Морквяні котлети: найкращі рецепти з фото

Морквяні котлети – досить популярне дієтичне блюдо. Чудове поєднання овочів і спецій робить його відмінним варіантом перекусу або легкого обіду, та й готувати такі котлетки одне задоволення: рецепти часто включають в себе компоненти, які є у кожної господині в холодильнику, процес приготування простий, а результат завжди радує око і шлунок.

Ця добірка містить рецепти, які відмінно підійдуть для тих, хто сидить на дієті, стежить за фігурою або просто хоче побалувати себе чимось незвичайним. І так, приступимо.

Морквяні котлети з картоплею і зеленню

Цей рецепт, напевно, самий дієтичний, немає ні борошна, ні яєць, тільки овочі, зелень і спеції. В даній варіанті ми будемо обсмажувати котлети на сковороді, але їх можна також запекти в духовці. Щоб приготувати морквяні котлети в духовці, виконайте всі кроки з 1 по 4, а на 5-му кроці нагрійте духовку до 200 градусів, викладіть котлети на пергамент або у форму для запікання, і запікайте 20 хвилин до готовності.

Для приготування вам знадобляться:

  • 2 великі моркви
  • 2 картоплі
  • зелень будь-яка
  • панірувальні сухарі – 3/4 склянки
  • сіль, перець
  • і масло для смаження, якщо вирішите смажити (так як такі котлети можна запікати в духовці)

Процес приготування:

1. Картоплю почистити і потрібно відварити до готовності . Поки картопля вариться, приступимо до моркви.

2. Моркву потрібно почистити, потерти на тертці і обсмажити на сковороді протягом 3-4 хвилин. Зняти з вогню.

3. Після того як морква і картопля будуть готові, картоплю треба розім'яти виделкою. У мисці змішати картоплю, підсмажену моркву і дрібно нарізану зелень.

4. Додати в миску панірувальні сухарі, сіль, спеції, все змішати і сформувати котлети.

5. Після чого приступаємо до смаження. Сковороду поставити на вогонь, додати трохи олії і обсмажувати котлети до золотистої скоринки з двох сторін.

6. Морквяні котлети готові! Подавати такі котлети можна з кетчупом або будь-яким іншим соусом.

Морквяні котлети з крабовими паличками

Для приготування таких незвичайних, але дуже смачних котлет з моркви вам знадобиться:

  • 150 гр панірувальних сухарів
  • 1 велика морква
  • 1 яйце
  • 50 мл молока
  • крабові палички – 200 гр
  • невелика цибулина
  • сіль, спеції
  • трохи олії для смаження

Процес приготування:

1. Крабові палички дрібно нарізаємо, цибулю і моркву чистимо, моркву натираємо на тертці, а цибулю дрібно нарізаємо.

2. Змішуємо в мисці крабові палички, лук і моркву, потім треба вбити 1 яйце, додати молоко і панірувальні сухарі. Все перемішати, посолити, додати спеції і ще раз добре перемішати.

3. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо трохи олії. Тепер формуємо котлети.

4. І обсмажуємо котлети з обох боків до золотистої скоринки.

5. Готово! Морквяні котлети можна подавати!

Морквяні котлети з сиром

Цікавий рецепт морквяних котлет пропонують жителі півдня Франції: вони додають тертий сир, змішаний з вершками, що робить вироби більш ніжними на смак. Для того щоб приготувати котлети для трьох персон слід використовувати такі пропорції:

  • 300 грам моркви;
  • 2-3 яйця;
  • 100 грам твердого сиру;
  • 80 мл густих вершків;
  • 70-80 грам пшеничного борошна.

Фото: cuisineactuelle.fr

1. Моркву натерти на дрібній тертці.

2. В окремій мисці збити яйця з вершками, додати тертий сир і моркву.

3. Добре перемішати, всипати борошно, при бажанні можна додати трохи зелені петрушки.

4. Такі овочеві котлети можна смажити на сковороді, викладаючи ложкою фарш, а можна запекти в духовці, викладаючи на деко, вистелений пергаментом і злегка змащений маслом, – тоді вони будуть більш сухими, що сподобається людям на дієтичному харчуванні.

Морквяні котлети з манкою

Щоб зробити структуру морквяної котлети більш пишною, деякі кулінари використовують манну крупу в якості розчину інгредієнта, – вироби виходять щільніше по текстурі і ситніше по харчовим якостям. Необхідні складові:

  • 400 грам моркви;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • 1\2 ст. пшеничної муки;
  • 2 яйця;
  • щіпка соди;
  • 1\2 ст. молока;
  • 1\3 ч. л. меленого кмину.

Фото: restexpert.com

1. Манну крупу замочити в молоці на годину.

2. Моркву натерти на дрібній або середній тертці, додати кмин і з'єднати з набряклою манкою.

3. Добре перемішати і залишити на 10 хвилин, а потім додати яйця, соду і половину всієї порції борошна, регулюючи в'язкість фаршу (можливо борошна знадобиться менше).

4. Сформувати овальні котлети невеликий форми, обваляти в борошні і обсмажити на антипригарній сковороді в невеликій кількості олії до насиченого золотистого кольору.

Хочете м'ясне блюдо? Тоді дивіться цей відео рецепт:

Буряково-морквяні котлети

Якщо хочеться більш нетрадиційного поєднання (та й кольори теж), але більш низької калорійності страви – приготуйте морквяні котлети з буряком. Необхідні продукти:

  • по 200 грам сирої буряків і моркви;
  • 70 грам сметани або вершків;
  • 25 грамів манної крупи;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • щіпка орегано або розмарину;
  • 2 -3 ст. л. борошна.

Фото: pinterest.com

1. Буряк відварити, дати охолонути, а потім очистити і натерти на тертці.

2. У сотейнику розігріти олію, додати сиру терту моркву, смажити п'ять хвилин, помішуючи.

3. Потім додати туди сметану, манку і зробити вогонь плити менше.

4. Помішуючи, дочекатися, поки манна крупа набубнявіє, а потім зняти з вогню.

5. З'єднати з буряком, додати яйце і борошно, орегано, можна злегка посолити.

Отриману масу викладаємо у вигляді котлет на деко, змащене маслом, і запікаємо в духовій шафі при температурі 200 градусів до рум'яного кольору.

Морквяно-капустяні котлети

Ще один варіант мега-дієтичних котлет з моркви в поєднанні з капустою. Причому, можна використовувати не тільки звичну білокачанну, але і червонокачанну, цвітну і навіть брокколі. Для приготування використовуємо такі пропорції продуктів:

  • 400 грам капусти;
  • 2 яйця;
  • 300 грам моркви;
  • невеликий пучок зелені петрушки;
  • по 1\2 ч. л. меленого коріандру і чорного перцю;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 1 ч. л. солі;
  • 180 грам борошна.

Фото: archanaskitchen.com

1. Капусту порізати на невеликі шматочки, моркву – часточками.

2. Заливаємо гарячою водою так, щоб покрила овочі, і відварюємо протягом 5-8 хвилин.

3. Відкидаємо овочі на друшляк, даємо трохи охолонути, а потім пропускаємо через м'ясорубку разом з петрушкою.

4. Додаємо прянощі і сіль, яйця і борошно.

5. Якісно перемішуємо і за допомогою ложки викладаємо на прогріту сковороду у вигляді круглих котлет, які обсмажуємо на соняшниковій олії.

6. Готові морквяно-капустяні котлети подаємо в теплому вигляді з різними соусами або гарніром у вигляді картопляного пюре, каші гречаної або м'ясного рагу.

Варіант таких котлет – поєднання моркви і кабачка:

Картопляно-морквяні котлети

Зробити прості котлети з моркви ситніше можна, додавши в фарш сирий картопля. Додатково це додасть не тільки цікаву смакову нотку, але і більш хрустку скоринку, яку обожнюють діти. Список інгредієнтів:

  • 400 грам картоплі;
  • 250 -300 грам моркви;
  • 2 яйця;
  • 100 грам сиру фета;
  • 5 ст. л. борошна;
  • 1\4 мускатного горіха;
  • щедра щіпка перуки;
  • сіль і перець за смаком.

Фото: lifeasmama.com

1. Очищені від шкіри овочі натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо руками надлишки соку.

2. Додаємо прянощі і сіль, яйця і борошно.

3. Перемішуємо (також руками) до одноманітної маси.

4. У самому кінці додаємо сир, розім'яту виделкою на невеликі шматочки і ще раз збиваємо. При бажанні можна додати до маси невеликий пучок петрушки, порізаної дуже дрібно.

5. Нагріваємо сковороду з олією (приблизно 4 ст. л.) і за допомогою ложки викладаємо на неї котлети, формуючи овали. Важливо робити їх не дуже товстими, щоб фарш добре просмажився, але і не занадто тонкими, щоб не втратити гарний вигляд.

6. Смажити до насиченого рум'яного кольору на середньому вогні, викладаючи після на папір, щоб видалити надлишки жиру. З гострим кетчупом, аджикою, соусом Сальса або просто зі сметаною морквяні млинці такого типу приголомшливо – смачні, також їх часто подають як гарнір до м'ясних страв, компенсуючи недолік клітковини.

Морквяні котлети з сиром

Віддалено такий варіант морквяних котлет нагадує сирники із-за присутності в них сиру, але ось харчові якості і користь для організму на порядок вище, тому це блюдо рекомендовано дієтологами для всіх, особливо для дітей. Список необхідних інгредієнтів:

  • по 300 грам сирої моркви і сиру;
  • 2 яйця;
  • 4 ст. л. манної крупи (можна замінити на панірувальні сухарі);
  • 170 мл молока;
  • 1-2 ст. л. цукру;
  • трохи ванілі або кориці для ароматизації;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 100-130 грам панірувальних сухарів.

Фото: ukrainian-recipes.com

1. Першим ділом натираємо моркву на крупній тертці і тушкуємо на вершковому маслі до перших ознак розм'якшення, не допускаючи втрати форми шматочків. Зазвичай на це йде не більше 5 хвилин.

2. Далі всипати манку і залити молоко, перемішати.

3. Протушкувати на малому вогні до розбухання манки, а потім зняти з вогню і трохи остудити.

4. Сир змішати з яйцями і цукром, з'єднати з морквяної масою і добре перемішати, домагаючись однорідної консистенції. Якщо хочеться, щоб котлети були більш пишними на вигляд, можна додати у фарш 1\3 ч. л. соди.

5. З отриманого фаршу зліпити котлетки, обваляти в сухарях і розкласти на деку, выстеленном пергаментом і злегка змащеному олією.

6. Запекти в духовій шафі протягом 15-20 хвилин при температурі 220 градусів. Також їх можна смажити, як звичайні котлети на сковороді, хоча з духовки вони смачніші.

Морквяно-яблучні котлети

Ще один варіант солодких котлет з моркви, який подобається дітям, адже не часто малюки люблять овочеві страви такого типу, тоді як кожен батько бажає приготувати їжу з максимальною користю для свого чада. Морквяно-яблучні котлети готувати в такому випадку одне задоволення! Інгредієнти:

  • 300 грам моркви;
  • 5 яблук (краще солодких сортів);
  • 2 яйця;
  • 1\2 ч. л. кориці;
  • 2\3 ст. борошна;
  • 2 ст. л. цукрового піску.

Фото: rbth.com

1. Очищену від шкірки моркву тремо на тертці середнього розміру, так само чинимо з яблуками, вилучивши у них серцевину (шкірку можна залишити).

2. Змішуємо їх воєдино, додаємо яйця, цукор і корицю, потім борошно і перемішуємо.

3. На тефлоновій сковороді смажимо котлетки круглого розміру, викладаючи ложкою масу. Перевертаємо їх лопаткою, коли зарум'яняться, і викладаємо на паперовий рушник, коли вони будуть готові.

4. Рекомендується подавати такі морквяні котлети зі сметанним або ягідним соусом, хоча навіть без них блюдо дуже смачне, особливо з пилу-жару.

Морквяно-гарбузове котлети

По-осінньому яскраві котлети з моркви можна приготувати в поєднанні з гарбузом. Крім веселого кольору і великої кількості корисних речовин, вони містять багато клітковини, що сприяє нормалізації роботи кишечника. Необхідні інгредієнти:

  • 3 великих моркви;
  • 200 грам гарбуза;
  • 3 яйця;
  • 50 грам твердого сиру;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 1\2 ч. л. прованських трав;
  • сіль за смаком;
  • панірувальні сухарі.

Фото: archanaskitchen.com

1. Морква і гарбуз очистити і натерти на дрібній тертці, змішати з прянощами, сіллю і борошном.

2. Додати тертий сир і яйця.

3. Якщо маса виявиться недостатньо щільної для формування котлет, можна додати трохи панірувальних сухарів.

4. Ліпимо невеликі овальні котлети. Обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо на соняшниковій олії (на середньому вогні до рум'яності.

5. Викладаємо на паперовий рушник, щоб воно вбирало надлишки масла.

Дуже смачно овочеві котлети подавати з пряним соусом на основі сметани і часнику, а також з соусом Тартар.

Морквяно-вівсяні котлети

Цей вид пісних котлет можна готувати у двох варіантах: солоні – додаючи гострі прянощі і сіль, а також солодкі, замінивши сіль на цукор з корицею. Це дуже зручно, адже можна за один раз приготувати дві страви: друге і десерт. Список інгредієнтів досить простий:

  • 500 грам моркви;
  • 2 яйця;
  • 1 стакан вівсяних пластівців;
  • 1 -2 ст. л. пшеничного борошна;
  • панірувальні сухарі.

Фото: indiankhana.net

1. Моркву натерти на дрібній тертці і віджати сік в миску.

2. Долити до нього води, щоб вийшло 300 мл, підігріти і замочити в цій рідині пластівці на півгодини, щоб вони розбухнули.

3. Потім цю масу змішати з тертою морквою, можна сильніше подрібнити блендером і додати яйце з борошном. Не забудьте всипати сіль або цукор, виходячи з того, який вид морквяних котлет ви готуєте.

4. З отриманої маси ліпимо котлети класичної форми, обвалюємо в сухарях і смажимо на сковороді в невеликій кількості олії до насиченого кольору.

5. Морквяні котлети такого типу виходять легкими на смак і корисні для травлення завдяки високому вмісту клітковини. Зі сметаною або йогуртом вони дуже смачні.

Морквяні котлети з макухи від соковижималки

Як часто любителі свіжовичавлених соків зупиняються перед небажанням викидати велику кількість корисної клітковини у вигляді макухи після приготування соку? А адже з неї можна приготувати багато смачних і корисних страв, – наприклад, котлети. Для їх приготування необхідно кілька базових інгредієнтів:

  • 500 грам макухи моркви;
  • 2 яйця або 150 грам картоплі, відвареної в мундирі;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1\3 мускатного горіха і стільки ж запашного перцю;
  • 1 ч. л. солі;
  • панірувальні сухарі.

Фото: dostavkabeer.ru

Приготування морквяних котлет з макухи багато часу не займає:

1. змішуємо його з прянощами, солимо й додаємо яйця.

2. Якщо ви з якихось причин не вживаєте їх в їжу, то можна замінити на відварену і розім'ятим в пюре картопля, – він відмінно скріпить морквяну масу.

3. Далі додаємо дрібно нарубану цибулю з часником, борошно і ретельно вимішуємо масу.

4. Формуємо котлети рівної форми, злегка відбиваючи фарш руками, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і смажимо на сковороді в невеликій кількості олії до насичено рум'яної скоринки.

5. Якщо сухарів немає, то для панірування можна використовувати манну крупу – це додасть додатковий хрускіт скоринці.

На завершення відео-рецепт приготування морквяних котлет з мюслі:

Читай також: