Калорійність рису

Особливість рисової крупи полягає в тому, що кожен сорт відрізняється своїм показником, калорійність залежить від способу готування, а також від того, що ми додаємо до рису. Ви адже не часто просто їсте один рис, вірно? Давайте розбиратися!

Калорійність видів рису

Сьогодні на прилавках магазинів зустрічається таке велике різноманіття сортів рису, що очі розбігаються! Серед них є басматі, червоний, пропарений білий та інші.

Калорійність крупи за видами:

Вид рису Калорійність, ккал
Білий круглозерний 344
Бурий 337
Дикий 357
Червоний 362
Білий довгозернистий 365
Басматі 342
Білий довгозернистий пропарений 341
Повітряний 402
Для суші 350

Виходячи з калорійності різних сортів рису, можна комбінувати різноманітні страви: наприклад, до менш калорійного дикого рису на гарнір можна подати жирну рибу, а до більш калорійного длиннозерному – відварене куряче м'ясо.

Все залежить від приготування

Джерело фото: old.st.zakupka.tv

Калорійність сухого зерна може значно відрізнятися від приготовленого страви з рису. Причина проста: під час готування крупа вбирає в себе воду, олію та інші речовини. Саме тому спосіб приготування безпосередньо впливає на калорійність готового страви. Нижче представлена таблиця, в якій вказані сорти рису з різним способом приготування:

Вид рису

Ккал на 100 гр

Сухий рис

Білий круглозерний

344

Бурий

227

Дикий

101

Червоний

362

Білий довгозернистий

365

Басматі

342

Білий довгозернистий пропарений

341

Повітряний

402

Для суші

350

Варений рис

Білий круглозерний

116

Бурий

110

Дикий

78

Червоний

125

Білий довгозернистий

127

Басматі

110

Білий довгозернистий пропарений

102

Для суші

281

На пару

Білий круглозерний

151

Бурий

110

Дикий

100

Червоний

148

Білий довгозернистий

136

Білий довгозернистий пропарений

135

Смажений рис

Білий круглозерний

188

Білий довгозернистий

167

Тушкований ризик

Білий круглозерний

158

Бурий

115

Білий довгозернистий

173

Білий довгозернистий пропарений

169

При додаванні солі в крупу, в процесі приготування страви його калорійність стає вище. Так, якщо калорійність білого вареного на воді рису становить 116 ккал на 100 грамів, то калорійність цього ж страви з додаванням солі буде близько 132 ккал. Для інших способів приготування продукту, калорійність страви, приправленого сіллю, слід розраховувати виходячи з цій же пропорції (приблизно +15 ккал на 100 крупи).

Рис з добавками

Джерело фото: https://vtorueblyda.ru

Рис з добавкою – це вже не гарнір, а самостійне блюдо. Підмішуючи до крупі різні інгредієнти, можна кожен день харчуватися повноцінно і різноманітно, отримуючи при цьому страви вегетаріанської, італійської, східної, японської або російської кухні.

При приготуванні багатокомпонентних страв, загальна калорійність готового страви буде інша, ніж у продуктів, приготованих по-окремо . При розрахунку калорійності враховуємо, що в рис додається близько 1-5% олії (від розрахункових 100 гр) і від 20% – для інших продуктів. Ось приблизна таблиця калорійності інгредієнтів, що додаються в рисову крупу, а також калорійність одержані страв:

Вид добавки Калорійність, ккал на 100 гр добавки Інгредієнт + відварений рис (ккал на 100 гр)
Масло 748 125
Цибуля 43 126
Морква 37 103
Овочі 40 115
Яловичина 197 207
Свинина 294 137
Курка 166 133
Фарш 286 234
Морепродукти 112 124
Яйце 143 94
Капуста 28 89
Ізюм 267 168
Незважаючи на високу калорійність масла, число калорій в готовому блюді буде не так високо. Це пов'язано з тим, що масла в рис додається від 1 до 5%, а інших продуктів – від 20%.

При розрахунку калорійності добавок показник буде змінюватися в залежності від способу приготування. Так, наприклад, у вареної моркви 27 ккал, а в смаженою – 76.

Страви з рисом

До складу страв входить вже не один і не пара інгредієнтів, тому розраховувати калорійність таких страви складніше.

У кожної господині свої секрети і набір інгредієнтів, тому наводимо приблизну калорійність популярних страв:

Вид страви Калорійність, ккал
Плов 207
Голубці з рисом 149
Суп з рисом 54
Голубці з фаршем і рисом 133
Фарширований перець 149
Їжачки з рисом 165
Тефтелі з рисом 158
Крабовий салат з рисом 194
Курячий суп з рисом 63

Порівнюємо калорійність

Найпопулярніші гарніри серед жителів СНД – це відвареної білий рис, гречана крупа і картопля. Кожне з цих трьох страв по-своєму корисне і смачне. Навіть час приготування буде приблизно однаковим. Основна різниця в калорійності готових гарнірів:

Вид продукту Калорійність, ккал
Відварені
Рис 116
Гречана крупа 114
Картопля 83
Смажені
Рис 188
Гречана крупа 108
Картопля 188
Тушковані
Рис 158
Гречана крупа 132
Картопля 105

Рисова крупа володіє самою високою калорійністю, а гречана – найнижчою. Картопля займає золоту середину, але в ньому багато крохмалю. Поставивши перед собою мету позбутися від зайвої ваги, варто віддати перевагу гречці. І навпаки, прийнявши рішення поповнити дефіцит маси, варто їсти більше страв з рису.

Харчова цінність

Калорійність продукту не дає вичерпну інформацію про його поживної цінності. Для її розрахунку враховується вміст білків, жирів, вуглеводів та інших речовин в продукті. Тільки знаючи і аналізуючи всі ці показники, можна скласти чітку картину про корисність продукту та про необхідність включення його в свій раціон харчування .

100 грам сухого білого рису містить:
Білки 7,5 м
Жири 2,6 г
Вуглеводи 62,3 р
Харчові волокна 9,7 г
Вода 14 г

Необхідність включення рису в раціон харчування людей обумовлена високим вмістом вітамінів та мікроелементів, таких як:

  • Вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, Е, H, PP;
  • Мінеральні речовини: K, Ca, Mg, Na, Ph, Cl;
  • Мікроелементи: Si, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Особливо варто відзначити рис за високий вміст кремнію (4133% від добового споживання в 100 грамах), марганцю (182% від добового споживання в 100 грамах), кобальту і міді (близько 50% від добового споживання в 100 грамах).

Користь і шкода рису

Рис відмінно заряджає енергією та дає тривалий ресурс для роботи всіх систем організму людини. Високий відсоток вмісту вітамінів групи В і РР позитивно позначається на травленні, стан волосся і нігтів. Але це далеко не всі позитивні властивості крупи:

  1. Рисовий відвар здатний обволікати захисною плівкою стінки шлунка і кишечника, що робить його відмінним помічником у боротьбі з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.
  2. Високий вміст клітковини в крупі допомагає нормалізувати мікрофлору кишечника , знижуючи ризик розвитку цукрового діабету.
  3. Низька калорійність відвареного рису без добавок дозволяє без побоювання включати його в раціон харчування тих людей, які пильно стежать за своєю вагою.
  4. Виводить з організму токсичні речовини при інтоксикаціях.
  5. У рисовому зерні не міститься солей, тому його можна вживати в їжу людьми із захворюваннями нирок і жовчного міхура.
  6. Містить у своєму складі велику кількість нерозчинних харчових волокон, які діють в організмі як щіточка, виганяючи всі продукти розпаду, а також попереджаючи виникнення ракових клітин.
  7. До складу крупи входить невелика кількість натрію, тому його сміливо можуть використовувати в їжу люди, хворі на гіпертонію.
  8. У рисі, особливо в коричневому, міститься високих відсоток нейромедіаторів, які нормалізують роботу головного мозку і запобігають розвитку хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
  9. Антиоксиданти, що входять до складу крупи, знижують рівень холестерину і стабілізують роботу нервової системи.
  10. Продукт багатий складними вуглеводами, тому він прекрасно бореться з почуттям голоду, залишаючи при цьому відчуття ситості надовго.
  11. Володіє легким сечогінним ефектом і допомагає виводити надлишки рідини з організму. Сечо - і потогінний ефект рисового відвару стане в нагоді і при лікуванні пневмонії, грипу та ангіни.
  12. Важливі речовини в складі продукту – триптофан і лецитин. Вони прискорюють обмінні процеси в клітинах, омолоджують і оздоровливают організм людини.
  13. Рисовий відвар сприяє виведенню мокротиння, тому рекомендується до пиття при бронхіті і бронхіальній астмі.

Окремо варто відзначити додаткові плюси від вживання в їжу страв, приготованих на основі рисової крупи:

  • знижує кислотність шлунку;
  • покращує травлення;
  • регулює обмін речовин;
  • очищає серцево-судинну систему та організм в цілому;
  • регулює роботу щитовидної залози та ендокринної системи.

Не дивлячись на вагомий список позитивних властивостей, деякі дієтологи і прості люди відносять рис до шкідливих продуктів. Близько 20 років тому медпрацівники помітили, що в Китаї високий рівень захворюваності на рак шлунка. Цей факт відразу ж пов'язали з великим об'ємом вживання рисового зерна китайцями і зарахували його до розряду небезпечних для здоров'я продуктів. Пізніше вчені провели ряд додаткових досліджень, які довели, що залежність між раковими захворюваннями і кількістю вживається в їжу рисового крупи немає.

Цікаво! Рис вважається гіпоалергенною крупою, і рекомендований в якості одного з перших продуктів для введення прикорму дітям. Так, наприклад, вівсяну і пшеничну крупу рекомендується давати дітям набагато пізніше.

При відсутності індивідуальної непереносимості, яка зустрічається вкрай рідко, рисова крупа є абсолютно безпечним і придатним в їжу продуктом для будь-яких людей. Проте, тут, як і скрізь, важлива помірність. Справа в тому, що крупа містить багато крохмалю, який може спровокувати зниження перистальтики кишечника і запори. Систематичні запори, у свою чергу, чреваті появою здуття, геморою і тяжкості. Якщо після вживання страв з рисом випити води, то легко вийде уникнути подібних неприємних моментів.

Норма споживання

Важливо! При виборі раціону харчування слід враховувати генетичний фактор. Якщо Ваші предки не харчувалися рисом у великих кількостях, то не варто будувати весь раціон харчування виключно на цьому продукті. Досить буде вживати його в їжу 3-4 рази в тиждень.

Згідно Наказу Міністерства охорони Здоров'я Російської Федерації № 614 від 19.08.2016 «Про затвердження рекомендацій щодо раціональним нормам споживання харчових продуктів, які відповідають сучасним вимогам здорового харчування» норма споживання рису в рік на особу становить 7 кг.

Виходячи з даної інформації легко розрахувати, що в день державні дієтологи рекомендують їсти по 19 грам рису. Дана міра занадто незручна, оскільки навряд чи хтось буде готувати такими маленькими порціями.

Якщо перекласти складну арифметику простою побутовою мовою, то рекомендації Моз можна привести до більш простої формулюванні. Людина без шкоди для свого здоров'я може споживати в їжу 1 порцію рисової крупи в 150 грам раз в тиждень , і додатково до цього додавати крупу в страви, де вона не є основним інгредієнтом, наприклад, фаршировані перці з м'ясом і рисом, їжачки і так далі.

Як правильно вибрати рис

Джерело фото: https://orebenke.info

Користь для здоров'я і смакові характеристики страв з рису безпосередньо залежать від якості вихідної сировини. Чим свіже рисове зерно, тим воно корисніше для організму , а чим сумлінніше виробник, тим більше стадій очищення від домішок пройшов продукт. Не допустити помилок при виборі крупи допоможуть кілька простих порад:

  • Увагу на упаковку

В першу чергу упаковку потрібно оглянути на цілісність: перевірити, чи немає слідів розтину, переклеивания етикетки або перепаивания пакувальних швів.

На будь-якій упаковці обов'язково повинна бути нанесена інформація про виробника та дати виготовлення.

У тому випадку, якщо крупа була розфасована з великої тари, то на споживчій упаковці повинні бути дані про дату фасування. Хороший знак, якщо на упаковці стоїть ГОСТ.

Будь-яка упаковка повинна бути чистою, не рваною без слідів пилу і бруду. Недбале ставлення до тарі загрожує тим, що при розтині всі мікроби негайно потраплять у сам продукт і на Ваш кухонний стіл.

  • Шукаємо домішки

Обов'язково кілька разів струсніть пакет в різних площинах і огляньте його на предмет домішок: зерен, що відрізняються за кольором і розміром, личинок, піску, комах, сухої трави і так далі. Наявність домішок рослинного походження говорить про недобросовісність і низькій культурі виробника.

При виявленні слідів присутності комах, личинок і так далі варто відразу відмовитися від покупки даного продукту, так як він може виявитися небезпечним для здоров'я. Ви можете повідомити про такий товар завідуючої магазином або продавцю, щоб вони негайно звільнили його з прилавка.

  • Мої роки – моє багатство

Ця фраза відноситься тільки до басматі, який при правильному зберіганні стає тільки ароматніше і смачніше, але і він не може зберігатися довше 18 місяців. Всі інші сорти рису при зберіганні втрачають свої споживчі властивості і стають менш корисними. Зберігати інші сорти крупи можна від 16 до 18 місяців, тому варто уважно звертати увагу на дату вироблення, зазначену на товар. В іншому випадку може виявитися так, що продукт, куплений запас, через місяць виявиться непридатним для вживання в їжу.

При купівлі рисової крупи варто віддавати перевагу перевіреним виробникам, продукцію яких Ви уже спробували і залишилися задоволені. У тому випадку, якщо Ви вирішили придбати новий бренд, не варто поспішати і пригощати таким рисом всю родину, краще приготуйте спочатку маленьку порцію на пробу.

Рис і дієта

Невисока калорійність рису зумовила його часте використання для побудови різних дієт. Деякі з них обіцяють позбавлення від 10 зайвих кілограмів всього за один тиждень.

Важливо! Монодієти, побудовані на вживанні тільки одного продукту харчування можуть завдати шкоди організму. Віддавши перевагу такому способу нормалізації ваги варто додатково підживлювати організм мультивітамін. Скласти грамотний раціон допоможе тільки лікар після вивчення ваших аналізів і стану здоров'я.

Рисова дієта

Дана дієта є монокомпонентной. Весь раціон харчування худне складається з цього злаку, причому існує два різновиди такої дієти: м'яка та жорстка.

Джерело фото: http://appetitno.net

      1. При виборі жорсткої схеми схуднення склянку рисового зерна ввечері заливають двома склянками холодної кип'яченої води . За ранок рис набухає і розмокає, в результаті виходить щось на зразок каші. Отриману порцію каші слід розділити на п'ять прийомів і харчуватися весь день виключно нею . Варто окремо відзначити, що в кашу можна додавати цукор, сіль, перець мед та інші інгредієнти.
      2. Більш м'яка схема передбачає вживання рисового зерна на сніданок, обід і вечерю з різними добавками.
На сніданок можна з'їсти рисову кашу на воді з яблуком, апельсином або грейпфрутом.

На обід підійде відварний рис з тушкованими грибами, припущеної морквою або відварною брокколі.

На вечерю можна побалувати себе рисом з паровими овочами, огірковим салатом або грецьким йогуртом.

Обидві дієти вважаються досить суворими, тому не варто дотримуватись їх більше п'яти днів. Такі варіанти відмінно підійдуть для того, щоб швидко привести себе в порядок перед важливим заходом, наприклад, весіллям.

Важливо! При виборі рисової дієти норма споживання чистої води в день складає не менше 2-х літрів.

Гречано-рисова дієта

Рис і гречка чудово доповнюють один одного, так як обидві крупи містять велику кількість взаємодоповнюючих корисних речовин. Така дієта переноситься набагато легше, ніж монокомпонентная, хоча її ефективність не менше.

Джерело фото: https://chudo-dieta.com

Гречано-рисова дієта триває 5 днів, раціон кожного з яких побудовано за єдиним принципом:

  • Сніданок – пара фруктів;
  • Обід – рисова каша з горіховою сумішшю;
  • Полудень – салат зі свіжих овочів;
  • Обід – варена гречка з відвареної курячої грудкою або парової рибкою.

На обід можна з'їсти порцію нежирного сиру без сметани і без цукру.

Рисово-медова дієта

Це ще одна жорстка монокомпонентная дієта, дотримуватися якої довше 5-7 днів не варто. Така дієта менш небезпечна, ніж інші, так як містить в своєму складі мед – джерело корисних речовин.

Джерело фото: https://www.patee.ru

Увага! Рисово-медова дієта протипоказана тим, у кого є алергія на мед і продукти бджільництва.

Суть дієти полягає в тому, що весь раціон харчування складається з двох елементів:

  1. 500 грам рисової каші, що з'їдається за п'ять прийомів їжі.
  2. 250 мл медового напою з лимоном, що випивається за три прийоми.
Інші продукти додавати не можна.

Дієта гейші

При слові «гейша» фантазія відразу малює образ мініатюрної худенької жінки, практично прозорою і безмірно чарівною. Своїх точених форм вони добивалися завдяки тому, що періодично дотримувалися певної дієти:

  • Сніданок – 0,5 літри зеленого чаю з додаванням 50 мл молока;
  • Обід – 250 грам відвареного бурого рису з 0,5 літрами зеленого чаю;
  • Вечеря – 250 грам відвареного бурого рису з 0,5 літрами зеленого чаю.

Джерело фото: http://geishaofjapan.com

Така дієта без шкоди організму може тривати від трьох до семи днів. За цей час не тільки зайві сантиметри, але і поліпшується колір шкіри, розгладжуються дрібні зморшки, поліпшується самопочуття.

Висновки

При відсутності протипоказань, рисову крупу можна вважати однозначно корисним продуктом. Її обов'язково варто включати в свій раціон не менше одного разу на тиждень, тим більше що це рекомендовано Міністерством охорони здоров'я Росії. Різноманітність варіантів приготування: рис з цибулею і маслом, з м'ясом (куркою, яловичиною або свининою), пиріжки з рисом, ліниві голубці, – зробить кожне страви з цієї крупи унікальним і особливим. Низька калорійність продукту дозволяє безбоязно є його тим, хто сидить на дієті

Додаткова перевага крупи в тому, що існує безліч її різновидів, привезених з різних частин світу, тому кожному жителю СНД не складе труднощів підібрати рис на свій смак і гаманець.

Читай також: