Користь і шкода фініків

Сьогодні фініки багато хто сприймає як солодку альтернативу цукерок і тістечок. А ще ці смачні плоди є невід'ємною частиною різних дієт. З давніх часів продукт користується репутацією цілющої сировини, а косметологи рекомендують його як омолоджуючого засобу. Наскільки корисний цей екзотичний плід і може нашкодити при безконтрольному споживанні — про це ви дізнаєтеся далі зі статті.

Опис і характеристика

Фініки є плодами пальмових дерев, що ростуть у тропіках. Їх вважають самими солодкими з усього фруктового розмаїття планети. Характерно, що людство заради цих божественних дарів природи культивує фінікові пальми з VI тисячоліття нашої ери до сьогоднішніх днів.

Чи знаєте ви? В середньоазіатських країнах фінікові пальми шануються як «древо життя». Їх широко використовують не тільки в якості джерела живлення, а і як міцний будівельний матеріал.

У ботанічній літературі рослина позначається словосполученням «Phoenix dactylifera». Воно являє собою високу одно - або багатостовбурне дерево з довгим листям і гострими шипами у підстави. Цвіте екзот волотисті суцвіттями, які потребують штучного запилення.

Плоди фінікової пальми проходять кілька етапів дозрівання. Протягом 4 місяців це дрібні зелені горошини з водянистою структурою. На смак вони дуже гіркі і на 80 відсотків складаються з води.

Потім на протязі близько півтора місяців на дереві можна спостерігати великі кістянки жовтого, яскраво-оранжевого або навіть червоного кольору. Якщо спробувати таку зеленушку, вона здивує приємним солодкуватим смаком. Але справжня стиглість почнеться лише через місяць. Тоді м'якоть втрачає свою пружність, а шкірка плоду набуває світло-коричневий відтінок. Такі плоди вже можна знімати з дерева і відправляти на сушку.

На останньому етапі стиглості, який триває всього лише 14 днів, фініки грубіють і починають підсихати. Ось це вже і є звичне для нас ласощі.

Зерна фініків можуть десятиліттями не надавати жодних ознак життя і лише потім, дочекавшись необхідних освітлення, тепла і вологи, випустити свій паросток.

В Ірані, який є батьківщиною фінікових пальм, а також в Саудівській Аравії, Ізраїлі, Африці та Америці сьогодні виростають цілі плантації цих дивовижних рослин. Місцеві аборигени з дорослих дерев збирають по 17 тонн врожаю. Молоді ж пальми дають близько 10 кг ягідних плодів.

Але зібрати їх не так-то просто, як здається на перший погляд. Спочатку потрібно очистити стовбур від колючок, які не пускають до величезними ягідними гірляндам з глянцевою шкіркою.

З пальм деяких сортів фініки обривають вручну, але це відбувається вкрай рідко. У більшості випадків процес збирання врожаю полягає в повному видаленні плодоносного кластера.

Хоча поряд з цим африканські країни зі скромним бюджетом практикують лазіння по пальм і обрізування грон з допомогою спеціального пристосування. Робиться воно з мотузок і палиць, тому в даному випадку про власну безпеку складальника говорити не доводиться.

Чи знаєте ви? Фініки ніколи не зріють в один час. Тому збирачам ягідних плодів доводиться по кілька разів повертатися до одній і тій же пальмі.

У розвинених державах прибирання плодів здійснюється механізованим способом із залученням сучасної техніки. Це висуваються спеціальні сходи, автовишки, підйомні вежі і навіть прибиральні сідла. Таке устаткування дозволяє заощадити час і не травмує дерево.

Склад

За даними лабораторних досліджень, в стограмової порції м'якоті виявлений унікальний набір необхідних для повноцінної життєдіяльності людини вітамінів, мінеральних речовин, клітковини і кислот.

В цілому серед нутрієнтів вчені нарахували 23 різновиди амінокислот, 15 мінералів і близько десятка вітамінів.

Ось найважливіші з складових компонентів:

Мінерали:

  • селен (1,9 мкг);
  • калій (670 мг);
  • кальцій (65 мг);
  • фосфор (63 мг);
  • магній (55 мг);
  • залізо (9 мг);
  • натрій 1,1 мг;
  • цинк (0,3 мг);
  • марганець (0,2 мг);

Вітаміни:

  • ретинол (А) — 150 МО;
  • тіамін (В1) — 0,04 мг;
  • рибофлавін (В2) — 0,05 мг;
  • нікотинова кислота (В3) — 16 мг;
  • пантотенова кислота (В5) — 0,7 мг;
  • піридоксин (В6) — 0,4 мг;
  • фолієва кислота (В9) — 17 мкг;
  • філохінон (К) — 3 мкг;
  • аскорбінова кислота (С) — 30 мг;
  • токоферол (Е) — 0,1 мг.

Інше:

  • клітковина (7,5 м);
  • вода (22,5 г);
  • зола (1,6 м);
  • білки (2,0 г);
  • жири (0,5 г);
  • вуглеводи (66,5 г);
  • цукор (66,47 р).

В 100 г продукту вчені нарахували 275 кілокалорій.

Важливо! У кімнатних умовах домогтися плодоношення фінікових пальм можливо, але цей процес вимагає занадто багато зусиль. Адже в ареалі дереву потрібно як мінімум 100 днів, коли температура повітря стабільно буде триматися 47 градусів за Цельсієм.

До того ж в цей період надзвичайно важливо кількість вологи в грунті та повітрі. В іншому випадку врожай буде неякісним.

Корисні властивості сушених фініків

На сьогодні науково доведено, що десяток ягід повністю покривають потребу людини в добовій нормі магнію, міді і сірки, а також наполовину забезпечують необхідною кількістю заліза.

Якщо детально проаналізувати вплив інших складових фініків на організм людини, то їх користь очевидна. Стограмова порція сушених фініків забезпечує всіма життєво необхідними компонентами на 9-40 % від денної потреби.

Для людей фініки є справжнім джерелом поживних речовин і вітамінів. Характерно, що деякі з фінікових нутрієнтів більше ніде не зустрічаються. Саме тому солодкий продукт рекомендований при авітамінозі та анемії. Особливо він цінний для майбутніх мам, яким потрібно піклуватися відразу про двох організмах.

Крім того, фініки сприяють нормалізації обмінних процесів і стимулюють захисні функції. Це стверджують дослідники Американського коледжу харчування, які в 2005 році опублікували доповідь про антиоксидантних властивостях продукту. За їхніми відомостями, в складі стиглих ягід міститься багато фенольних речовин, які захищають тіло від внутрішнього і зовнішнього токсичного впливу.

При цьому максимальна доза відомих сучасній медицині поліфенолів виявлена саме в сушених фініках. Ці компоненти сприяють нормалізації кров'яного тиску, налагоджують роботу серця і кровоносної системи, зміцнюють стінки судин. Відповідно, вони є чудовим профілактичним засобом від тромбозів, інфарктів, інсультів, гіпертонії, гіпотонії, а також ішемічної хвороби.

Завдяки багатому складу фініки благотворно впливають на роботу нервової системи. А присутній калій стимулює інтелектуальну діяльність і забезпечує адекватний функціонал нервовим клітинам.

Медики часто рекомендують цей продукт людям у зрілому віці, а також тим, чия робота пов'язана з розумовою діяльністю і частими стресами. Крім того, фініки є відмінним засобом для підняття настрою, допомагає при депресіях.

Фініки обов'язково повинні бути в повсякденному раціоні дітей, чоловіків і жінок. Ще у внутрішньоутробному періоді нутрієнти цього ласощі сприяють адекватному формуванню нервової системи майбутнього малюка, а також володіють імуномодулюючими властивостями.

Для жінок це унікальний спосіб одночасно оздоровитися і омолодитися. Справа в тому, що при комплексному впливі вітамінів і мінералів поліпшується зір, стан волосся, нігтів, шкіри. Організм очищається від шлаків, холестерину і токсинів.

Чи знаєте ви? Вчені після тривалих досліджень прийшли до висновку, що плоди фінікових пальм можуть вивести з організму навіть смертельно небезпечний зміїний отрута.

У науковій літературі зустрічається навіть підтверджена дослідами інформація про те, що ягідні плоди допоможуть за короткий час усунути наслідки сильного алкогольного сп'яніння й похмілля. Посилити їх цілющі якості 12-годинним замочуванням у звичайній воді.

Для чоловіків фініки є справжніми афродизіаками. Ще з давніх часів до наших днів дійшов рецепт, який стимулює сексуальну активність представників сильної статі. Його суть зводиться до замочуванню очищеної від кісточок м'якоті в козячому молоці. Після 12-годинної витримки продукт пропускають через м'ясорубку, змішують з тією ж рідиною, медом і порошком кардамону. Всі інгредієнти додаються за смаком.

Багато дієтологів рекомендують щодня з'їдати по кілька фінікових плодів для нормалізації травних процесів, сну, підвищення життєвої активності, покращення імунітету і навіть для схуднення.

Народна медицина пропонує безліч рецептів для лікування фініками від різних недуг. Універсальної вважається наступна суміш: 10 фініків змішують з 1 чайною ложкою меленого імбиру, 1/8 чайної ложки кардамону і щіпка шафрану. Всі інгредієнти поміщають у тару з щільною кришкою, струшуючи, добре перемішують і залишають на 14 днів у теплому місці. Після того з'їдають по одному плоду щодня. Через деякий час терапевтичний курс можна повторити.

Важливо! Безконтрольне поїдання фініків може стати причиною виникнення цукрового діабету.

Шкоди та протипоказання

Корисні і небезпечні якості сушених фініків залежать від з'їдених порцій. Якщо ви не маєте ніяких протипоказань до вживання екзотичного ласощі, то кілька ягід в день лише зміцнять ваше здоров'я. В іншому випадку до вже існуючих хвороб додадуться проблеми в роботі шлунка, печінки, підшлункової і щитовидної залоз, нирок.

Медики не рекомендують їсти багато фініків через міститься в м'якоті великої кількості глюкози, фруктози і цукрів. Адже не варто забувати, що в природі нічого солодше не існує.

Виходячи з цього, від продукту слід повністю відмовитися людям, у яких діагностується:

  • цукровий діабет;
  • алергічні реакції (при індивідуальній непереносимості);
  • ожиріння;
  • жовчнокам'яна хвороба;
  • збої в роботі печінки і підшлункової залози;
  • метеоризм;
  • синдром недостатності всмоктування фруктози.

Важливо! При купівлі сушених фініків завжди віддавайте перевагу костянкам. Вибирайте стиглі плоди, що відрізняються насиченим темним забарвленням і незначними тріщинами на шкірці. Якщо шкурка сильно порвана, продукт може бути не першої свіжості.

Слід враховувати, що кожна стограмова порція плодів привносить у ваш організм, крім корисних речовин, ще й близько 70 г моносахаридів. У великій кількості в організмі людини вони здатні створити цілу революцію, яка вам піде не на користь. Щоб уберегти себе від неприємних наслідків, фініки потрібно їсти правильно.

З обережністю до них рекомендується ставитися людям, у яких є каріозні зуби. Прийміть до уваги, що натуральний цукор, який міститься в м'якоті, є агресором по відношенню до зубної емалі.

Скільки і як правильно їсти

Багато фахівців стверджують, що для здоров'я дорослій людині потрібно з'їдати щодня не більше 3-х сушених фініків. Підлітку вистачить і 2 штук, а дошкільнику дозволений лише 1 солодкий плід.

Цієї кількості цілком вистачить для насичення крові усіма необхідними компонентами. Якщо все ж ви не змогли відмовити собі в задоволенні з'їсти більше, то зупиніться хоча б на 300 грамах. Все з'їдене надміру повністю розбалансує ваш шлунок.

Справа в тому, що продукт довго перетравлюється. Тому виводити травний тракт з кризи допоможуть тільки медикаменти.

Важливо! Немовлятам з восьмимісячного віку можна з фініків варити компоти: на 200 г сушених плодів знадобиться 1 л води. Годуючим ж мамам потрібно дотримуватися спеціальної дієти.

Деякі господині вважають, що фініки перед споживанням обов'язково треба очистити не тільки від кісточки, а й від шкірки. Але експерти цього робити категорично не рекомендують. Є сушені фініки потрібно в цілісному або перемолотом вигляді, але обов'язково зі шкіркою. Вона є джерелом цілого набору корисних речовин і грубих волокон.

Як вибрати сушені фініки

Сьогодні на прилавки ринків і магазинів потрапляють сушені фініки з різних країн. Левову частку товару везуть з Ірану, Ізраїлю, Алжиру, Тунісу та Південно-Африканської Республіки.

Хоч плоди на останніх етапах дозрівання і проходять натуральну сушку, але багато імпортери їх обробляють спеціальним сиропом з глюкози або цукру. Такі фініки легко розпізнати за своєрідною липкою кристаллизующей глазурі на шкірці. Як правило, вони злипаються в єдине ціле. Користі від таких фініків буде мало, а от шкода очевидна, особливо для тих, хто суворо контролює рівень цукру в крові і боїться погладшати.
Ідеальним варіантом для придбання є стиглий продукт, який не проходив термічну обробку для прискорення зрілості і не був оброблений сірчистим газом.

Щоб не помилитися при виборі, візуально оцінюйте стан товару і керуйтеся наступними рекомендаціями:

  • У якісних сушених фініків завжди рівномірна шкірка темно-бурого кольору. Якщо вона світла, це говорить про недостатню стиглості ягоди.
  • Не треба купувати товар з сильно потріскані шкуркою і разлезшейся м'якоттю.
  • На дотик плоди повинні бути в міру яскравим, але не жорсткими. Також важливо, щоб у них була матова цілісна поверхню. Видимі тріщини є наслідком штучної доменної сушіння.
  • Відмовтеся від липкого товару, який при розжовуванні прилипає до зубів, має пригорілим або смаженою смаком. Також не варто купувати екземпляри з відшарувалася шкіркою дуже темного кольору.
  • Поганим товаром експерти називають зморщені кшталт родзинок фініки. Зазвичай вони володіють неприємним заграв ароматом. Таке буває, коли плоди були зняті з пальми занадто рано. Вони не встигли дозріти і в процесі тривалого зберігання зіпсувалися.
  • Неприродний блиск і ковзна поверхня фініка говорять про обробці жирними речовинами. Такий продукт може бути небезпечний для здоров'я.
  • Хорошим товаром прийнято вважати не липкі і не жирні фініки, м'якоть яких без зусиль розмазується в руках. Вони обов'язково повинні бути з кісточками.

Важливо! Перед тим як їсти фініки, потрібно в обов'язковому порядку їх помити. Робиться це для того, щоб видалити мікроби, які могли потрапити на поверхню в процесі реалізації товару, а також хімічних речовин, якими могли оброблятися плоди на етапі заготівлі.

Як зберігати

При правильному зберіганні фініки можуть пролежати близько року, не втративши свої корисні речовини. Але для цього важливо забезпечити потрібний режим вологості і температури.

Експерти категорично забороняють зберігати продукт без упаковки в спеці під впливом прямих сонячних променів. Найкраще сушені фініки переносять умови холодильника. Для збереження їх упаковують у паперові пакети або ж пластикові/скляні ємності.

Важливо тримати сушені фініки в темному і прохолодному місці. Ідеально для неї підходить верхня полиця холодильника. Якщо ви хочете ще довше зберігати продукт, то доведеться його заморозити. Робиться це в пластиковому контейнері. Для зручності можна вилучити кісточки, обшпарити фініки окропом і перемолоти. У такому вигляді паста з фінікової м'якоті може пролежати до 5 років. Якщо ж надішлете її на полицю холодильника, то термін придатності скоротиться до 2 тижнів.

Ніколи не залишайте фініки в целофановому пакеті, особливо, коли мова йде про плоди, які пройшли пресування та пастеризацію.

Як переконують результати безлічі наукових експериментів, фініки є секретом краси, здоров'я та довголіття. У цьому переконалися багато споживачі. Спробуйте і ви відкрити для себе таїнство цілющої сили екзотичної ягоди.

Читай також: