Оладки з гарбуза: рецепти з фото

Гарбузові оладки – відмінний варіант недільного сніданку для всієї родини. Що може бути смачніше "сонячних" млинців з чашкою молока або свіжозвареної кави. Нижче представлено 3 самих кращих покрокових рецептів з фото, з яким ви з легкістю можете приготувати гарбузові оладки, і бонус відео-рецепт.

Оладки з гарбуза

Такі млинці стануть чудовим початком дня, смачним і сонячним сніданком недільного ранку. Щоб приготувати страву на 2-3 порції вам знадобиться:

  • 3/4 склянки гарбузового пюре (можна взяти звичайне дитяче) або приготувати пюре самостійно (рецепт як це зробити нижче);
  • 1 яйце;
  • 1/3 склянки молока;
  • 1 столова ложка розтопленого вершкового масла;
  • 1/2 їдальні ложки цукру;
  • 1/4 чайної ложки соди або розпушувача;
  • 1/3 склянки борошна;
  • щіпка солі;
  • олія для смаження.

Для початку розкриємо рецепт домашнього гарбузового пюре. Готувати його досить просто:

1. Берете одну-дві гарбуза невеликих розмірів, разрезаете на четвертини.

2. Серцевину очищаєте і викладіть на деко. Ставите запікати гарбуза в розігріту до 200 градусів духовку на 50-60 хвилин.

3. Після того як гарбуза будуть готові, дістаньте їх і дайте трохи охолонути. Як тільки гарбуза трохи охолонуть, ложкою відокремте м'якоть від шкірки, викладіть в блендер і збийте в пюре. Гарбузове пюре готове! Його можна готувати для маленьких дітей або використовувати в якості інгредієнта для таких страв як пироги, запіканки або оладки з гарбуза.

На замітку! Домашнє гарбузове пюре можна заморозити у звичайному поліетиленовому пакеті, а взимку використовувати для приготування смачних оладок.

Тепер переходимо до рецептом самих оладок.

1. Готуємо тісто для гарбузових оладок: у мисці змішайте гарбузове пюре, яйця, молоко і шматочок вершкового масла. Все перемішайте.

2. Далі, додаємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, розпушувач, і все перемішуємо до однорідної маси. Повинна вийти консистенція густої сметани.

3. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо трохи олії для смаження. Столовою ложкою викладаємо на сковороду тісто і смажимо з кожного боку по 3-4 хвилини, поки оладки не стануть золотистими.

4. Пишні оладки готові! Їх можна подавати з варенням або кленовим сиропом.

Корейські оладки з гарбуза

Інгредієнти для оладок:

  • гарбуз – 300-350 гр
  • 2 ст. ложки цукру
  • 1/2 ложки солі
  • 1/2 склянки борошна

Процес приготування:

1. Беремо гарбуз, вичищаємо насіння з середини і знімаємо шкірку.

2. Нарізаємо соломкою, щоб вийшли такі тонкі палички, як сірники (схожа технологія при нарізки моркви по-корейськи). Звичайно, це зручніше зробити, якщо у вас є комбайн або міксер.

3. Викладаємо нарізану соломку в миску, додаємо цукор і сіль. Все перемішайте і дайте постояти хвилин 10-15.

4. Через 10-15 хвилин гарбуз дасть сік, який НЕ потрібно зливати, він потрібен.

5. Потім додаємо борошно і добре перемішуємо. Кількість борошна буде залежати від кількості соку, який пустить гарбуз.

6. Нагріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо масло. Ложкою викладаємо тісто на сковороду тонким шаром і смажимо оладки з обох сторін по 3-4 хвилини.

7. Корейські гарбузові оладки готові!

Цікаві статті:
Супи-пюре з гарбуза – смачний і корисний обід
Гарбузові каші – покрокові рецепти
Що ще можна приготувати з гарбуза?

Гарбузові оладки з кунжутом

Інгредієнти:

  • 250-300 гр гарбуза;
  • 2 склянки борошна;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 1/2 чашки насіння кунжуту (білий, чорний або комбінація обох);
  • трохи рослинного масла для смаження.

1. Гарбуз треба почистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками по 1,5-2 см І відварити в киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Після чого злити воду і дати охолонути.

2. Гарбуз в мисці потрібно виделкою розім'яти до стану пюре. Додайте борошно і цукор, все добре перемішайте, поки не сформується красиве гладке тісто.

3. Тісто потрібно розділити на 14-16 частин. Кожен шматочок тіста розкачати і сформувати млинець товщиною не більше 1 см

4. В невелику тарілку викласти кунжут, кожен млинець вийшов обваляти в насінні кунжуту.

5. Нагрійте сковороду на середньому вогні, налийте масло. Викладіть млинці на сковороду і обсмажуйте по 3-5 хвилин з кожного боку. Коли оладки обсмажаться, викладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.

6. Подавати блюдо гарячим!

Оладки з гарбуза, сиру і вівсяного борошна

Ще один рецепт приготування дієтичних оладок заснований на поєднанні гарбуза з сиром. Необхідні продукти:

  • 300 грам гарбуза;
  • 2 яйця;
  • 200 грам нежирного сиру;
  • 50 – 70 грам вівсяних пластівців, змелених на борошно;
  • щіпка солі;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 1\4 ч. л. ванілі.

Фото: jessfuel.com

1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, натираємо на дрібній тертці.

2. Сир розтираємо з цукром, ваніллю і яйцями в одноманітну масу, солимо.

3. З'єднуємо гарбузову масу з сирною, ретельно вимішуємо і додаємо вівсяну муку, приготовану за допомогою звичайної кавомолки.

4. Смажимо на сковороді в невеликій кількості олії до рум'яного кольору. Потрібно використовувати середній вогонь, щоб гарбуз встигала пропаритися, а зовнішня сторона оладок не подгорала. Також такі оладки можна запекти в духовій шафі.

Гарбузові оладки без яєць

Вегани не їдять молочні продукти і яйця, але при цьому часто готують оладки з різних продуктів. Прекрасним замінником є насіння чіа і соєве молоко, що вегани додають в тісто, замінюючи традиційні інгредієнти. Щоб приготувати гарбузові оладки без яєць, необхідно взяти такі пропорції продуктів:

  • 300 грам гарбуза;
  • 2 ст. л. насіння чіа;
  • 1 ст. молока з сої або мигдалю;
  • 0,5 склянки вівсяної муки (можна пластівці подрібнити в кавомолці);
  • 0,5 склянки пшеничного борошна;
  • 1\2 ч. л. меленої кориці;
  • 2 ст. л кленового сиропу.

1. Насіння чіа замочити в молоці на годину-півтора.

Фото: charliefoundation.org

2. Коли час настоювання підійде до кінця, гарбуз натираємо на дрібній тертці, змішуємо з чіа і кленовим сиропом.

3. Якісно перемішуємо масу ложкою. Додаємо корицю і всі види борошна, замішуємо тісто, за бажання додавши трохи ванілі.

4. Смажити оладки краще на кокосовому маслі, воно надає додатковий аромат страви.

5. Процес обсмажування недовгий – не більше 2-3 хвилин на кожну сторону, за умови, що вогонь плити середній.

Такі оладки дуже смачні з ягідним сиропом або повидлом, а також медом і фруктовим йогуртом.

Гарбузові оладки з яблуком

Найпоширеніше поєднання гарбуза – з яблуком, яке своєю солодкістю підкреслює її унікальний смак. Такі гарбузові оладки гарні на сніданок, даруючи заряд бадьорості на довгий час. Інгредієнти для приготування прості:

  • 300 грам гарбуза;
  • 3 яблука;
  • 1 -2 яйця;
  • 1\3 ч. л. ванільного цукру або кориці на свій смак;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 3 -5 ст. л. борошна;
  • сметана для подачі готової страви.

Фото: bakedbroiledandbasted.com

1. Гарбуз тремо на середній або дрібній тертці, яблука – на крупній. У гарбуза обов'язково видаляємо шкірку, а ось у яблук її можна залишити, адже в процесі випічки вона стане м'якою.

2. Змішуємо натерту масу з прянощами, цукром та яйцями, ретельно розтираючи ложкою.

3. Потім додаємо борошно, причому її дозування приблизна і залежить від соковитості фруктового пюре: якщо тісто занадто розпливається, значить потрібно додати до нього ще трохи пшеничного борошна.

4. Смажити гарбузові оладки можна на соняшниковій або кокосовому маслі, обов'язково викладаючи їх на паперовий рушник, який буде вбирати його надлишки. Традиційно подають такі оладки зі сметаною, але завзяті ласуни можуть використовувати мед або ягідний сироп.

Оладки з гарбуза без борошна

Прості гарбузові оладки можна приготувати без борошна, що актуально для тих, хто має алергію на глютен. Список інгредієнтів невеликий:

  • 400 грам гарбуза;
  • 3 яйця;
  • з щедрою щіпці чорного перцю і меленого коріандру;
  • сіль за смаком;
  • 100 грам твердого сиру;
  • невеликий пучок зелені петрушки.

1. Гарбуз натерти на дрібній тертці, віджати рідину, якщо вона є.

2. Петрушку дрібно посікти, додати до гарбуза разом з прянощами і яйцями.

3. Сир натерти на крупній тертці, змішати з загальною масою, при бажанні посолити.

4. Отримане тісто ложкою викладати на сковороду з тефлоновим покриттям у вигляді круглих коржів, розрівнюючи їх поверхню (товщина повинна бути не більше 5 мм).

5. Обсмажувати оладки слід з обох боків до золотистого кольору (перевертаючи в процесі), і подавати ще теплими з різними соусами. У холодному вигляді вони менш смачні, але їх завжди можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Фото: akitcheninistanbul.com

Оладки з гарбуза і картоплі

Просто приготувати овочеві оладки – це трохи банально, але якщо використовувати французький рецепт то ситуація може кардинально зміниться. Приголомшливі оладки з гарбуза з картоплею можна приготувати, перетворюючи овочі в пюре за порадою кулінарів з Франції. Для додання смакового шарму використовується апельсин в поєднанні з кмином – французи знають толк у вишуканих кольорах страви! Для приготування оладок потрібні такі складові:

  • 500 гр. гарбуза без шкірки і насіння;
  • 300 гр. картоплі;
  • 70 гр. борошна;
  • 2 яйця;
  • по 100 мл молока і сметани;
  • 1 апельсин;
  • свіжий корінь імбиру довжиною 2 см;
  • 2 – 3 гілочки кмину;
  • 1 лимон;
  • 45 гр. коричневого цукру;
  • сіль за смаком.

Фото: kblog.lunchboxbunch.com

1. Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, імбир натираємо на тертці і змішуємо з овочем. Заливаємо нарізку молоком і ставимо на малий вогонь.

2. Тушкуємо під кришкою 10 хвилин, потім додаємо цукор, сік лимона і апельсин, порізаний на невеликі шматочки.

3. Продовжуємо готувати на повільному вогні ще 10 хвилин, а потім перетворюємо масу в пюре за допомогою блендера.

4. В окремому посуді відварюємо очищену картоплю, робимо з нього пюре змішуємо з ароматною гарбузом.

5. Подрібнюємо чебрець, змішуємо зі сметаною, яйцями і борошном, додаємо овочеве пюре і ретельно перемішуємо до одноманітного стану.

6. Солимо за смаком, а потім випікаємо оладки на сковороді з антипригарним покриттям до рум'яної скоринки.

Гарбузові оладки з сиром і часником

Цікавий варіант приготування гарбузового оладок з сиром в духовці, які виходять ароматними завдяки поєднанню часнику і орегано. Такі оладки гарні в якості гарніру до м'ясних і рибних страв, також з овочевими каррі різного типу. Необхідні інгредієнти для тіста:

  • 1\2 гарбуза (близько 500 грам);
  • 3 яйця;
  • 1\2 склянки кефіру;
  • 150 грам твердого сиру;
  • 3 зубки часнику;
  • 1 ч. л. сухого орегано, розтертого в порошок;
  • по 1\2 ч. л. солі і чорного перцю;
  • щіпка соди;
  • борошна до густоти тіста, як на оладки, зазвичай це не більше 1\2 склянки.

Фото: foodwithfeeling.com

1. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, тремо на тертці з середніми отворами і змішуємо з перцем і орегано.

2. Додаємо сіль, соду і два яйця. Ретельно перемішуємо, вливаємо кефір і знову розтираємо.

3. Далі домішуємо невеликими порціями борошно, домагаючись необхідної консистенції тіста.

4. На добре прогрітій сковороді випікаємо оладки діаметром 10 см, до легкого рум'янцю (занадто не засмажувати).

5. Паралельно готуємо сирну масу: подрібнений часник злегка солимо, додаємо яйце, що залишилося, і натертий сир.

6. На деко, злегка змазаним олією, викладаємо половину оладок, рясно змащуємо зверху сирною масою, а потім прикриваємо кожен другий частиною гарбузових оладок.

7. Запікаємо в духовій шафі протягом 10 -15 хвилин при температурі 200 градусів і подаємо ще теплими, розрізавши кожен оладок уздовж на дві половинки.

Оладки з гарбуза і банана

Незважаючи на те, що гарбуз вважається королевою вітамінів, багато господині бажають зробити страви з неї ще більш корисними. Тому шукають додатковий інгредієнт, який не зіпсує смак, але додасть користі страви. Прихильники здорового харчування відразу ж звернуть свій погляд на банани – ці фрукти не тільки повні необхідних мікроелементів, але також є замінниками яєць, що досить вигідно.

Інгредієнти для приготування:

  • 300 грам гарбуза;
  • 2 стиглих банана (на шкірці повинні бути невеликі коричневі плями);
  • щіпка солі;
  • 1 -2 ст. л. цукру;
  • 1\2 ч. л. меленої кориці;
  • 100 мл молока;
  • 4 -5 ст. л. борошна.

1. Першим ділом натираємо на тертці гарбуз, посипаємо сіллю і заливаємо молоком.

2. Отриману масу прогріваємо на малому вогні протягом 10 хвилин,- вона стане м'якою.

3. Далі діємо за бажанням: якщо волокна гарбуза не бентежать – масу можна залишити, як вона є, якщо ж хочеться більш одноманітною текстурою – значить пюрируем її з допомогою блендера.

4. Далі очищені банани розминаємо виделкою в пюре, додаємо корицю і цукор, а потім з'єднуємо з гарбузової масою.

5. Додаємо борошно і замішуємо тісто, домагаючись хорошого змішування інгредієнтів.

6. Смажимо оладки, як зазвичай, на сковороді в невеликій кількості олії, але ті, хто бажає зробити їх більш дієтичними, можуть запекти в духовій шафі. Для цього на деко, выстеленном пергаментом, ложкою викладаємо тісто у вигляді круглих або овальних коржів, діаметром не більш 7 см і поміщаємо в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів до золотисто-рум'яного кольору, не забувши в процесі перевернути їх на іншу сторону з допомогою лопатки.

7. Такі оладки слід готувати тільки для одноразового прийому, так як остиглі вони трохи втрачають смакові якості.

Фото: alidaskitchen.com

Щоб оладки вийшли пишними, можна замінити молоко кефіром. Детальніше в відео рецепті:

Оладки з гарбуза з манкою

Манка в овочевих оладки використовується в якості сполучного ланки (вона відмінно вбирає залишки вологи), а також надає виробу більш пишний вигляд. Також гарбузові оладки з манкою можна їсти навіть на другий день завдяки позитивним властивостям цієї крупи. Для приготування оладок потрібні такі інгредієнти:

  • 500 грам гарбуза;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ароматизатор за смаковими уподобаннями: ваніль, кориця (велика щіпка);
  • 1\2 ст. манної крупи;
  • 3 ст. л. пшеничного борошна.

1. Враховуючи, що манної крупі необхідно час для набухання, потрібно правильно розрахувати час приготування. Гарбуз натираємо на дрібній тертці і змішуємо з манкою і цукром.

2. Залишаємо, прикривши кришкою, на 20-30 хвилин. Під дією цукру гарбуз буде пускати сік, який манка буде вбирати, – це зробить оладки при випічці більш щільними і добре тримає форму.

3. Після того, як час, необхідний для набухання крупа, буде закінчено, додаємо до маси яйця і ароматизатор, борошно і якісно вимішуємо руками, не допускаючи збитих грудок.

4. Смажимо такі оладки традиційним способом: на сковороді в невеликій кількості олії, використовуючи середній вогонь плити. Подавати рекомендується зі сметаною чи густим ягідним сиропом.

Фото: leostreeteat.ru

Оладки з гарбуза та моркви

Практично традиційне поєднання гарбуза та моркви в овочевих оладки завжди буде актуальним серед прихильників дієтичного харчування. Поєднання низької калорійності страви з довгим відчуттям ситості – це великий плюс для овочевих оладок. Продукти для приготування беремо в таких пропорціях:

  • по 300 грам тертого гарбуза і моркви;
  • 100 мл молока;
  • 2 – 3 яйця;
  • 200 грам борошна (можливо трохи менше);
  • 1\3 ч. л. духмяного перцю і стільки ж коріандру;
  • сіль за смаком.

Приготування за стандартною схемою:

1. овочі натираються на середній тертці, змішують з прянощами, сіллю. При бажанні можна додати трохи цукру.

Фото: theclevermeal.com

2. В окремому посуді злегка збити яйця з молоком, додати до овочів, всипати борошно невеликими порціями, добиваючись необхідної консистенції.

3. Смажимо на сковороді до золотистого кольору, викладаючи готові вироби на паперовий рушник.

Навіть в холодному вигляді вони дуже смачні зі сметаною або соусом тартар.

І на закуску оладки з гарбуза з ковбасою – відео-рецепт приготування:

 

Читай також: