервованої кукурудзи
  • 100 гр сиру твердих сортів – потерти на тертці
  • 600-700 гр. картоплі
  • 50-70 гр вершків
  • 3 ст. ложки борошна

Порада: якщо ви не любите картоплю або його просто немає, то відмінною заміною буде пюре з цвітної капусти. Для цього потрібно взяти близько 500-600 гр свіжої або замороженої цвітної капусти, відварити і зробити пюре за допомогою блендера.

 

Приступимо:

1. Ставимо картопля отвариваться, попередньо його потрібно почистити і порізати на чвертки, викласти в каструлю, залити водою і варити до готовності.

2. Для початку беремо глибоку сковороду, ставимо на вогонь, наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю близько 3-4 хвилин.

3. Потім додаємо фарш і гриби, все добре перемішати і обсмажувати близько 7-10 хвилин. Посоліть, додайте спеції.

4 . Тепер додаємо моркву і бульйон, готуємо ще 3-4 хвилинки.

5. Додаємо кукурудзу, вершки і борошно. Добре перемішуємо. Доводимо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь до самого маленького і готуємо хвилин 5-7.

 

6. Після чого знімаємо сковороду з вогню і суміш викладаємо у форму для запікання і посипаємо зверху тертим сиром.

7. Коли картопля зварився, робимо з нього пюре. Пюре викладаємо поверх і акуратно вирівнюємо ложкою.

8. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо пиріг близько 30 хвилин, поки пюре злегка не підрум'яниться.

9. Пастуший пиріг готовий! Приємного апетиту!

Читай також: