Човники з баклажанів – покрокові рецепти

Баклажани є відмінним продуктом для приготування смачних і поживних страв. Сьогоднішня добірка присвячена лодочкам з баклажанів в духовці – такий варіант приготування дієтичний і досить простий: фаршируешь овочі, ставиш в духовку і займаєшся своїми справами.

Всі рецепти з фотографіями та покроковими інструкціями, так що приготувати човники з баклажанів в духовці вам не складе праці.

Що ще можна приготувати:

  • баклажани фаршировані в духовці
  • рулетики з баклажанів
  • овочеві рагу з баклажанами

Човники з баклажанів з фаршем

Для приготування 4 порцій вам знадобиться:

  • 400 гр. фаршу (будь-якого на ваш смак, я брала курячий);
  • 4 баклажана;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 150 мл томатної пасти;
  • 2 столові ложки родзинок;
  • кедрові горішки;
  • сіль, перець і спеції на ваш смак.

Перш ніж приступити до чищення баклажанів, поставте духовку розігріватися на 200 градусів.

1. Розріжте овоч вздовж на дві половинки, щоб вийшли "човники".

2. Очистіть серцевину з допомогою ножа.

3. Човники викладіть на деко, посоліть і поставте в духовку на 10 хвилин.

4. Приступимо до підготовки фаршу. Цибулю і часник потрібно почистити, дрібно порізати. Поставити на вогонь сковороду, налити масло і обсмажувати цибулю на середньому вогні, поки він не стане прозорим.

5. Після чого додаємо до цибулі курячий фарш, солимо, перчимо і додаємо спеції. Обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Після чого додаємо томатну пасту.

6. До цього моменту вже пройде 10 хвилин, дістаємо страву з духовки. Наповнюємо фаршем, зверху посипаємо вимитим родзинками і кедровими горішками. Поставте деко в духовку ще на 30 хвилин.

7. Човники з баклажанів в духовці готові. Подавати гарячими.

Човники з часником

Ці хрусткі, ароматні "стейки" стануть відмінним варіантом легкої вечері. Приготувати такі човники легко і швидко.

Інгредієнти:

  • 3 баклажана
  • 5 зубчиків часнику
  • сіль, спеції
  • перець чилі (на ваш розсуд)

1. Наріжте баклажани на половинки, ножем зробіть на кожній надрізи м'якоті як показано на фото хрест навхрест. Посипте їх сіллю і покладіть на хвилин 20-30, так пасленов піде гіркоту і сік. Після чого промийте половинки і обсушити паперовими рушниками.

2. Поставте розігрівати духовку на 200 градусів.

3. На деко викладіть пергаментний папір, змастіть її маслом. Після чого викладіть на папір половинки, посоліть, поперчіть, викладіть дрібно порубаний часник і чилі.

4. Поставте деко з човниками в духовку на 40 хвилин, запікайте до готовності.

5. При подачі полити блюдо лимонним соком і посипати свіжою зеленню, наприклад, базиліком. Готово! Можна подавати!

Човники з овочами

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

  • 2 великих баклажана, порізаних по довжині;
  • 1 зелений перець;
  • 1 жовтий перець;
  • 2 великих помідора;
  • листя базиліка;
  • 1/2 великого лука;
  • 2 зубчики часнику;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець і спеції.

1. Баклажани розрізаємо вздовж на половинки. Поливаємо оливковою олією, солимо і перчимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо за допомогою виделки, м'якоть повинна бути м'якою і легко проколюватися.

2. Виймаємо половинки з духовки і виделкою приминаем м'якоть, щоб вийшли човники і з'явилося місце для овочів.

3. Базилік дрібно ріжемо і викладаємо на дно човників.

4. Потім подрібнити часник, нарізати перці дрібними кубиками, цибулю і помідори також нарізаємо. Все перемішуємо і начиняємо човники. Зверху ще раз посипаємо базиліком.

5. Човники з баклажанів з овочами ставимо в духовку на 25-30 хвилин до готовності. Готово!

 

Човники з баклажанів з сиром (на сковороді)

Простий рецепт, низька калорійність (всього 76 ккал) – що ще потрібно для легкої вечері? Для приготування овочевих човників потрібно небагато:

  • 4 баклажана;
  • 100 грам твердого сиру (можна кілька видів);
  • 200 гр. помідорів;
  • 2-3 ст. л. оливкової олії;
  • по дрібці материнки і чорного перцю;
  • сіль за смаком;
  • зелень свіжого базиліка.

Фото: sicilianicreativiincucina.it

1. Розділити баклажани на половинки, ножем зробити надрізи по м'якоті і обсмажити на олії на сильному вогні 4-5 хв, накрити кришкою, зробити вогонь малим і протомитися ще стільки ж.

2. Вийняти з сковороди і на тому ж олії протушкувати помідори, нарізані невеликими шматочками. Не забудьте додати прянощі і сіль.

3. Коли маса стане м'якою, покласти її поверх човників з баклажанів, присипати тертим сиром і потримати на малому вогні під кришкою ще кілька хвилин, щоб сир почав плавитися.

4. Перед подачею посипаємо готову страву нарізаним базиліком.

БЖУ страви: 3,3 (Б); 5 (Ж); 3,8 (У).

Човники з баклажанів з куркою

Така страва може стати ситним вечерею, без нищівної кількості калорій (80 ккал на 100 грам). БЖУ теж задовільно: 7,2; 4; 3,2. Перелік продуктів для 2 порцій:

  • 2 великих баклажана;
  • 400 гр. помідор;
  • 250 -300 гр. курячого філе;
  • 60 гр. твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • 1-2 зубки часнику;
  • 100 мл вершків;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль і чорний перець.

Фото: wishesndishes.com

1. Розділити баклажани уздовж, обережно ножем вирізати частину м'якоті, залишивши борти товщиною 0,5 див.

2. Розігріти в сковорідці олію, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю, потім додати часник, прянощі за смаком і м'якоть баклажанів, порізану на невеликі шматочки.

3. Через 5 хвилин туди ж відправити куряче філе, нарізане маленькими шматочками, тушкувати 10-12 хвилин.

4. У кінці додати помідори без шкірки, дрібно нарізані, вершки і протомитися ще 5-7 хвилин.

5. Далі отриманим фаршем наповнити човники з баклажанів, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності (близько 35 хвилин) при температурі 200 градусів.

Човники з грибами

Вегетаріанський варіант приготування човників з баклажанів теж дуже хороший, для цього потрібно всього кілька інгредієнтів:

  • 1 широкий баклажан;
  • 200 гр. шампіньйонів;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50-70 гр. моцарели;
  • 1 ст. л. олії;
  • щіпка сушеного розмарину;
  • сіль і чорний перець за смаковими уподобаннями.

Фото: cuisine.journaldesfemmes.fr

1. Розрізати баклажан вздовж, зробити надріз хрест-навхрест всередині м'якоті і запекти в духовій шафі 15 хвилин, використовуючи температурний режим 200-220 градусів.

2. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до першого зміни кольору, додати нарізані невеликими кубиками гриби і продовжити термообробку ще 8 - 10 хвилин.

3. Вийняти баклажани, обережно вийняти частину м'якоті, зберігаючи «човник».

4. Нарізати м'якоть, змішати з грибами і злегка подрібнити блендером (не обов'язково, але начинка буде гармонійно виглядати).

5. Додати в масу прянощі, сіль і наповнити нею половинки баклажана.

6. Моцарелу розім'яти виделкою на дрібні шматочки, посипати зверху баклажана і запекти в духовці ще 10 хвилин.

7.Подавати в гарячому вигляді.

Енергетична цінність страви становить 70 ккал, БЖУ=4,5 (Б); 4,4(Ж); 3 (У).

Човники з сиром

Незвичайний рецепт приготування баклажан пропонують кулінари Лангедока – це провінція на півдні Франції, недалеко від Іспанії. В якості начинки вони використовують поєднання козячого сиру і пармезану. Ми можемо використовувати звичайний сир, – він більш доступний. Пропорції продуктів для 6 порцій використовуємо такі:

  • 4 довгих баклажана;
  • 80 гр. твердого сиру (пармезан, голландський, Гауда);
  • 1 яйце;
  • 170 гр. сиру;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. чебрецю;
  • по дрібці солі і чорного перцю.

Фото: marieclaire.fr

1. Баклажани розрізати уздовж, викласти на деко зрізом вгору.

2. Масло змішати з сіллю і перцем. Отриманою сумішшю змастити зрізи баклажанів.

3. Запекти їх в духовій шафі протягом 20-25 хвилин при температурі 200 градусів (вони повинні стати м'якими).

4. Ложкою вийняти з баклажанів м'якоть, намагаючись не порушити форму баклажана, змішати її з сиром, яйцем і меленим чебрецем.

5. Додати тертий сир, знову ретельно вимішати і наповнити отриманим фаршем човники з баклажанів.

6. Зарумянить в духовці протягом 10 хвилин і подавати ще теплими.

Калорійність становить 104 ккал. БЖУ в цифрах: 5,7; 7; 3,6.

Човники з перцю і баклажанів (на сковороді)

І знову страва італійської кухні – адже вони знають толк в приготуванні баклажанів: калорійність всього 35 ккал на 100 грам. БЖУ становить 1 (Б), 1,% (Ж), 4 (У). Для приготування простого страви потрібно:

  • 4 баклажана;
  • 2 солодких перцю (краще різних кольорів);
  • кілька чорних оливок;
  • 3-6 каперсів;
  • 2 помідори;
  • 2 зубки часнику;
  • трохи листя базиліка;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль за смаком.

1.Розрізати баклажани уздовж і з допомогою ножа вирізати частину м'якоті, залишаючи товщину стінок в 5 мм.

Фото: dostavkabeer.ru

2. Отриману м'якоть присипати ложкою солі, залити водою, щоб покрила, і залишити на півгодини.

3. Тим часом човники з баклажанів обсмажити у великій кількості олії: відразу бік, де шкірка, а потім з боку зрізу. Смажимо до хорошого рум'янцю і викладаємо на паперовий рушник.

4. У тому ж маслі обсмажити м'якоть баклажанів, порізану невеликими шматочками, додати подрібнений часник, перець – теж кубиками.

5. Через 5-8 хвилин, додаємо м'якоть помідорів і тушкуємо 10 хвилин.

6. Оливки і каперси нарізати маленькими шматочками, нашаткувати базилік і все це відправити в томатну масу. Перемішати, протомитися на малому вогні ще 2 хвилини.

7. Отриманою масою наповнюємо човники з баклажанів, зверху прикрашаємо на свій смак і подаємо до столу.

Човники з баклажанів по-корейськи

Якщо є можливість зробити покупку в магазинах азіатської кухні, то баклажани по-корейськи завоюють серця всіх ваших близьких. Необхідні інгредієнти:

  • 4 тонких баклажана;
  • 2-3 цибулини;
  • 125 гр. соусу Данджан (можна замінити на червоний Місо);
  • по 2.ст. л. соєвого соусу і кунжутного масла;
  • 50 гр. меду;
  • 5 зубків часнику;
  • 2 ст. л. олії;
  • 1 ст. л. насіння білого кунжуту.

Фото: cnz.to

1. Змішати соус Данджан з медом і кунжутним маслом, додати соєвий соус і пропущений через прес часник. Енергійно перемішати.

2. Баклажани розрізати уздовж, зробити ножем надрізи по м'якоті, змастити олією і розкласти на деко зрізом вниз.

3. Запекти в духовій шафі протягом 20 хвилин при температурі 220 градусів.

4. Далі розгорнути їх зрізом вгору, змастити приготовленої азійських пастою і повернути в духовку ще на кілька хвилин, підвищивши температуру до 250 градусів. Потрібно стежити: якщо верх почав карамелізуватися – пора виймати.

5. Перед подачею посипати кунжутом, злегка підсмаженому на сухій сковороді.

Калорійність 100 грамової порції 65 ккал. БЖУ в цифрах: 1; 3,8; 6,6.

Човники з баклажанів на зиму

Простий рецепт для заготівлі фаршированих баклажанів на зиму дозволить насолоджуватися цим овочем цілорічно. Для його приготування беремо такі пропорції:

  • 2,5 кг баклажан;
  • 10 зубків часнику;
  • 0,5 кг моркви;
  • 2 цибулини;
  • 1 корінь петрушки;
  • 250 мл рослинного масла;
  • 75 гр. солі;
  • пучок зелені петрушки.

1. Кожен баклажан надрізати уздовж не до кінця, залити водою, додавши сіль (на 1 літр – 30 гр.) і проварити протягом півгодини на малому вогні.

2. Далі покласти овочі під гніт на 5-6 годин.

3. Цибулю нарізати півкільцями, зелень дрібно нашаткувати, корінь петрушки нарізати тонкими смужками, а моркву натерти на тертці.

Фото: receptynazimu.com

4. На 1\4 від всієї порції олії обсмажити моркву з петрушкою до м'якості, відкласти.

5. Ще на одній чверті олії підсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо зелень і змішати з морквою.

6. Фаршируємо отриманою масою підготовлені раніше баклажани, викладаємо в банки, пересипаючи кожен шар сумішшю часнику і солі.

7. Масло прогріваємо майже до кипіння і заливаємо порівну в банки з овочами.

8. Герметично закрити і зберігати в погребі.

Енергетична цінність 100 грамів такої страви становить 76 ккал, а БЖУ: 0,9 (Б); 6,3 (Ж); 4,1 (У).

Човники з баклажанів по-турецьки

Найпростіший рецепт баклажанів по-турецьки має енергетичну цінність всього 48 ккал на 100 грамів, при цьому БЖУ= 1,5 (Б); 1,5 (Ж); 7 (У). Тому його дуже люблять дієтологи і прихильники ПП. Інгредієнти:

  • 4 баклажана;
  • 2 репчатых цибулини;
  • 50 гр. панірувальних сухарів;
  • 500 гр. помідорів;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • сіль за смаком.

Фото: everydayhealthyrecipes.com

1. Баклажани розділити навпіл, вийняти м'якоть, не пошкоджуючи цілісність стінок.

2. Відправити в духову шафу, прогрітий до 180 градусів, щоб вони злегка розм'якшилися.

3. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії до прозорості, додати м'якоть баклажанів, порізану на маленькі шматочки.

4. Протушкувати ще кілька хвилин, додати нарізані помідори і продовжити термообробку ще 10 хвилин на малому вогні.

5. Далі всипати сухарі, коріандр і сіль, перемішати. Отриманим фаршем наповнити човники з баклажанів, протримати в духовій шафі близько 10 хвилин.

6. Подавати в холодному вигляді.

ПП човники з баклажанів (в мікрохвильовці)

Коли немає часу, то мікрохвильовка – це порятунок. Їжа готується за лічені хвилини, зовсім не втрачаючи смаку. Для приготування двох порцій запечених баклажанів з сиром беремо такі пропорції продуктів:

  • два великих баклажана;
  • два зубки часнику;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • 1 ст. л. з гіркою томатної пасти;
  • 2 ч. л. оливкової олії;
  • пряні трави на свій смак, сіль.

Фото: rachaelraymag.com

1. Розрізати баклажани уздовж.

2. Подрібнений часник змішати з сіллю і пряними травами, додати масло.

3. Отриманою сумішшю намазати зрізи овочів, які викладаємо на блюдо для запікання.

4. Ставимо в мікрохвильову піч, запікаємо 4 хвилини, використовуємо максимальну потужність.

5. Далі покриваємо м'які баклажани томатною пастою, присипаємо тертим сиром і повертаємо їх у мікрохвильовку ще на 2 хвилини для того, щоб утворилася рум'яна кірочка.

Калорійність становить 82 ккал, БЖУ: 4,6 (Б); 5(Ж); 4,4 (У).

І як зазвичай, в довершення всіх добірок оригінальний рецепт від шеф-кухаря: човники з баклажанів з куркою і ананасами

Читай також: