Користь і шкода часнику

Природа подарувала нам безліч фруктів, ягід і овочів, які мають велику харчову і цілющу цінність для нашого організму. Одним з таких щедрих дарів є часник. Що це за агрокультура, в чому її користь, чи існують обмеження для її споживання — про все це піде мова в нашій статті.

Часник — вид багаторічної трави, генетично близькою до цибулі, і відноситься до овочевим культурам. Як овоч, він популярний у багатьох національних кухнях, оскільки відрізняється гострим, пряним смаком і апетитним ароматом.

Батьківщиною часнику є частина Центральної Азії від східного узбережжя Каспійського моря до Західного Китаю, від півночі Ірану, Афганістану та Пакистану до Туркменістану, Узбекистану, Таджикистану, Киргизстану та Казахстану. Звідти він поширився по всій Європі, а потім і світу.

Корисні властивості часнику

Корисні властивості часнику пов'язані, насамперед, з вмістом у ньому ефірного масла аліцину, яке, власне кажучи, і надає йому специфічний смак і запах. Алліцин — потужний антиоксидант і стерилизующее засіб, що володіє сокогінну, жовчогінну та відхаркувальною дією.

У цьому овочі багато і інших біологічно активних речовин, що володіють антивірусною, бактерицидну, фунгицидым і антифлогистическим дією.

Наприклад, у папірусах Стародавнього Єгипту зустрічаються рецепти жарознижуючих засобів на основі часнику. В сучасній фармацевтиці з нього виготовляють спиртову настоянку, яка покращує перистальтику і секрецію травного тракту, підтримує кишкову мікрофлору на належному рівні і зміцнює імунітет до ГРЗ та інших хвороб.

Часник і препарати з нього застосовують для усунення атонії і коліту кишечника, а також для профілактики харчових отруєнь та аутоінтоксикації, викликаної гниття в кишечнику.

Ще знаменитий мікробіолог Луї Пастер з'ясував, що часник вбиває різні бактерії.

Як антибіотик, цей овоч успішно бореться з:

  • бактеріями, що викликають черевний тиф;
  • бацилу Лефлера, що викликає дифтерію;
  • золотистим стафілококом;
  • найпростішими протистов, що викликають малярію;
  • сальмонелою;
  • туберкульозною паличкою;
  • деякими грибками.

1. Дослідження показали, що часникові біодобавки допомагають боротися з деякими вірусами. Зокрема, вони в 3 рази підвищують імунітет організму до грипу.

2. Часник знижує рівень поганого холестерину і підвищує рівень хорошого, а також знижує артеріальний тиск. Таке його властивість корисно для запобігання утворення холестеринових бляшок в аорті, а також розвитку атеросклерозу, гіпертонії, мігрені і набряків ніг. Людям з підвищеному холестерині слід дотримуватися спеціальної системи живлення.

3. Алліцин, що міститься в овочі, взаємодіє з еритроцитами, і в результаті утворюється сірководень, який знижує тиск на стінки судин, тобто таким чином знижується тиск кровотоку, покращується кровообіг і зменшує навантаження на серцевий м'яз. Завдяки такій властивості часник корисний для запобігання або лікування таких серцево-судинних захворювань, як стенокардія та невроз серця.

4. Алліцин також благотворно впливає на судини головного мозку, в результаті регулярного вживання зупиняється процес ослаблення пам'яті у старечому віці, і поліпшується сон.

5. Часник — не тільки прекрасний антисептик, але відмінне ранозагоювальний засіб. Він ефективний у випадках довго не гояться ран і виразок. Маючи протизапальну дію, він також ефективний при остеохондрозах.

Користь для чоловіків і жінок

Завдяки багатому вмісту в часникових зубчиках мікро - і макроелементів, поліпшують кровотворення, щоденне вживання в їжу цього овоча благотворно впливає на чоловічу ерекцію, яка залежить від наповнення кров'ю печеристих тіл статевого члена.

Дослідження показали, що у чоловіків, які регулярно вживають в їжу часник, ерекція триває набагато довше, ніж у тих, хто споживає його рідко. Крім того, цей овоч покращує вироблення сім'яної рідини і підсилює сексуальне бажання. А ще регулярне поїдання цього овоча знижує ризик розвитку простатиту і раку передміхурової залози.

У жінок часник також запобігає розвитку раку, зокрема грудей і матки. Оскільки овоч багатий фолієвою кислотою, яка благотворно впливає на розвиток плода, його рекомендують включати в раціон вагітних жінок, але не на пізніх термінах і в переробленому вигляді. Часник також запобігає розвиток такого захворювання суглобів як остеоартрит, яким найчастіше хворіють жінки старше 50 років.

А ще часник можна використовувати як косметичний засіб, і чоловікам, і жінкам. Адже маски з свіжого часнику або втирання соку в шкіру голови сприяють зміцненню коренів волосся і їх кращому росту.

Завдяки жовчогінну властивостях часнику його рекомендується їсти з трудноперевариваемой і жирною їжею, а також при зниженні ваги тіла.

Склад

Харчова і цілюща цінність часнику зумовлена значним вмістом в ньому мікро - і макроелементів.

Поживна цінність свіжого часнику (г/100 г продукту):

  • вода — 60,0;
  • білки — 6,5;
  • жири — 0,5;
  • вуглеводи — 35 (з них моноцукри — 1 г).

Калорійність — 150 ккал/100г.

Вміст вітамінів, в порядку убування (мг/100 г продукту):

  • аскорбінова кислота (С) — 32;
  • фолієва кислота (В9) — 3;
  • піридоксин (В6) — 1,3;
  • нікотинова кислота (B3) — 0,6;
  • пантотенат (B5) — 0,5
  • тіамін (B1) — 0,2;
  • рибофлавін (В2) — 0,1;
  • β-каротин (провітамін A) — 0,005.

Чи знаєте ви? Часник був головним цілющим засобом в медицині Стародавньої Греції, а згодом і Стародавнього Риму. Його сік змішували з вином, додавали в опійну витяжку і цією сумішшю знімали біль, знезаражували рани і навіть застосовували як наркоз перед хірургічними операціями.

Вміст мікро - та макроелементів, в порядку убування (мг/100 г продукту):

  • калій (K) — 402;
  • кальцій (Ca) — 182;
  • фосфор (P) 154;
  • магній (Mg) — 25;
  • натрій (Na) — 16;
  • марганець (Mn) — 1,7;
  • залізо (Fe) — 1,6;
  • цинк (Zn) — 1,3;
  • мідь (Cu) — 0,13;
  • йод (I) — 0,008;
  • кобальт (Co) — 0,007;
  • селен (Se) — 0,0015.
Зрозуміло, всі показники — усереднені і багато в чому залежать від географічних, геофізичних і ботанічних факторів.

Шкоди та протипоказання

Незважаючи на величезну користь, у часнику є і протипоказання.

Від нього варто відмовитися в наступних випадках:

  • індивідуальна непереносимість;
  • геморой;
  • епілепсія;
  • вірусний гепатит;
  • бронхіальна астма;
  • хронічні захворювання нирок (нефрит, гідронефроз та ін);
  • гастрит (при якому варто дотримуватися особливої системи живлення);
  • виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • захворювання печінки;
  • жовчнокам'яна хвороба;
  • анемія;
  • тахікардія (прискорене серцебиття);
  • цукровий діабет;
  • амілоїдна дистрофія (порушення білкового метаболізму);
  • системні захворювання сполучної тканини;
  • множинна мієлома та ін.

Норма споживання в день

Часник має також і кількісні обмеження на вживання, навіть якщо немає ніяких протипоказань. Денна безпечна нора не повинна перевищувати 3-4 свіжих зубчики.

У медичній практиці часто спостерігаються випадки, коли при поїданні 6-7 зубчиків у пацієнтів виникають болі в шлунку або печія. Також зафіксовані випадки, коли пацієнти з'їдали більше 3 головок, і у них виникали метеоризм або діарея. А у одного пацієнта, що з'їла 7 головок свіжого овоча, виникло навіть внутрішня кровотеча.

А ось часник, що піддався тепловій обробці, ніяких кількісних обмежень не має, за винятком зайвої ваги. Адже це найкалорійніший овоч, він поживніший кукурудзи і картоплі.

Часник — досить важкий продукт, і організм маленьких дітей не готовий до нього. Немовлятам його взагалі не можна давати. У свіжому вигляді малюкам він категорично протипоказаний, а після теплової обробки, у складі пюре і супів його можна додавати в харчування дітям, починаючи з 9 місяців. Годуючим мамам слід дотримуватися спеціальної дієти.

Добова норма в цьому віці — всього 1 зубчик. Свіжий часник можна давати дітям з 3 років, і знову-таки не більше 1 зубчики в день. Дітям старше 10 років вже можна 3-4 зубчики в день.

Як зберігати часник

Традиційний метод зберігання часнику — це кіски, підвішених у коморі або підвалі. Часник повинен зберігатися в сухому приміщенні, при температурі не вище +3 ºC, але не нижче -5 ºC.

Важливо! Для зберігання годиться тільки вчасно прибраний і просушений часник, тобто той, у якого не розтріскалися головки.

Перед закладкою запасу потрібно зробити наступне: прожарити на повільному вогні протягом 1,5-2 годин півлітра рафінованої рослинної олії, остудити і додати 12 крапель спиртового розчину йоду. Цим маслом змастити кожну головку, потім обсушити і тільки після цього закладати на зберігання.

Кілька способів зберігання часнику:

  1. У дерев'яний ящик з безліччю щілин або отворів насипте тонкий шар солі і викладіть на нього часникові головки. Присипте їх сіллю, і так до самого верху.
  2. Розділені зубчики щільно засипте в банку, залийте доверху рослинним маслом і закрийте марлею.
  3. Укладіть часникові головки упереміш з цибулевої лушпинням в пакети з щільною папери, бавовняні мішечки або по-старому — в зношені панчохи.
  4. Часникові головки умочіть в рідкий парафін і дайте їй стекти.
  5. Неочищений часник закладайте в банки, пересипаючи кожен шар борошном, особливо верхній.

Дотримуючись правил зберігання, ви зможете зберегти запаси до самої весни.

Народні рецепти на основі часнику

Наведемо деякі рецепти народної медицини на основі часнику.

При ГРЗ, ГРВІ та захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Кашку з 5 часникових зубчиків розмішати зі склянкою кислого або свіжого молока, настояти протягом півгодини, а потім процідити. Приймати настойку теплою, по 1 чайній ложці, 3-4 рази в день.

При серцевих захворюваннях. 5 подрібнених часникових головок і сік 10 лимонів змішати з 1 кг меду і настоюйте в прохолодному місці протягом 5 днів. Приймайте медовий настій 1 раз на день по 4 чайних ложки, з хвилинними перервами між ложками.

Важливо! Найкращий ефект при лікуванні серцевих захворювань дають соняшникова і буркуновий сорти меду. Крім того бажано використовувати зрілий продукт, а не свежевыкаченный.

Для зниження артеріального тиску і при проблемах судин головного мозку. Залийте часникову кашку горілкою в співвідношенні 1:3 і настоюйте в темному місці протягом 10 днів. Приймайте по 5 крапель процідженої настойки 3 рази на день перед їжею.

При атеросклерозі. Приготуйте сік часнику і пийте його щодня по 10 крапель, запиваючи кефіром або кисляком.

Очищення кишечника і печінки. Подрібніть головку часнику і лимон, залийте кашку 0,5 л рослинного масла, дайте суміші настоятися 7 днів, після чого приймайте щодня вранці по чайній ложці.

Для боротьби з паразитами кишечника. Кашку з часнику залийте теплим молоком у співвідношенні 1:10. Дайте суміші настоятися протягом півгодини, після чого процідіть. Щодня використовуйте настоянку для нічних клізм. Курс лікування — 7 днів.

При остеохондрозі. Змішайте в рівних частинах подрібнений часник і подрібнений лимон і приймайте щодня по столовій ложці цієї кашки.

Важливо! Оскільки лимонна цедра володіє лікувальним дією широкого спектру: від очищення організму та усунення метеоризму (підвищене газоутворення), до підвищення імунітету і зниження артеріального тиску, рекомендується лимони подрібнювати неочищеними.

При ранах і гнійних наривах. Змішайте в рівних частинах товчений часник і рослинне масло. Отриману мазь прикладайте до рани або гнійник.

Лікування і профілактика раку у чоловіків і жінок. Щодня пийте часниковий сік, запиваючи його настоянкою подорожника, а потім заїдаючи медом. Курс лікування — 3 місяці, з поступовим збільшенням дози соку з 10 крапель до столової ложки. Після цього потрібно зробити 2-місячний перерву, а потім повторити все спочатку.

Для підвищення потенції. Подрібніть 3 часникові головки і залийте їх склянкою меду і склянкою яблучного або винного оцту. Наполягайте суміш у темному місці протягом 10 днів. Пийте проціджену і розведену водою настойку (1:3) щоранку натщесерце.

При простатиті. Відваріть в склянці молока 1 столову ложку часникової кашки протягом 20 хвилин. Проціджений відвар пийте по півсклянки перед їжею, поки не наступить поліпшення.

Профілактика остеоартриту. Залийте часникову кашку спиртом у співвідношенні 1:2 і настоюйте протягом 10 днів в темному місці. Приймайте по чайній ложці процідженої настойки 3 рази на день перед їжею.

При вагініті. Загорніть в стерильний бинт або марлю часникову кашку і зав'яжіть ниткою так, щоб вийшов тампон. Вводите тампон у піхву на 4 години вранці і ввечері протягом 2 тижнів. Потім зробіть 2-тижневу перерву і повторіть курс лікування.

 

Не обійдіть своєю увагою часник, адже в ньому стільки всього корисного. А скільки смачних страв можна приготувати з його застосуванням! Але це вже зовсім інша історія.

Читай також: