Котлети з сочевиці – рецепти з фото

Котлети завжди асоціюються тільки з м'ясом, але і вегетаріанці і любителі здорової їжі дуже люблять котлети з сочевиці. У ній високий вміст рослинного білка, тому вона сміливо може замінити м'ясні блюда в раціоні, а також в зернах багато харчових волокон, які корисні для травлення. Такі котлети стануть гарною заміною м'яса на обід або вечерю, а також з них можна використовувати для приготування домашніх бургерів.

У добірці представлені 3 смачних і простих рецепти котлет, у тому числі і вегетаріанський варіант. Всі рецепти містять покрокові інструкції та фото, так що процес не буде складним!

Вегетаріанські котлети з сочевиці

Для приготування вам знадобиться:

  • 1,5 склянки крупи;
  • 1/2 невеликої цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль, перець, улюблені приправи.

Приготування:

1. Попередньо! Сочевицю промити і висипати в глибоку тарілку або миску. Залити водою і залишити мінімум на 8 годин (тобто фактично можна залишити на ніч). В кінцевому підсумку сочевиця вбере воду і збільшиться майже в 2 рази.

Якщо не хочете возитися з замочуванням, то можна просто відварити сочевицю до готовності.

 

2. Тепер вже перейдемо до безпосереднього приготування. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії і обсмажуємо половинку дрібно порізаної цибулини, поки цибуля не стане напівпрозорим. У процесі додаємо дрібно порубаний часник і обсмажуємо ще близько хвилини. Знімаємо з вогню.

3. З сочевиці злити зайву воду. Потім збити її з допомогою блендера або комбайна в пюре. Після чого змішати з цибулею, додати сіль, перець і приправи, добре перемішати.

4. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії. З отриманої маси будемо робити котлети: беремо невелику кількість суміші, катаємо кулька, потім ще притискаємо в долоньках, щоб вийшов "товстий" млинець і викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.

5. І сочевичні котлети готові! Можна подавати як гарячими, так і вже теплими.

Пісні котлети з сочевиці і рису – відео

Простий і цікавий рецепт

Котлети із сочевиці в духовці

Для цього рецепту вам знадобиться:

  • 1 склянку крупи;
  • 2 склянки води;
  • 1/2 цибулини, дрібно порізати;
  • 1 середня морквина, почистити і натерти;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 стакан вівсяних пластівців;
  • 1/2 склянки панірувальних сухарів;
  • сіль і приправи на ваш смак.

Приготування:

1. Потрібно відварити сочевицю до готовності, час приготування буде залежати від сорту, червона готується швидше, червона і зелена – довше.

2. Коли сочевиця зварилася, можна поставити розігрівати духовку до 180 градусів.

3. Вівсяні пластівці перемолоти на борошно за допомогою кавомолки або кухонного комбайна.

4.Потім змішати разом отриману вівсяне борошно, панірувальні сухарі, терту моркву, цибулю і соєвий соус. Все добре перемішати. Додаємо сочевицю, якщо тісто здасться сухуватим, можна додати воду з сочевиці. Тісто має бути злегка вологим і м'яким.

5. На деко кладемо пергамент, формуємо котлети і викладаємо. Випікати котлети потрібно 15-20 хвилин у духовці при 180 градусах.

Сочевичні котлети готові!

Сочевичні котлети з кольоровою капустою

  • 1 склянку крупи;
  • 1 середня морква;
  • 100-150 гр. цвітної капусти;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль, перець на ваш смак;
  • 1/2 склянки панірувальних сухарів;
  • 1 яйце;
  • 2-3 стріли зеленого лука.

Приготування:

1. Сочевицю відварити до готовності. Моркву та цвітну капусту нарізати шматочками 1,5-2 см і також відварити хвилин 10.

2. Готову сочевицю, овочі, порізаний часник, панірувальні сухарі, яйце змішати в блендері до стану пасти. Деякі зерна сочевиці залишаться цілими, але в цьому немає нічого страшного. Не забудьте додати сіль і перець.

3. В кінці додаємо порізану зелену цибулю, акуратно перемішуємо.

4. Формуємо котлети і викладаємо на деко. Випікати котлети в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин. Через 10 хвилин переверніть котлети на іншу сторону.

Сочевичні котлети готові!

Котлети з сочевиці з грибами

Ідеальний варіант для людей, які з різних причин не вживають в їжу м'ясо і рибу. Завдяки вмілому поєднанню сочевиці і грибів, такі котлети з лихвою компенсують необхідну норму білка. До речі, енергетична цінність цієї страви всього 136 ккал, БЖУ = 5,5 (Б); 4(Ж); 20 (В).

Необхідні інгредієнти:

  • 150 грам чечевиці зеленого кольору;
  • 2 великі ріпчасті цибулини;
  • 100 гр. шампіньйонів;
  • 2 ст. л. картопляного крохмалю (можна замінити на 2 варені картоплини, подрібнені в пюре);
  • 1\3 ч. л. цукру;
  • 40 гр. пшеничного борошна;
  • кілька гілочок зелені петрушки;
  • 4-6 зубчиків часнику;
  • по 1\3 ч. л. меленого коріандру і чорного перцю;
  • 3 ст. л. олії;
  • 1 ч. л. солі.

Фото: theyummyplant.com

1. Відварити сочевицю до готовності в невеликій кількості води, відкинути на сито.

2. На сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому до прозорості шінкованной півкільцями цибулю, додати нарізані невеликими скибочками шампіньйони.

3. Смажити на середньому вогні протягом 10-12 хвилин, при необхідності підлив трохи рідини (можна використовувати ту, що залишилася після варіння крупи).

4. В кінці додати прянощі, подрібнений часник і сіль з цукром. Змішати з готовою сочевицею і пропустити через м'ясорубку.

5. Дрібно нарізати петрушку, з'єднати з борошном і крохмалем і додати до грибної маси, ретельно перемішати.

6. Сформувати котлети і смажити на сковороді звичайним методом.

Сочевичні котлети по-валаамски – відео

Їх подають у трапезній Богоявленського монастиря в Москві. Додатково у відео кухар готує гарнір – баклажанну ікру.

Котлети з сочевиці з фаршем

Цікавий рецепт котлет пропонують іспанські дієтологи: вони замінюють частину крупи на фарш з телятини або яловичини, надаючи легкому страві насичений м'ясний смак. Для тих, хто не може відмовитися від м'яса – це вихід. Інгредієнти:

  • 600 гр. м'ясного фаршу;
  • 2 цибулини;
  • 1\2 ст. бурої сочевиці;
  • 2-3 зубки часнику;
  • 1 яйце;
  • 150 гр. панірувальних сухарів;
  • 1 ст. л. суміші прованських або італійських трав;
  • сіль за смаком.

Фото: simplyquinoa.com

1. Сочевицю проварюють протягом 10 хвилин і пюрируют з допомогою блендера.

2. Цибулю дрібно нашаткувати, змішати з м'ясом і прянощами, додати сіль і часник, яйце і пюре з сочевиці.

3. Якісно вимісити руками до одноманітного стану, зліпити котлети овальної форми і обсмажити в соняшниковій олії до насиченого кольору.

Калорійність готових котлет 260 ккал (на 100 грам). БЖУ: Б – 14, Ж – 15,5; У – 16,3.

Котлети з нуту і сочевиці

Завдяки нуту котлети набувають більш «м'ясний присмак», особливо якщо застосувати вміле поєднання прянощів. Ідеальні пропорції такі:

  • 120 гр. помаранчевої сочевиці;
  • 1 велика цибулина;
  • 150 гр. нуту;
  • 1 яйце;
  • 4 великих зубчики часнику:
  • по 1\2 ст. л. свіжого тертого імбиру і коріандру;
  • 1\2 мускатного горіха, подрібненого на тертці;
  • за 1ч. л. чорного перцю і солі;
  • 90 гр. сухарів або черствого хліба;
  • трохи борошна для панірування.

Фото: toriavey.com

1. Нут замочити на ніч (або 8-10 годин), відварювати його не потрібно.

2. У малій кількості води відварити сочевицю протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк.

3. За допомогою блендера измельчить нут разом з цибулею, сухарями і половиною від всієї порції сочевиці. Додати прянощі, сіль і часник, яйце. При бажанні можна використовувати трохи зелені петрушки, дрібно порізаної гострим ножем.

4. Фарш ретельно вимісити руками, виліпити 10-12 котлет, але якщо виявиться, що він м'якуватий для цього відправте в морозилку на 15 хвилин.

5. Обваляти котлети в борошні і смажити на сковороді до насиченого рум'янцю, а потім вийняти на паперовий рушник.

Калорійність 318 ккал на 100 грам котлет, БЖУ: 14 (Б), 11 (Ж), 42 (У).

Сочевичні котлети з морквою

Для цього виду котлет рекомендується використовувати суміш з усіх трьох видів бобових: помаранчевої, зеленої й коричневої. Якщо з якихось причин це неможливо, – що ж, задовольняйтеся якимось одним.

Калорійність страви невелика: всього 168 ккал на 100 готового страви. БЖУ в цифрах: Б – 8,3; Ж – 7; У – 18,2.

Фото: epicesetmoi.be

Необхідні продукти:

  • 250 гр. сочевичну суміші;
  • 4 великих моркви;
  • 2 цибулини (можна використовувати ріпчаста або шалот);
  • 1 великий зубок часнику;
  • 1 яйце;
  • 150 гр. густий сметани;
  • 3-4 ст. л. олії;
  • по 1\2 ч. л. меленого кмину, паприки і куркуми;
  • по 1 ч. л. коріандру і чорного перцю;
  • 4 ст. л. вівсяних пластівців;
  • сіль за смаковими уподобаннями.

1. У сковороді прогріти масло з прянощами, додати шінкованной цибулю і часник, смажити до прозорості.

2. Туди ж відправити моркву, нарізану невеликими кубиками і промиту в проточній воді сиру сочевицю. Перемішати вміст сковороди і смажити кілька хвилин.

3. Потім залити бульйоном або теплою водою так, щоб покрила, і тушкувати на низькому вогні до м'якості сочевиці (не більше 15 хвилин).

4. За хвилину до закінчення додати сметану і вівсяні пластівці. Дати масі постояти трохи, а потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером (занадто пюрировать не варто).

5. Формуємо котлети як зазвичай, смажимо до насиченого кольору і відразу подаємо.

Курячі котлети з сочевицею

Якщо сімейство відмовляється визнавати котлети без м'яса, то можна приготувати їх з поєднання курки і сочевиці, злегка збільшуючи калорійність: 197 ккал на 100 грам котлет. БЖУ цього страви: 15,5 (Б), 10 (Ж), 11 (У).

Для 4 порцій знадобиться такі пропорції продуктів:

  • 450 гр. курячого фаршу;
  • 1 ст. зеленої сочевиці;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 1 літр води;
  • 1\2 перчика чилі;
  • 2 яйця;
  • по 1\2 ст. л. тертого свіжого імбиру і часнику;
  • кілька гілочок зелені кінзи або петрушки;
  • сіль за смаком;
  • щіпка приправи каррі (за бажанням).

1. Залити сочевицю водою і дати постояти 30 хвилин, промити рукою і потім воду злити.
2. Змішати фарш з прянощами і сіллю, додати нарізану цибулю і перець, сочевицю.
3. Залити зазначеною кількістю води і варити 20-25 хвилин на середньому вогні, іноді помішуючи. Вода повинна вбратися.
4. Подрібнити за допомогою блендера, додати яйця і дрібно рубану кинзу.

Фото: makingthymeforhealth.com

5. Сформувати невеликі котлети, обваляти в борошні або сухарях і смажити на соняшниковій олії до рум'янцю.

Котлети з пророщеної сочевиці

Якщо ви не їсте смажене, то можна приготувати котлети на пару. Більше того: фарш для їх приготування виготовляється з пророщеної сочевиці, що в рази збільшує їх користь.

Енергетична цінність страви становить 191 ккал, а БЖУ в цифрах: 6,5; 7,3; 26.

Інгредієнти:

  • 250 гр. зеленої сочевиці;
  • 1 морква;
  • 100 грам цвітної капусти;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2-3 ст. л. манної крупи;
  • 1 ч. л. солі і стільки ж чорного перцю;
  • трохи тертого імбиру;
  • невеликий пучок петрушки.

1. Сочевицю замочити на 4-6 годин, а потім розкласти її на тканині (або марлі), попередньо щедро змочивши її водою. Залишити на добу півтора, при необхідності збризкуючи водою.

2. Коли сочевиця пустить паростки довжиною 1 см, її можна використовувати для приготування котлет.

Фото: margaretsdish.com

3. Моркву і капусту з петрушкою подрібнити блендером, додати пророщену сочевицю, прянощі і сіль.

4. Знову застосувати блендер, а потім з'єднати з борошном і манкою.

5. Сформувати невеликі круглі котлетки й приготувати на пару протягом 20 хвилин. Блюдо виходить ніжним і дуже смачним.

Котлети з гречки і сочевиці в духовці

Незвичайні на перший погляд котлети готують вегани: вони не тільки змішують два різних типу насіння, але ще і запікають блюдо в духовій шафі. Але готове блюдо настільки легке, що для тих, хто худне – це знахідка. Список необхідних продуктів:

  • по 200 гр. гречки і зеленої сочевиці;
  • 150 гр. будь-яких овочів (морква, капуста, кабачок);
  • 1 цибулина;
  • 1\2 головки часнику;
  • 1 ч. л. суміші прянощів на свій смак;
  • сіль.

Фото: onegreenplanet.org

1. Відварити гречку і сочевицю в різних посудах до готовності, воду злити і змішати все воєдино.

2. Сирі овочі з допомогою блендера перетворити на пюре, додати дрібно шінкованной цибулю і часник, прянощі і з'єднати до гречано-сочевичну масою. Посолити.

3. Деко для запікання вистелити фольгою або папером для запікання, змастити олією.

4. За допомогою ложки викласти котлети на підготовлений лист.

5. Запікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 -25 хвилин.

Калорійність готового страви 244 ккал, а БЖУ= 11,3 (Б), 7 (Ж), 37,3 (У).

Соус Дзадзікі» для чечевичных котлет

Цей грецький соус в російськомовних країнах іноді називають «Цацики» або «Дзацики», він добре поєднується з багатьма стравами овочів, а для котлет з сочевиці ідеальний. Приготування займає не більше 10 хвилин, і для цього потрібні такі складові:

  • 200 гр. йогурту без добавок;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 неповна ч. л. кмину і стільки ж лимонного соку;
  • 3 гілочки м'яти зі свіжими листочками;
  • щіпка солі;
  • трохи чорного перцю (на свій смак).

Фото: delscookingtwist.com

Іноді в цей соус додають часник, але це не всім по душі. Процес приготування простий:

1. огірок очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці.

2. Розмістити отриману масу в марлю, складену в кілька разів, віджати рідину.

3. Що залишився макуха змішати з йогуртом, додати мелений кмин з сіллю і перцем, а також дуже дрібно нарубані листя м'яти.

4. Перемішуємо, даємо настоятися протягом півгодини і подаємо з основною стравою.

Енергетична цінність 100 грам готового соусу становить 273 ккал, а БЖУ виглядає так: 2,18 (Б), 39.5 (Ж), 2,2 (У).

Бургер з котлетою сочевичну

Гамбургери з котлетою з сочевиці? Легко, адже принцип їх приготування нічим не відрізняється від звичайного бургера. Наприклад, можна використовувати такі продукти:

  • 1 булочка, розрізана вздовж;
  • 1 готова котлета з сочевиці (будь-яка, за рецептами вище);
  • 1 цибулина;
  • 2 сл. л. кленового сиропу;
  • 2 листків салату;
  • 1 маринований огірок;
  • 1 ст. л. олії;
  • майонез (можна веганські).

Фото: ccloutiernutrition.com

1. Цибулю нарізати великими півкільцями, обсмажити на олії до прозорості, використовуючи середній вогонь плити. Додати сироп, добре перемішати і через 10 секунд вимкнути плиту.

2. Обидві внутрішніх боку розрізаною булочки змащуємо майонезом. На нижню часточку кладемо листя салату, далі котлета, зверху на неї скибочки огірка і карамелізований цибулю.

3. Все прикрити другою половинкою булочки.

Калорійність такого бургера вагою близько 350 грам становить майже 800 ккал, але її можна знизити, не використовуючи солодкий цибулю і майонез.

P. S. Якщо у вас є свої секрети приготування або вам сподобалися наші рецепти, не забувайте залишати коментарі нижче.

Читай також: