Грушевий пиріг – кращі рецепти з фото

Осінь – час збирати врожай, сади наповнені ароматними грушами. Що може бути смачніше, ніж грушевий пиріг з кухлем молока або теплої імбирного чаю. Як спекти такий – вибирати вам, 3 рецепти з докладними інструкціями і фото допоможуть приготувати його без зайвих проблем.

Грушевий пиріг з карамельної заливкою

Як же обійти увагою пиріг з карамеллю? Цей десерт можна вважати класичним, так як поширений практично по всій планеті. Готувати його на основі бісквітного коржа простіше простого. Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 3 великих груші;
  • 150 гр. борошна;
  • 120 гр. цукру;
  • 150 гр. вершкового масла;
  • 1\2 ч. л. розпушувача для тіста;
  • 100 гр. цукрової пудри + сік 1\2 лимона + 2 ст. л. води (для карамелі).

Фото: finecooking.com

1. Першим ділом потрібно приготувати карамель: змішати необхідні для нього інгредієнти, прогріти на малому вогні до проби на тонку нитку. Перемістити у форму для випічки.

2. Груші очистити і нарізати на красиві великі часточки, укласти широкою стороною вгору в карамель по колу, утворюючи подобу квітки.

3. Прогріти духовку до 190 градусів.

4. У чистому посуді збити яйця з цукром, додати борошно з розпушувачем і ретельно перемішати.

5. В кінці влити розтоплене масло, знову розмішати і вилити готове тісто на груші.

6. Помістити пиріг в духовку і випікати протягом 45 хвилин до готовності.

7. Ще гарячим його потрібно перевернути на блюдо для подачі, інакше карамель прилипне.

Калорійність становить 232 ккал на 100 грамовий шматочок, БЖУ = 3; 11; 31.

Грушевий пиріг з шоколадом

Грушевий пиріг за таким рецептом змусить переглянути свої смакові уподобання, зробивши його фаворитом серед десертів. Він має середню калорійність-242 ккал, а БЖУ становить: 4,5 (Б), 13 (Ж), 26 (У).

Необхідні інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 3 груші;
  • 200 гр. чорного шоколаду;
  • по 80 гр. цукру і пшеничного борошна;
  • 60 гр. вершкового масла;
  • 1 п. розпушувача для тіста;
  • 1\2 ч. л. ванільного цукру.

Фото: strongertogether.coop

1. Розігріти духовку до 190 градусів.

2. Груші нарізати кубиками середнього розміру.

3. Збити жовтки від яєць з цукром і ваніллю до однорідної маси, додати борошно і розпушувач. Вимісити до гладкості.

4. Розтопити шоколад на водяній бані, змішати з борошняною масою.

5. Додати шматочки фруктів і обережно перемішати.

6. В окремому посуді збити білки від яєць до стійкої піни і додати їх до основного тесту, перемішуючи знизу вгору.

7. Отримане тісто вилити у силіконову форму, випікати протягом 20 хвилин, потім знизити вогонь до 180 і продовжити випічку ще 10-15 хвилин.

Грушевий пиріг в мультиварці

У мультиварочной машині виходять чудові пироги з фруктами, особливо якщо використовується тісто на кефірі.

Енергетична цінність такої страви невелика: 212 ккал на 100 грам. БЖУ становить: 3 (Б), 6 (Ж), 36,6 (У). Необхідні інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 170 гр. борошна;
  • 4 великі груші;
  • 130 мл кефіру;
  • 250 гр. цукру;
  • 60 гр. кокосової олії (якщо немає – використовуйте якісний маргарин);
  • 1 ч. л. без гірки розпушувача для тіста;
  • 1 ч. л. ванільного цукру;
  • 2 -3 ст. л. цукрової пудри для посипання готового страви.

Щоб запобігти прилипання пирога до дна мультиварки (що іноді трапляється), необхідно вирізати з пергаменту коло відповідним діаметром, рясно змастити його маслом з двох сторін і викласти на дно. Зверху щільно розташувати скибочки груш, очищених від шкіри.

Фото: recipes.sainsburys.co.uk

1. В окремому посуді змішати збиті яйця з цукром і ваніллю, розтопленої масло і кефір.

2. Борошно з'єднати з розпушувачем і додати до основної маси, збиваючи блендером на низьких обертах.

3. Вилити тісто зверху на груші, закрити кришку мультиварки і встановити режим «Випічка» на 60 хвилин.

4. По закінченню терміну перевірити готовність сірником, при необхідності додати ще на 10 хвилин.

5. Готовий грушевий пиріг вийняти з чаші, видалити папір і рясно присипати випічку цукровою пудрою.

Перевернутий пиріг з грушею

Вам знадобляться:

  • 1 пачка вершкового масла
  • 1/2 склянки нарізаних волоських горіхів
  • 1/2 склянки коричневого цукру, можна і білого
  • 2 великі груші, очищені і нарізані
  • 1 яйце
  • 1,5 склянки борошна
  • 3/4 чайної ложки кориці
  • 3/4 чайної ложки мускатного горіха
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки розпушувача
  • 1/2 склянки теплої води

Процес приготування:

1. Поки духовка розігрівається до 200 градусів, розтопити в каструльці 1/2 пачки вершкового масла. Візьміть форму для випікання, вилийте масло на дно, зверху посипте 1/4 склянки цукру і горіхами. Груші наріжте і викладіть зверху, як на фото.

2. У великій мисці змішайте 1/2 пачки розм'якшеного вершкового масла і цукор. Додайте яйце. Окремо змішайте борошно, мускатний горіх, корицю, сіль і розпушувач. Додайте цю масу до олії разом з теплою водою. Все ретельно перемішайте. Отримане тісто акуратно вилийте на груші.

3. Випікайте протягом 35-40 хвилин. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки, якщо виходить без проблем і чиста, значить випічка готова. Після того, як дістанете пиріг з духовки, дайте йому охолонути 10 хвилин перед подачею.

Грушевий пиріг з рікоттою

Вам знадобляться для тіста:

  • 2 яєчний жовтка
  • 3/4 склянки цукру
  • пачка маргарину (його краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб став м'яким)
  • 3 ст. ложки молока
  • 2 склянки борошна
  • ванілін і кориця за смаком

Для начинки:

  • 200 гр сиру рікотта
  • 1/5 склянки цукру
  • 1 яйце
  • ванілін
  • 2 невеликих груші (можна взяти як свіжі, так і консервовані, з консервованими пиріг буде соковитіше).

Процес приготування:

1. Включаємо духовку заздалегідь, вона повинна розігрітися до 180-200 градусів.

2. Розм'якшуємо маргарин виделкою, додаємо цукор, жовтки, молоко і сіль. Все добре перемішуємо.

3. Додаємо борошно. Змішувати можна не тільки міксером, але і виделкою або навіть руками.

4. У вас повинно вийти щільне тісто.

5. Беремо форму для випічки. Металеву або скляну потрібно обмазати маслом і присипати борошном, силіконову ж просто змастити. Від тесту потрібно відокремити 1/4 частина, вона стане в нагоді для прикраси. Інше розподіліть по формі, краще всього це робити руками. Тісто потрібно трохи проколоти виделкою, як на фото.

6. Тепер готуємо начинку. Змішуємо сир рікотта з цукром і ваніліном, додаємо 1 яйце.

7. Виливаємо начинку у форму для випікання.

 

8. У неї викладаємо скибочки груші.

9. Тепер готуємо прикраса. Розкочуємо качалкою залишився шматочок тіста, розрізаємо на тонкі смужки і викладаємо їх зверху хрест-навхрест.

10. Випікати 45 хвилин до легкого золотистого кольору, потім дати охолонути.

Простий вегетаріанський рецепт

Цей пиріг вегетаріанський, так як в процесі приготування не використовуються яйця і молоко. Такий рецепт підходить для веганів і людей, які виключили ці продукти зі свого раціону. І, звичайно, такий варіант незамінний, якщо у вашому холодильнику просто немає яєць, а смачного дуже захотілося.

Вам знадобляться:

  • 3 стиглі груші
  • 170 грам борошна пшеничного або житнього
  • 60 гр мигдального порошку (його зробити дуже просто – потрібно змолоти в кавомолці ядра мигдалю)
  • 1/4 ч. л. соди
  • 1/2 чайної ложки розпушувача
  • 150 гр. цукор (білий або коричневий)
  • ванілін і кориця за смаком
  • пачка маргарину

Приготування:

1. Перед приготуванням увімкніть духовку (вона має розігрітися до 170°) і підготуйте форму для випічки. Якщо у вас деко або скляна форма, то на них краще викласти пергаментний папір і змастити маслом. Якщо ж силіконова, просто змастіть маслом дно.

2. Беремо невелику каструлю, розтоплюємо в ній маргарин на слабкому вогні, після чого знімаємо.

3. В розтоплений маргарин, додаємо цукор і все перемішуємо.

4. Туди ж кладемо борошно, мигдальний порошок, соду з розпушувачем, корицю і ванілін. Ретельно перемішуємо. Тісто має вийти досить густе, але не сухе. Якщо воно сухе, можна додати трохи соєвого молока.

5. Чистимо і нарізаємо груші. Дві штуки нарізаємо дрібними кубиками, одну залишаємо для прикраси.

6. Перемішуємо тісто з нарізаними грушами.

7. Решту грушу нарізаємо скибочками, як на фото, для прикраси.

8. Виливаємо тісто у форму. Зверху викладаємо скибочки у вигляді сонечка. Зверху посипаємо корицею.

9. Ставимо в духовку, випікаємо протягом 45 хвилин до готовності, перевіряємо, щоб зубочистка з пирога виходила чистою.

10. Перед подачею потрібно дати випічці охолонути до кімнатної температури. Грушевий пиріг готовий!

Яблучно-грушевий пиріг

Просту випічку на основі листкового тіста можна приготувати за 40 хвилин, тобто коли гості вже на порозі». Головне, щоб в морозилці був шматок замороженого тіста і трохи фруктів для начинки. Беремо такі пропорції:

  • 300 гр. листкового тіста;
  • 2 яблука;
  • 3 груші середнього розміру;
  • по 50 гр. вершкового масла і цукру-піску;
  • щіпка ванілі або кориці (на свій смак).

Фото: femmeactuelle.fr

1. Листкове тісто для пирога такого типу можна використовувати як дріжджове, так і прісне. Розморожуємо його, розкачуємо до товщини 2-3 мм і викладаємо у форму (краще роз'ємну). Обов'язково потрібно сформувати бортики для начинки висотою не менше 3 див. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях, щоб не надули.

2. Груші і яблука очистити від серцевини, видаляємо шкірку за бажанням – це не обов'язково.

3. Розрізаємо фрукти на невеликі кубики і викладаємо на тісто, посипаємо цукром з корицею, а потім зверху викладаємо маленькі шматочки масла, розподіляючи їх рівномірно по всій площі пирога.

4. Випікаємо пиріг у духовці при 180 градусах протягом 30 -40 хвилин.

Калорійність готового пирога 180 ккал на 100 грам, БЖУ= 2 (Б), 9,5 (Ж), 22 (У).

Пиріг з варенням грушевим

Смачний пиріг за півгодини – це реально! Для цього беремо готове тісто, грушеве повидло і трохи фантазії. Пропорції складових:

  • 300 гр. готового тіста на свій смак (дріжджове листкове, пісочне);
  • 1,5 ст. густого повидла з груш;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. л. цукрової пудри для посипання готового пирога.

1. Попередньо розморожене тісто ділимо на два рівних пласта, розкачуємо по діаметру форми (з невеликим запасом у пару см).

2. Викладаємо одну частину в форму, покриваємо повидлом.

Фото: domesticgothess.com

3. Другу частину оформляємо фігурними ножами, роблячи розрізи, дірочки або візерунки.

4. Обережно переміщуємо цей пласт на повидло, защепляем краї щільно і змащуємо верх збитим яйцем.

5. Випікаємо до готовності при температурі 200 градусів, охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Калорійність такого пирога буде змінюватися в залежності від типу тесту, саме калорійний – це варіант з пісочним: 301 ккал на 100 грам випічки.

Мигдально-грушевий пиріг

Дуже цікавий рецепт грушевого пирога використовують в Бельгії і на сході Франції: тісто для нього не замішується традиційним способом, так як інгредієнти викладаються шарами в форму. Що потрібно:

  • 90 гр. вершкового масла;
  • 120 гр. молочного печива (Ювілейне, До чаю);
  • 100 гр. білого шоколаду;
  • 70 гр. мигдальної муки;
  • 200 гр. згущеного молока;
  • 2 груші;
  • 50 гр. мигдальних пластівців.

Фото: taste.com.au

1. Подрібнити печиво в крихту, змішати з маслом і викласти масу на дно рознімної форми, щільно утрамбовувавши і формуючи невеликі бортики.

2. Зверху рівномірним шаром розподілити тертий шоколад, далі мигдалеву борошно і шматочки груш без шкірки.

3. Поверх фруктів вилити згущене молоко, посипати мигдалем і помістити форму з пирогом в духовку на 40 хвилин, встановивши температурний режим 190 градусів.

4. Перед нарізкою такий пиріг необхідно повністю охолодити.

Енергетична цінність десерту вище середнього: 322 ккал. БЖУ: 5,2; 19,4; 33,7.

Грушевий пиріг без яєць

Найпростіший пиріг з грушами можна приготувати з пісочного тіста без яєць – дуже актуально в дні посту і для веганів.

Калорійність-249 ккал на 100 грам. БЖУ: 2,4 (Б), 12,6 (Ж), 32,7 (У). Інгредієнтів трохи:

  • 300 гр. борошна;
  • 150 грам кокосової олії (якщо пост не важливий, можна взяти вершкове);
  • 100 мл води;
  • пучку солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 4-5 груш побільше;
  • 4 ст. л. цукрової пудри.

Фото: butteredsideupblog.com

1. Борошно рубаємо з маслом до дрібної крихти, додаємо сіль, 2 ст. л. цукрової пудри і крижану воду.

2. Замішуємо тісто, формуючи кулю, загортаємо його в харчову плівку і покласти в холод на годину або два. Якщо при замісі виявиться, що води недостатньо, додайте ще трохи, тільки не місіть довго – пісочне тісто цього не любить.

3. Груші очистити від шкірки і серцевини, порізати на часточки, помістити в сотейник і залити 1\2 склянки води, змішаної з цукром. Проварити до першого розм'якшення фруктів, не допускаючи порушення шматочків.

4. Тісто розділити на 2 частини, залишивши трохи для оформлення. Більшу частину розкачати в тонкий шар, викласти їм дно форми, зробити бортики ,проколоти в декількох місцях.

5. Зверху викласти груші, а решту тіста розкачати і нарізати смужками, викласти поверх пирога, формуючи сітку.

6. Присипаємо зверху залишками цукрової пудри і поміщаємо в духовку на півгодини, встановивши температурний режим 200 градусів.

Якщо за цей час пиріг не зарум'яниться (через особливості духовки), можна залишити його там ще на 10 хвилин.

Гарбузово-грушевий пиріг

Тісто на основі гарбуза для грушевого пирога – це цікава ідея! Пропорції прості:

  • 500 гр. гарбузового пюре (подрібнити овоч блендером);
  • 3 груші;
  • 120 гр. цукру;
  • 3 яйця;
  • 250 гр. борошна;
  • 100 гр. густий сметани;
  • пакетик розпушувача для тіста.

Фото: italianfoodforever.com

1. Змішати всі інгредієнти за допомогою блендера, додати груші, порізані середніми шматочками і вилити тісто у силіконову форму.

2. Випікати протягом 30-40 хвилин в духовій шафі при температурі 200-210 градусів.

3. Пиріг можна подавати до столу ще теплим, злегка посипавши зверху корицею.

Калорійність дуже низька: лише 150 ккал на 100 грам готового пирога. БЖУ: 3,7; 4; 25.

Грушевий пиріг з безе

Пиріг з безе відрізняється особливою ніжністю, притаманною французької кухні, тому обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Енергетична цінність -173 калорії, БЖУ=3,3; 7,8; 23.

Необхідні пропорції продуктів:

  • 300 гр. замороженого тіста (пісочне або листкове бездріжджове);
  • 3-4 груші;
  • по 150 мл молока і вершків;
  • 2 яйця + 2 яєчних білка;
  • 50 гр. цукру;
  • 100 гр. цукрової пудри+ванілін.

Фото: istockphoto.com

1. Готове розморожене тісто розкачати по діаметру форми, залишивши трохи для бортів, викласти їм форму, ретельно притискаючи до стінок.

2. Груші очистити і нарізати красивими скибочками, викласти по тесту у вигляді симетричного зображення.

3. В окремому посуді змішати вершки і молоко, додати жовтки з цукром.

4. Отриману суміш вилити на груші і поставити пиріг в попередньо розігріту духовку (180 градусів).

5. Випікати до першого рум'янцю (близько 40 хвилин).

6. Решта 4 білки збити в міцну піну з ваніллю. Поступово підсипаючи цукрову пудру.

7. Отримане безе викласти красивими завитками на зарумянившийся пиріг і продовжити термообробку ще 3-5 хвилин при температурі 220 градусів.

8. Перед розрізанням пиріг з безе необхідно повністю охолодити.

Грушевий пиріг із заварним кремом

Якщо ви пробували французькі тарти з заварним кремом і фруктами – ви їх ніколи не забудете. За їх мотивами можна приготувати грушевий пиріг, додатково покривши його меренгою. Для цього використовуємо такі продукти:

  • 3 яйця + 250 мл молока + 50 гр. цукрової пудри + 20 гр. кукурудзяного крохмалю для заварного крему;
  • 5 груш;
  • 1 лайм;
  • 1 лимон;
  • 300 гр. готового пісочного тіста;
  • 30 гр. вершкового масла;
  • 4 білка + 100 гр. цукрової пудри для меренги.

1. Заздалегідь треба приготувати заварний крем: змішати яйця, крохмаль і цукрову пудру, додати трохи молока і ретельно розтерти. Влити решту молока, розмішати і поставити на водяну баню нагріватися. Обов'язково помішувати вінчиком! Коли маса загусне, зняти її з вогню і вже охолоджений до кімнатної температури, додати сік одного лайма.

2. Тісто розкачати, викласти у форму, залишивши борти не менше 3 см, проколоти в декількох місцях.

Фото: instructables.com

3. Запекти в духовці при 190 градусах до легкого рум'янцю.

4. Викласти на нього готовий заварний крем.

5. Груші очистити, розрізати на 4-6 часточок і викласти в масло, розтоплене на сковороді.

Фото: instructables.com

6. Протушкувати на сильному вогні до зміни кольору і потім викласти часточки фруктів на крем, злегка натискаючи, щоб наполовину їх втопити в ньому.

7. Поставити пиріг в духовку і продовжити випічку ще 15-20 хвилин, далі розташувати на ньому збиті білки і знову запекти при 250 градусах не більше 5 хвилин.

8. Дати пирогу охолонути, потім розрізати на порційні шматочки.

Калорійність становить 160 ккал, а БЖУ в цифрах: 3,4; 6,3; 22.

Сподобалися рецепти або хочете поділитися своїм?! Залишайте коментарі після статті.

Читай також: