Літні салати рецепти з фото

Літо – час салатів зі свіжих і хрустких овочів, зелені і салатних листків. І не забувайте про ягоди, з ними теж виходять неймовірно смачні літні салати. Не потрібно чекати, настав час готувати! 10 рецептів літніх салатів з фото і детальним описом.

Салат з яблука і огірки

Порадуйте свої смакові рецептори цим простим але дуже смачним салатом. На 3-4 порції салату вам знадобиться:

  • 1 довгий огірок або 3 невеликих огірка;
  • 2 яблука;
  • невеликий пучок зеленої цибулі;
  • 1 ст. л. соку лимона;
  • кріп для прикраси.

Заправка:

  • 1 ст. л. меду;
  • 4 ст. л. натурального йогурту;

Приготування:

1. Огірок порізати кружальцями, яблука невеликими часточками, зелений лук дрібно порубати. Всі інгредієнти скласти в миску.

2. Змішати заправку в невеликій мисці. Полити нею салат, перемішати, зверху посипати порубаним кропом.

Зелений салат з яйцями і сиром

Легкий зелений салат, цілком самодостатній, але може стати хорошим компаньйоном будь-якого м'яса або риби. Такий салат можна приготувати на дачі або пікніку, тільки відваріть заздалегідь яйця.

На 1 порцію салату потрібно:

  • 50 гр. салатних листків (будь-які, що ви любите або зможете знайти);
  • 1 яйце або 3-4 перепелиних;
  • 30 гр. сиру твердих сортів;
  • 1 невеликий зубчик часнику;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. соку апельсина;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Яйця зварити круто, остудити і очистити. Розрізати на чверті.

2. Готуємо заправку: часник дрібно порубати, змішати з соком апельсина, сіллю і перцем. Збиваючи суміш віночком або вилкою, вливайте оливкове масло, щоб вийшла емульсія.

3. Беремо салатні листя, якщо листя великі, їх можна порвати руками, маленькі залишити як є. Змішуємо їх з заправкою і викласти на тарілку. Зверху покласти часточки яєць.

4. Ножем для чищення овочів настрогайте сир на салат. І можна відразу подавати!

Літній салат Шопський

Шопський салат – одна із страв болгарської кухні, яка відмінно прижилася і у нас. Свіжість хрустких овочів і солонуватий смак бринзи – ідеальне поєднання. Для приготування салату вам потрібно:

  • 1-2 огірки;
  • 2 помідори середніх розмірів;
  • 1 середня червона цибулина;
  • 2 болгарських перцю;
  • 100 гр. бринзи;
  • 10 маслин без кісточки;
  • для заправки 1 ст. л. соку лимона і 2-3 ст. л. оливкової олії.
  • сіль і перець на ваш смак.

Приготування:

1. Перці вимити і просушити паперовими рушниками. Викласти на деко в розігріту до 200 градусів духовку, запікати 10-15 хвилин. Після чого дістати перець з духовки, накрити пакетом або поліетиленовою плівкою і дати охолонути 10 хвилин.

2. Коли перці охолонуть, видалити серцевину, зняти шкірочку і нарізати перці кубиками.

Примітка! Етап з перцями можна пропустити і зробити салат зі свіжими перцями.

3. Інші овочі помити і нарізати: помідори – часточками, огірки – соломкою або четвертинками по 2 см завтовшки, цибулину – півкільцями, маслини порізати навпіл або можна залишити цілими. Все викласти в салатник. Додати туди перці і бринзу, порізану на кубики.

4. Полити салат заправкою з оливкового масла і соку лимона. Салат Шопський готовий!

Річний індійський салат

Цей салат просто джерело антиоксидантів, супер корисний і яскравий. На 4-5 порцій салату вам знадобиться:

  • 3 невеликі моркви;
  • 1 пучок редиски;
  • 1 невеликий цукіні;
  • 1/2 невеликої червоної цибулини (не переборщіть з цибулею, інакше можна зіпсувати салат);
  • жменя листя м'яти;

Для салатної заправки:

  • 1 ст. л. білого винного оцту;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 2 ч. л. діжонської гірчиці;
  • 2 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

1. Для початку розберемося з овочами: моркву почистити і натерти на великій тертці або нарізати невеликий соломкою; цибулю дрібно порубати; цукіні порізати соломкою, а редиску – на тонкі кухлі, листя м'яти порвати руками. Все зібрати в одній великій мисці.

2. Приготуємо заправку: у невеликій мисці змішати майонез, оцет і гірчицю, збити до однорідної консистенції. Постійно помішуючи вливати олію. Тепер можна полити цією заправкою салат і все добре перемішати.

Річний індійський салат готовий!

Корисно знати! Салат можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері близько доби.

Літній салат з пастою і овочами

Для цього рецепту вам знадобиться:

  • 2 склянки макаронів спіралей або пір'я;
  • 1 морква;
  • 1 огірок;
  • 1 червоний перець;
  • 1 зелений перець;
  • сіль, перець на ваш смак;
  • Італійська заправка для салату.

Приготування:

1. Макарони відварити до готовності, АЛЕ! не переварюйте. Дайте їм охолонути.

2. Овочі нарізати кубиками однакових розмірів. Викладіть в салатник овочі та макарони.

3. Приготуйте італійську заправку і полийте нею салат, додайте спеції на ваш смак. Перемішайте і можна подавати!

Корисно знати! Дуже смачно приправити салат приправами для макаронів, вони продаються у магазинах.

Літній салат з руколою та сиром рікотта

Свіжий і супер легкий літній салат з нотками літа. На дві порції цього рецепту вам знадобиться:

  • 100 гр. свіжої зелені (це може бути рукола і будь-яка салатна суміш);
  • 100 гр. сиру рікотта;
  • жменя огріхів пекан або волоських горіхів;
  • 1/2 склянки чорниці;
  • листя м'яти (на ваш смак);
  • 1 ст. л бальзамічного оцту;
  • 2 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

1. Цей салат готується порційно. На кожну тарілку покладіть салатні листя. Зверху шматочки сиру рікотта, вимиту чорницю і горіхи.

2. Зверху поливаємо салат заправкою з бальзамічного оцту і оливкового масла. Подавати такий салат і є його потрібно відразу!

Салат із стручкової квасолею і редисом

Для приготування вам знадобиться:

  • 400 г стручкової квасолі (цілком підійде квасоля заморожена);
  • 10 шт. помідорів черрі;
  • 6 шт. редисок;
  • 100 гр. сиру Фета.

Для заправки потрібно (для простого варіанту заправки цілком вистачить перших двох інгредієнтів):

  • 3-4 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. меду;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. білого винного оцту;
  • сіль, перець на ваш смак.

1. Для початку приготуємо медово-гірчичну заправку, змішуючи всі інгредієнти, крім олії, до однорідної маси. Помішуючи вінчиком або виделкою, акуратно вливаємо олію.

2. Стручкову квасолю потрібно відварити в кип'яченій воді 2-3 хвилин. Воду злити і засудити квасоля.

3. У великій мисці змішати квасолю, половинки помідорів черрі, порізану на гуртки редиску і шматочки сиру Фета. Полити заправкою і можна подавати.

Річний рецепт з салатного листя, яблука і огірки

Свіжий, хрусткий, такий салат ідеально підійде для легкого обіду або вечері, стане гарним доповненням до страв з курки.

На 2 порції вам потрібно:

  • 100 гр. листя салату (підійдуть будь-які, які зможете купити або знайти вдома);
  • 1 середній огірок;
  • 1 яблуко;
  • 2 ч. л. очищених насіннячок соняшнику.

Приготування:

1. Салатні листя промити і порвати руками на шматки по 5 див. Огірок порізати кружечками, яблука – тонкими часточками. Все викласти в салатник і перемішати.

2. В якості заправки можна взяти звичайне оливкове масло або суміш з 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. меду і 2 ч. л. оливкової олії.

3. Зверху посипати салат насінням.

Морквяний салат з лимоном

Самий і самий сонячний літній салат з усієї добірки. Готувати його швидко і просто, а смак здивує всіх. На 4 порції салату потрібно:

  • 4 середніх моркви;
  • сік і цедра 1 лимона;
  • 1 пучок петрушки;
  • оливкова олія;
  • 1-2 ч. л. рідкого меду;
  • сіль, перець на ваш смак.

Приготування:

1. Моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою з допомогою терки для корейської моркви.

2. У петрушки відрізати стебла, а листя дрібно порубати.

3. Змішуємо морква з соком і цедрою лимона, медом і рубаною петрушкою, заправляємо олією і перемішуємо. Додаємо сіль, перець за смаком. Перед подачею дайте салату трохи настоятися!

Салат зі шпинатом і полуницею

У літній період полуниця – продукт доступний. А ви знали що з нею виходять приголомшливі легкі салати? Ні! Тоді пробуйте і готуйте. На 2 порції салату потрібно:

  • 100 гр. листя шпинату;
  • 2 склянки полуниці;
  • гість мигдальних пластівців / горіхів пекан або волоських горіхів

Заправка:

  • 1 ч. л. соку лимона або білий винний оцет;
  • 2 ст. л. оливкової олії

Приготування:

1. Шпинат промити і листя висушити паперовими рушниками. Полуницю вимити, відокремити хвостики і порізати. Викласти все в салатник.

2. Додати горіхи.

3. Приготувати заправку, полити її салат. Салат потрібно подавати відразу.

Цікаво знати! У цього салат є варіації, можна додатково додати шматочки козячого сиру, а в якості заправки використовувати бальзамічний оцет або гірчичну заправку для салату.

Читай також: