Дієта при подагрі

За словом «подагра» ховається важка недуга, пов'язаний з переїданням, ожирінням, порушенням процесів обміну і метаболізму в організмі, спадковістю, різкими перепадами температури: перегріванням і переохолодженням, що негативно впливають на стан кісток і суглобів, всередині яких скупчилися кристали сечової кислоти.

Причини і симптоми подагри

Сечова кислота з'являється при поїданні висококалорійної смаженої м'ясної або рибної їжі, багатої пуриновими підставами , рослинних, тваринних жирів, вживання алкоголю. Її солі перетворюються в кристали, стають винуватцями появи подагри, сечокам'яної хвороби, подагричного артриту з деформацією суглобів і кісток.

Корисно знати! Пуринові основи – це складові елементи клітин, а точніше їх ядер. У людському організмі вони є, але в основному надходять до нас разом з їжею (практично всі продукти містять пурини в різних кількостях). Продуктом розпаду пуринових підстави є сечова кислота, яка виводиться нирками. Якщо ж у роботі нирок спостерігаються проблеми, що призводить до накопичення кислоти в організмі, то результатом може стати розвиток подагри.

При подагрі відразу ж виникають рвуть, ріжучі, пульсуючі, які печуть болі спочатку в зоні великого пальця кінцівки, ліктя або коліна. Суглоби, навколосуглобових тканини набрякають, набрякають, набухають місцеві вени, шкіра стає гарячою і червоної. У людини виникає лихоманка, больові відчуття навіть при дотиках або рухах кінцівкою. Утворюються вузлики під шкірою – тофуси, які під час подагричних нападів розм'якшуються.

Оскільки загострення хронічної подагри відбувається у супроводі атеросклерозу, цукрового діабету, ожиріння, артеріальної гіпертензії, дуже важливо підібрати харчування при подагрі. Так як саме правильно підібране харчування зможе знизити концентрацію сечової кислоти в крові, забезпечить лікування подагри, а також всіх супутніх хвороб, зніме загострення і настирливу біль, яка може поширитися на інші частини тіла або знерухомити людину повністю.

Що таке подагра, симптоми, лікування:

Основні правила дієти

Починають дотримання гипопуриновой дієти при подагрі з скорочення продуктів з наявністю пуринових підстав. Необхідно збільшити виведення сечової кислоти нирками за рахунок споживання великої кількості лужної мінеральної води. Переходять на 4-5 разове харчування, а в проміжках вживають воду, чай, компоти, каву – не менше 2,5 л на добу.

Дієта при подагрі передбачає:

  • Зміна типу кулінарної обробки їжі – перехід на відварні або злегка підсмажені продукти
  • Виключення з дієти при цукровому діабеті: абрикосів, кавунів, винограду, груш, дині, родзинок, кондитерських виробів, меду, цукру, варення, алкоголю.
  • Виключення при супутній гіпертонії таких страв і продуктів: м'ясні бульйони, газовані напої, виноградний сік, алкоголь. Жири: баранячий, свинячий, яловичий, закуски: жирні, солоні, гострі, крему, какао, вершкове морозиво, жирні тістечка, здоба, шоколад. М'ясо (нежирні сорти), сало, ікра рибна, риба, вершки, сметана.
  • Виняток субпродуктів: печінки, серця, розуму, мови.
  • Виняток м'яса молодих тварин і птиці: телятини, курчат, так як в молодому м'ясі міститься багато пуринових підстав.
  • Виняток бобових з великим вмістом пуринів: бобів, гороху, квасолі, сочевиці.
  • Повне виключення таких овочів як щавель, шпинат, редис, редька, спаржа, кольорова капуста, ревінь.

Переходячи на раціональне багаторазове харчування при ожирінні проводять розвантажувальні дні: фруктові, гречані, сирні, огіркові, салатні, картопляні, рисово-компотние, молочні та кисломолочні (в тому числі і кефірна дієта). Споживання солі обмежують до 5-7 г/добу, включаючи сіль в продуктах.

Потрібно пам'ятати, що переїдати і голодувати навіть добу заборонено, оскільки може загостритися подагра, а також зрости уремія.

Для зниження жирових відкладень при дотриманні дієти можна займатися лікувальною фізкультурою, але надмірно навантажувати організм не можна уникнути підвищення концентрації в крові сечової кислоти.

Меню – дозволені продукти

В зразкове меню дієти при подагрі включають:

  • Відварене м'ясо і рибу по 150 гр. – 2-3 рази в тиждень. При варінні пуринові речовини до 50% переходять в бульйон.
  • Молочні, кисло-молочні продукти: вони сприяють виведенню пуринів з організму.
  • Хліб – житній, пшеничний, можна трохи виробів із здобного тіста. Вивчіть калорійність різних видів хліба і не бійтеся включати його в свій раціон.
  • Волоські горіхи, яйця (1 яйце в день).
  • Овочі. Гарніри можна готувати з картоплі, капусти, кабачків, гарбуза. Десерт можна приготувати з дині або кавуна.
  • Фрукти. Фруктові салати і низькокалорійні десерти можна готувати з яблук, абрикосів, слив, груш, персиків, апельсинів.
  • Ягоди. Дієтичні коктейлі, соки можна приготувати з винограду, черешні, вишні, суниці, чорниці.
  • Чай і кава з лимоном (все не міцне) або з молоком, соки, напій з шипшини або м'яти з медом.
  • При загостренні подагри – тільки рідку їжу з молочнокислих продуктів, молока, киселів, компотів, овочевих, фруктових соків, чаю з лимоном/молоком, відвару шипшини, овочевих супів, рідких каш.

Більш докладне меню при подагрі на 3 дні наведено нижче.

Корисно знати!

При підвищеному рівні сечової кислоти варто дотримуватися вищевказаного низкопуринового харчування, більшою мірою вживати продукти з низьким вмістом пуринів. Нижче є таблиця з вмістом пуринів в продуктах (в мг сечової кислоти). У добу кількість пуринів повинно бути не більше 100-150 мг.

Дієта № 6

Дієта №6 по М. І Певзнером є основою лікування харчуванням при подагрі. Вона виключає з раціону продукти, що містять пурини, щавлеву кислоту і сіль. Зменшує споживання білків, жирів, включаючи тугоплавкі жири, вуглеводи – при ожирінні.

Потрібно пам'ятати при дотриманні дієти про сумісних і несумісних продуктах харчування:

  • Фрукти потрібно їсти на голодний шлунок. Вони принесуть свою користь, а покинуть шлунок вже через 15-20 хв. Якщо їх з'їсти після м'яса, то вони можуть затриматися в шлунку, викликаючи процес бродіння і гниття.
  • Не можна вживати картоплю, м'ясо, рибу, ковбасу або яйця одночасно. Картопля відноситься до пасльоновим рослин, тому його краще вживати з зеленими овочами.
  • Помідори не поєднуються з крохмалистою їжею, а вживають з м'ясом, листяними овочами, рибою, жирами.
  • Білки не вживаються з вуглеводами цукрів.
  • Молоко не є напоєм, тому його вживають як окрему страву. Дорослій людині потрібно обмежувати його споживання, краще більше харчуватися кисломолочними продуктами.

Що стосується молока, то люди старшого покоління можуть харчуватися молоком за умови дотримання наступних рекомендацій:

  1. Поєднувати молоко з солодкими фруктами або ягодами, овочами з вмістом крохмалю, кашами, хлібом. Можна розводити молоко солодкими фруктовими соками, морквяним соком. Можна їсти з житнім хлібом.
  2. Вживати молоко як окрему страву через півгодини після помідорів і кислих фруктів.
  3. Не вживати молоко після їжі, щоб уникнути блокування нормального виділення шлункового соку.
  4. Потрібно пити молоко маленькими ковтками, якнайдовше затримуючи у роті.

Докладне меню дієти

День Прийом їжі Страви і продукти для дієти при подагрі
День 1 Сніданок Салат з зірочника з цибулею.
Яйце некруто.
Зрази морквяні з фруктами. Зелений чай
Другий сніданок Настій шипшини
Обід Суп-пюре м'ясної на рисовому відварі.
Котлети капустяні з яблуками.
Компот черемховий з шипшиною
Полуденок Суфле з абрикосів
Вечеря Фарширований перець
На ніч Чай збірний з материнкою
День 2 Сніданок Салат з помідорів з бринзою, зеленню.
Вишня з вершками, горіхами, кава з лимоном.
Другий сніданок Кисіль брусничний
Обід Суп-пюре з риби.
Картопля відварна з маслом і часником, томатний сік.
Полуденок Пудинг сирний
Вечеря Рисові котлети або рис з чорносливом
На ніч Йогурт або кефір
День 3 Сніданок Салат картопляний з кукурудзою, яблуками.
Запіканка рисова з яблуками.
Яблучний Коктейль
Другий сніданок Томатний сік
Обід Гарбузовий суп-пюре, овочеві голубці. Кисіль
Полуденок Запіканка з фруктами.
Вечеря Запіканка з баклажанів і фаршу.
На ніч Морквяний сік або ряжанка

Нижче наведені рецепти страв із зазначеного вище меню:

Салат з зірочника з цибулею

Інгредієнти: зелень зірочника (без коріння) – 50 р; зелена цибуля – 50 гр; яйце варене – 1 шт; сметана (нежирна) – 10 г;сіль, спеції – на кінчику ножа.

Приготування: Шаткуємо чисту звездчатку, цибулю зелений, половину яйця нарізаємо часточками, другу половину – дрібними шматочками. З'єднуємо, заправляємо сметаною. Прикрашаємо гілочкою кропу або часточками яйця.

Салат картопляний з кукурудзою і яблуками

Інгредієнти: картопля відварна – 2 бульби; яблуко – 1 шт; зерна кукурудзи (відварені або консервовані) – 2 ст. ложки; салатна заправка – ½ ст. ложки; олія рослинна – 1 ч. л.;зелена цибуля, кріп – по 3-4 гілочки; сіль за смаком.

Приготування: нарізаємо кубиками картоплю і яблуко, додаємо кукурудзу, заливаємо заправкою, солимо, посипаємо дрібної зеленню. Салат готовий!

Гарбузовий суп-пюре

Інгредієнти: вода – 1 літр; гарбуз (попередньо почистити)– 500 г; масло вершкове – 2 ст. л.; рис – 2 ст. л.; молоко – 2 ст.; цукор – 1 ст. л.; сіль – на кінчику ножа.

Приготування: Укладаємо в каструлю нарізану кубиками гарбуз, промитий рис, сіль, цукор, заливаємо водою, варимо до готовності. Поливаємо розтопленим вершковим маслом, протираємо все через сито або подрібнюємо блендером, вливаємо кип'ячене молоко. Даємо супу закипіти, заправляємо кипячеными вершками.

Солодка запіканка з фруктами

Інгредієнти: вермішель – 30 гр; промитий ізюм – 20 гр.; яблука – 30 гр.; молоко – 70 мл; яйце сире – 1 шт; цукор – 10 г; вершкове масло – 10 гр.

Приготування: Відварену вермішель з'єднуємо з родзинками, нарізаними соломкою яблука без шкірочки і насіння, викладаємо на сковороду, змащену маслом, заливаємо сумішшю з яєць, молока і цукру. Запікаємо в духовці.

Запіканка з баклажанів і м'ясного фаршу

Інгредієнти: баклажани, борошно, олія, цибуля, часник, фарш м'ясний, томатна паста, сир, вершки, перець чорний, сіль.

Приготування: Нарізані вздовж скибочки баклажанів посипаємо сіллю, перчимо за смаком, обвалюємо в борошні, трохи обсмажуємо на рослинній олії з обох сторін. Припускаємо до золотистого кольору часник, цибулю, додаємо м'ясний фарш, тушкуємо 3 хв. Додаємо томатну пасту, перець, сіль, воду (1/2 ст.) Тушкуємо ще 2 хв. Шарами у форму викладаємо баклажани, фарш, тертий сир, поливаємо вершками, запікаємо півгодини в розігрітій духовці, температура – 180С.

Шипшиновий настій

Інгредієнти: плоди шипшини – 0,5 кг і 1,5 літра води кімнатної температури

Приготування: шипшина промиваємо, весь перекладаємо в 3-х літрову банку, заливаємо водою (зауважте, воду гріти не потрібно). Наполягайте напій 3-4 дні. Такий напій багатий вітаміном С і дуже корисний!

Детальніше про дієту при подагрі:

Цікаво прочитати:
Дієта при гострому і хронічному панкреатиті
Дієта при гастриті

Читай також: