Овочеве рагу з баклажанами

Овочеве рагу з баклажанами – чудовий варіант легкого вечері для всієї родини. Тушковані овочі, в тому числі і баклажани, безумовно корисні, так як їх теплова обробка забезпечує легке засвоєння рослинних волокон і клітковини, а значить і шлунку не доведеться сильно напружуватися у вечірні години. Ця підбірка включає в себе рецепти овочевого рагу з баклажанами.

А ще можна приготувати смачні рулетики з баклажанів баклажани в духовці або фаршировані баклажани в духовці.

Овочеве рагу з баклажанів та помідорів

Це блюдо дуже просто готується і для нього вам знадобиться простий список продуктів. Таке рагу може бути як самостійною стравою, так і може подаватися з рисом або навіть макаронами і пастою. Наш фото рецепт допоможе приготувати таку овочеве рагу з баклажанів швидко і без проблем.

І так,вам знадобиться:

  • 1 баклажан середнього розміру, його можна відразу порізати кубиками;
  • 2 середніх помідора, нарізати кубиками;
  • 1 цибулина, дрібно нарізати;
  • 150 гр томатної пасти;
  • 1 ч. л. кмину;
  • сіль, перець і приправи на ваш смак;
  • 1/2 склянки води.
Приготування:

1. Спочатку готуємо овочі для приготування: баклажани нарізаємо кубиками, помідори і цибулю дрібно ріжемо. Відкладаємо в сторону.

2. У великій сковороді або каструлі змішуємо томатну пасту, воду, сіль, спеції і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь.

3. Додаємо овочі і доводимо всю масу до кипіння. Зменшуємо трохи вогонь. Накриваємо кришкою і тушкуємо рагу протягом 20-25 хвилин до готовності баклажанів.

4. Рагу з баклажанами готово! Приємного апетиту!

Подавати можна з рисом або пастою.

Рагу з овочів з баклажанами і кабачками

Це блюдо дуже просте, не вимагає особливих інгредієнтів, загальний час приготування займе близько 1 години. Вам знадобиться:

  • 1 цибулина;
  • 2 середніх баклажана;
  • 2 невеликих кабачка цукіні;
  • 2 середніх картоплини;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 банка томатної пасти;
  • сіль і перець на ваш смак;
  • 1/4 склянки води або бульйону.
Приготування:

1. Всі овочі миємо й нарізаємо кубиками однакового розміру, тільки часник слід дрібно посікти.

2. Беремо велику каструлю, наливаємо оливкову олію і підігріваємо її на середньому вогні. Додаємо дрібно порізаний часник, цибулю і кубики баклажана і тушкуємо хвилин 15, поки баклажани не стане м'яким.

3. Додаємо томатну пасту і все добре перемішуємо, тушкуємо ще хвилин 5.

4. Потім додаємо кабачки, картоплю, сіль і перець і все заливаємо бульйоном. Зменшуємо вогонь до самого малого, накриваємо каструлю кришкою і готуємо 40-45 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

Готово!

Подавати таке рагу можна з дрібно порізаною петрушкою і сметаною.

З баклажанами і сочевицею

Для приготування цього незвичайного і смачне рагу вам знадобиться (4-6 порцій):

  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 помідори;
  • ½ Склянки зеленої сочевиці
  • 1 баклажан середніх розмірів;
  • сіль, перець, червоний перець (близько ¼ чайної ложки кожного)
  • 1 столова ложка сушеної м'ятою
  • булгур, кускус або рис (1/4 склянки на людину)
Приготування:

1. Насамперед займемося сочевицею. В окремій невеликій каструлі відварити сочевицю. Для цього взяти сочевицю, залити її 1,5 склянками води, довести до кипіння і варити, поки вся вода не вбереться (час варіння дивіться на упаковці, так як сочевиця буває різна, і варка може зайняти від 15 до 40 хвилин), до готовності сочевиці. Пропонуємо почитати про користь і шкоду сочевиці.

2. Поки сочевиця готується, ставимо каструлю або глибоку сковороду на середній вогонь, додаємо оливкову олію. Чистимо цибулину, нарізаємо і викладаємо в сковороду. Цибулю пасеруємо хвилини 3-4, помішуємо, щоб він не підгорів. Ріжемо часник і також додаємо його до цибулі. Смажимо 2 хвилини, так щоб часник не горів. Після чого нарізаємо помідори і додаємо їх в сковороду і туші все протягом 10 хвилин.

3. Тепер моєму баклажан і нарізаємо його як на фото. Посоліть кожен скибочку зверху, покладіть на паперові рушники і дайте баклажанів полежати хвилин 20, так піде частину води, а з нею і гіркота. Після чого баклажани витираємо паперовим рушником і нарізаємо кубиками.

4. Додаємо баклажани до помідорів і цибулі, солимо, додаємо спеції і все добре перемішуємо.

5. Як тільки сочевиця готова, додаємо її в сковороду і все перемішуємо. Овочеве рагу з кабачками і сочевицею готово! До речі, якщо ви хочете спробувати ще страви з сочевицею, то пропонуємо ознайомитися з рецептом котлет з сочевиці.

Подавати можна як окремо блюдо, або подавати разом з булгуром, рисом або кускусом.

Овочеве рагу з баклажанами і м'ясом

Воно стане відмінним легким вечерею для всієї родини. Якщо ви хочете зробити вегетаріанський варіант страви, просто приберіть з рецепту м'ясо.

Інгредієнти:
  • 0,5 кг пісного яловичого фаршу, можна замінити на курячий;
  • 3 баклажана середнього розміру;
  • 1 маленький кабачок;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1,5 склянки рису басматі;
  • 2 великих помідора;
  • 1 ст. ложку томатної пасти;
  • трохи лимонного соку;
  • 1 чайну ложку куркуми
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю
  • 3-4 столові ложки оливкової олії
  • вода
Приготування:

1. Для початку займемося рисом. Наповніть каструлю водою і доведіть до кипіння, як тільки вода закипить, можна в неї засипати рис. Розмішайте його і залиште варитися. В цей час приступимо до приготування самого рагу.

Ризик досить калорійний, але це залежить від виду рису. Пропонуємо почитати нашу статтю про те, скільки калорій в залежності від виду рису і способу готування.

2. Беремо сковороду, розігріваємо і наливаємо трохи олії. Викладаємо на неї фарш, смажимо до тих пір, поки весь фарш не стане коричневим. Після чого викладіть фарш на тарілку.

3. У тій же сковороді наливаємо трохи олії і обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Не забувайте перевіряти готовність рису! Якщо рис вже готовий, злийте з нього воду і поставте остигати.

4. Поки цибуля обсмажується, нарізаємо баклажани кубиками кабачок, тушкуйте 10 хвилин, після чого додайте томатну пасту і порізані помідори, сіль, перець, куркуму, сік лимона і 1/4 склянки води (якщо вважаєте що цього мало, можете додати ще). Сюди ж викладаємо фарш і тушкуємо все 10-15 хвилин до готовності овочів.

Подавати таке рагу можна з рисом!

5. Овочеве рагу з баклажанами готово!

Відео-рецепти

Бонусом для Вас буде добірка відео-рецептів овочевого рагу.

З баклажанами і картоплею

Вам знадобиться:

  • 3 бульби картоплі
  • 2 баклажана
  • 1 шт. цибулі
  • 1 шт перець
  • 2 шт. помідори
  • 1 шт морква

 

З баклажанами і капустою

Інгредієнти:
  • 2 шт. кабачки
  • 2 шт. баклажани
  • 2 шт. цибулі
  • качан капусти
  • 1 шт. морква
  • 4 шт. болгарського перцю
  • 7-8 шт. помідорів
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений
  • лист лавровий
  • олія соняшникова

 

Рагу з овочів з баклажанами в мультиварці

Для приготування знадобиться:

  • 2 шт. баклажани
  • 1 шт. солодкий перець
  • 3 шт. помідори
  • 1 шт. морква
  • 3 головки цибулі
  • 3 гілочки петрушки
  • сіль за смаком
  • олія соняшникова або оливкова
  • спеції: перець, кріп за смаком

 

Читай також: