Оладки з кабачків – 11 кращих рецептів з фото

Кабачки по праву вважаються дієтичним продуктом, в них мало калорій, так і користі хоч відбавляй: в них є вітамін B1, c, B3, а також магній і залізо. До того ж вони гіпоалергенні і не створюють проблем для шлунка.

Для приготування смачних оладок краще вибирати кабачки, вони міцні і смачні, при цьому шкірка у них ніжна і її можна не видаляти, при цьому в ній міститься 80% корисних речовин. А от якщо ви візьмете вже старі овочі, то шкірка на них вже щільна і може гірчити, так що її слід зняти і вичистити насіння з серединки.

Кабачки – універсальний продукт, з якого можна приготувати багато різних страв, господині люблять готувати з них не тільки оладки, але і різні страви в духовці, страви з цукіні в духовці з фаршем, сиром та помідорами, запіканки, а також фаршировані кабачки в духовці.

Кабачкові оладки (без яєць)

Що знадобиться: 2 молодих кабачка, 4-5 ст. ложок борошна з гіркою, сіль і спеції на ваш смак і соняшникова олія для смаження.

Як приготувати: Кабачки миємо й натираємо на тертці (краще всього на середню). Потім солимо і дати постояти (буквально хвилин 5-7) кабачкової маси: вона пустить сік, який потрібно злити, інакше оладки можуть розвалитися при смаженні. Після того як віджатий сік, додаємо сіль, спеції і борошно, все змішуємо, щоб маса не розтікалася.

Як тільки тісто готове, розігріваємо сковороду, наливаємо масло і викладаємо ложкою оладки. Смажити потрібно їх з обох боків до золотистої скоринки. Якщо ж вам цікавий більш дієтичний варіант, то оладки можна не смажити, а випікати в духовці (20 хвилин на 180-200 градусах).

Нижче ви знайдете ще один цікавий рецепт без яєць:

Рецепт солодких оладок з кабачків

Для приготування солодких кабачкового млинчиків знадобиться:

  • 2 кабачка,
  • 1 яйце,
  • пів склянки борошна,
  • 3-4 ст. ложки цукру, сіль за смаком (можна і без неї)
  • соняшникова олія для смаження.

Процес приготування простий:

1. Кабачки промити і натерти на дрібній тертці.

2. До цієї маси вбити яйце, додати цукор, сіль і борошно і все ретельно перемішати.

3. Переходимо до смаження: розігріваємо сковороду на вогні, наливаємо олії, зменшуємо вогонь до середнього. Млинці формуємо ложкою на сковороду, смажити потрібно з двох боків до золотистої апетитною скоринки.

Такі млинці порадують і дорослих, і дітей! Подавати їх можна з медом, варенням або звичайною сметаною.

Рецепт оладьий з кабачків з сиром

Що знадобиться для приготування:

  • 1-2 молодих кабачка (в залежності від того скільки ви хочете отримати оладок),
  • 100 гр тертого сиру,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • 2 курячих яйця,
  • сіль і перець за смаком.

Як приготувати:

1.Кабачки помити і натерти на середній терці, трохи підсолити, щоб вони дали сік (залишити масу на 5 хвилин), потім злити сік.

 

2. Додати тертий сир, вбити яйце і додати спеції за смаком.

3. Готувати оладки можна двома способами – смажити на сковороді або в духовці. Якщо вибрали варіант на сковороді – тоді її потрібно добре розігріти, щоб оладки не прилипали, і смажити по 3-4 хвилинки з кожного боку. Якщо в духовці, то тоді розігріти духовку до 180-200 градусів, викласти на деко пергамент або фольгу (папір можна трохи змастити маслом, щоб не прилипала), сформувати ложкою оладки і готувати 20 хвилин.

Відео рецепт таких же, але пишних оладок

Оладки з кабачка з часником

Інгредієнти:

  • 2 кабачка середніх розмірів,
  • 3 ст. ложки борошна,
  • куряче яйце – 1-2 шт.,
  • 3 зубчики часнику, зелень (наприклад, кінза або кріп),
  • сіль, перець,
  • рослинна олія для смаження.

Як готувати: кабачки почистити від шкірки і натерти на тертці (великої або середньої). Якщо кабачкова маса встигла дати сік, то її потрібно злити. Часник почистити і подрібнити і додати в масу. Вбити яйце і поступово помішуючи, додавати борошно. В кінці подрібнити зелень і додати в тісто.

Сковороду нагріти на вогні, додати олію і ложкою сформувати млинці. Смажити їх з кожною сторін за 3-4 хвилини до золотистого кольору. Подавати можна зі сметаною або смачним йогуртным соусом (його рецепт під відео).

Відео-рецепт ви знайдете нижче:

Смачний соус


Що потрібно: 100 гр натурального йогурту (той, який без добавок), зелень петрушки і кропу – трохи, 1 зубчик часнику (але можна і без нього), 1 огірочок – свіжий або маринований, сіль і перець.

Приготування соусу: зелень помити і дрібно порубати, у неї видавлюємо зубчик часнику. На тертці дрібно натирається огірочок, все змішуємо, додаємо йогурт, сіль, перець за смаком. Перемішати і готово!

Кабачкові оладки з м'ясом або фаршем

Інгредієнти:

  • два середніх кабачка,
  • 1 велика морква,
  • куряча грудка або інше будь фарш (200-250 гр),
  • 100 гр твердого сиру,
  • 4-5 ложок борошна,
  • 2 яйця,
  • петрушка,
  • сіль і спеції на ваш смак.

Приготування: спочатку займемося м'ясом – курку або вибране вами м'ясо дрібно нарізати (можна порубати в блендері, але буде не так смачно).

Кабачки промити і натерти на середній терці, на ній же натерти моркву і сир, покласти все це в миску, додати м'ясо і перемішати. Вбити в цю масу яйця. Додати 4-5 ложок борошна, нарізану зелень і приправи.

Смажити як зазвичай на сковороді – нагріти її на сильному вогні, додати масло, потім вогонь зменшити. Смажити з кожного боку за 3-5 хвилин до золотистої скоринки.

Оладки з кабачка на кефірі – швидко і смачно

Нам буде потрібно:

  • 1 кабачок середніх розмірів,
  • 2 яйця,
  • 1 склянка кефіру,
  • 1 склянку борошна,
  • пару зубчиків часнику,
  • сіль,
  • можна додати зелень і спеції на ваш смак.

Як готувати:

1. Кабачок миємо, чистимо, якщо потрібно, і натираємо на дрібну тертку.

 

2. Вбиваємо до нього яйця, додаємо борошно, сіль, кефір, і якщо все-таки вирішили зелень, то її дрібно покришити і теж додати. Все ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок борошна.

3.Смаження: потрібно розігріти сковороду налити на неї масло. На сковороду викладаємо ложкою маленькі млинчики, смажити з двох боків до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною або соусом з натурального йогурту і зелені.

На замітку! Такі оладки можна зробити солодкими, просто додавши в тісто цукор і не додаючи зелень.

Відео-рецепт оладок на кефірі

Пишні кабачкові млинці на кефірі

Інгредієнти:

  • 1 кабачок середніх розмірів,
  • 1 склянка кефіру,
  • 2 курячих яйця,
  • 5-6 ст. ложок борошна або подрібнених вівсяних пластівців,
  • 1/2 ч. ложки соди або розпушувача для пишноти,
  • сіль, спеції за смаком.
  • якщо хочете солодкий варіант – то додаємо цукор.

Як приготувати: миємо й чистимо кабачок, якщо молодий то можна не чистити. Натираємо його на дрібній тертці, до кабачкової маси додаємо борошно, вбиваємо яйця і заливаємо кефір, солимо й додаємо соду. Все це перемішуємо і тісто готове. Головне щоб тісто було як густа сметана, якщо воно ще рідке, то можна додати більше борошна.

Смажити млинці на сковороді (її потрібно добре розігріти, щоб млинці не прилипали і налити олії) з двох сторін до золотої апетитною скоринки. Приємного апетиту!

Оладки з кабачків з сиром

Що знадобиться: на 4 порції беремо 1 кабачок, пачка сиру (якщо хочете більш диетичный продукт, то сир вибирайте малої жирності), 1 куряче яйце, склянка кефіру, 1 склянка борошна, родзинки або інші сухофрукти, цукор за смаком, 1 ч. л. соди і оцту (для пишноти).

Приготування:

1. Найбільш смачні оладки виходять, якщо брати молодий плід, але якщо вам попався старий овоч – не біда, головне зняти з нього шкірку. Отже, кабачок миємо й натираємо на середній тертці.

2. Сир розім'яти і додати в кабачкову масу.

3. Сюди ж додаємо яйце і додаємо цукор і вливаємо кефір. Всю отриману масу перемішуємо.

4. Тепер переходимо до борошні, починаємо додавати борошно по одній столовій ложці, при цьому ретельно все перемішуючи виделкою або міксером. Підсумкова маса повинна бути як густа сметана. Ізюм або будь-які сухофрукти промити ( можна залити на кілька хвилин окропом) промити і додати в тісто. Погасити соду оцтом і додати в тісто. Тепер тісто готове!

5. Починаємо смажити. Розігріваємо сковороду, наливаємо олії і ложкою по одному викладаємо млинці. Смажити потрібно з двох сторін до рум'яної скоринки. М-м-м, приємного!

Корисно знати! Можна оладки з сиром не смажити, а приготувати в духовці. Вони вийдуть пишні і диетичные!

Солодкі оладки з яблуком та корицею

Одним з найсмачніших рецептів солодких кабачкового оладок є варіант з яблуками і корицею.

Що знадобиться: кабачки середнього розміру – 2 шт., одне яблуко, 1 яйце, 5 ст. ложок борошна, 2 ч. ложки цукру, кориця за смаком, а також сода, оцет для гасіння.

Приготування: Яблуко і кабачки помити і почистити, вирізати насіння і натерти на крупній тертці. Кабачок натерти окремо, щоб злити з нього сік. З'єднати з яблуками, вбити в отриману масу яйце, додати борошно, помішуючи. Погасити соду, додати корицю і цукор і все ретельно перемішати. Можна смажити на сковороді, або випікати на деку в духовці (200 градусів 20 хвилин, через 10 хвилин перевернути).

Пишні солодкі кабачкові оладки

Для них потрібно підготувати 0,5 кг кабачків (1-2 середніх), 1 куряче яйце, 4-5 ложок борошна, цукор, сода або розпушувач (для пишноти) і соняшникову олію для смаження.

Як приготувати: кабачки промити і натерти на самій дрібній тертці. Додати яйце, цукор, соду і борошно до кабачків. Все перемішати. Консистенція "тесту" повинна бути як густа сметана. Смажити млинці потрібно на добре розігрітій сковороді, додати масло і прожарювати з кожного боку до золотої скоринки.

Кабачкові оладки без борошна та яєць

Читай також: