Безалкогольний глінтвейн

Прийшли холоди і немає кращого способу зігрітися, ніж підбадьорливий, пряний, теплий зсередини безалкогольний глінтвейн. Повірте, безалкогольний варіант анітрохи не поступається за смаком оригінальній версії з червоним вином. Рецептів безалкогольного глінтвейну існує не мало, але зробити його в домашніх умовах не становить великої праці.

Пити такий напій можна не тільки вдома ввечері, загорнувшись у плед, але і можна взяти з собою на роботу в термокружці, або в термосі на зимову прогулянку з сім'єю і друзями. Крім глінтвейну в холодну погоду допоможе зігрітися і зміцнити імунітет імбирний чай.

Нижчеописані рецепти безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах забезпечені докладним описом, так що їх приготування не складе складності.

На виноградному соку

На 4-х чоловік вам знадобиться:

  • 1,5 літра виноградного соку;
  • 2 гвоздики;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • 2 палички кориці (якщо паличок не знайдете, можна взяти мелену корицю, але палички краще);
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 2 зірочки анісу.

Приготування:

1. Налийте сік в каструлю і поставте на невеликий вогонь.

2. Поки вміст гріється, наріжте лимон і апельсин кільцями і викладіть фрукти в каструлю.

3. Додайте гвоздику, мускатний горіх, зірочки анісу і корицю і перемішайте.

4. Варіть суміш на середньому вогні, але не дайте їй закипіти. Як тільки побачите, що сік почне випаровуватися, знизьте вогонь до малого і накрийте каструлю кришкою. Варіть безалкогольний напій протягом 25-30 хвилин, щоб він добре настоявся. Через півгодини зніміть глінтвейн з вогню, приберіть з соку часточки фруктів, і можна подавати!

Класичний рецепт


Для цього рецепту вам знадобиться:

  • 2 літри виноградного соку;
  • 2-3 гвоздики;
  • 2 ст. ложки меду;
  • паличка ванілі або пара крапель ванільного екстракту;
  • 2 палички кориці або 1/2 ч. л. меленої кориці;
  • 1 лимон, порізаний на четвертинки
  • 1 апельсин або пара мандаринів, порізаних на четвертинки

Приготування:

1. Налити сік у каструлю, додати спеції, мед і порізані фрукти.

2. Варити на середньому вогні, як тільки глінтвейн почне закипати, зменшіть вогонь до малого і варіть ще хвилин 30.

3. Через 30 хвилин зніміть каструлю з вогню і глінтвейн можна розливати! Щоб зберегти його теплим деякий час, можна каструлю загорнути.

Яблучний

Щоб приготувати глінтвейн на яблучному соці, вам потрібно:

  • 1 літр яблучного соку;
  • 2 склянки чорного чаю;
  • 2 ст. ложки цукру або меду;
  • 2-3 гвоздики;
  • паличка кориці або трохи меленої кориці;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин.

Приготування:

1. Залийте яблучний сік і чорний чай в каструлю.

2. Вичавіть з апельсина і лимона сік у склянку і вилийте його в каструлю.

3. Натріть цедру з шкірки лимона і апельсина. Спеції, цукор і цедру додайте в сік. Все перемішайте.

4. Варіть глінтвейн 20 хвилин на малому вогні. Після цього зніміть з вогню і процідіть глінтвейн. Готово!

На вишневому соку

Смачний і ароматний глінтвейн без алкоголю – це цілком реально. Також це актуально для тих, хто не вживає алкоголь, але не може собі відмовити у склянці гарячого напою з осінньо - зимовим настроєм. Вишневий глінтвейн – один з найбільш простих і доступних варіантів, для приготування якого знадобиться всього кілька складових:

  • 1,5 літра вишневого соку;
  • 1,5 склянки (тобто 300 мл) апельсинового соку, краще свіжовичавленого;
  • 3 палички кориці;
  • 3-5 бутонів гвоздики;
  • корінь імбиру довжиною не більше 3 см

Фото: shewearsmanyhats.com

Цукор в глінтвейн зазвичай кладуть по смаковим уподобанням, але занадто зловживати ним не варто, щоб не втратити гаму прянощів у гарячому напої. Щоб приготувати безалкогольний глінтвейн:

1. змішуємо вишневий сік з апельсиновим, і ставимо на плиту на вогонь нижче середнього.

2. Ріжемо імбир на тонкі скибочки або смужки, додаємо в сік разом з іншими прянощами.

3. В процесі нагрівання важливо видаляти піну, яка буде утворюватися, а також стежити за тим, щоб маса не закипіла.

4. Зазвичай інгредієнти для глінтвейну доводять до температури 70 -75 градусів, а потім вимикають вогонь і наполягають в посуді не менше 15 хвилин, щоб рідина збагатилася ароматом.

Безпосередньо перед подачею в кожну склянку глінтвейну додати мед за смаком, можна додати коктейльну вишню для декору.

Кавовий глінтвейн

Навіть безалкогольний глінтвейн буває різноманітним настільки, що може задовольнити всі забаганки гурманів. Наприклад, для кавоманів можна приготувати кавовий глінтвейн, причому без краплі алкоголю – його запросто замінить міцний відвар чаю (чорний або каркаде). Необхідні інгредієнти практично традиційні:

  • 500 мл води + 200 мл для заварювання кави;
  • 50 гр натуральної меленої кави (розчинна не годиться);
  • 2 ст. л. меду;
  • 1 паличка кориці;
  • 3-5 бутонів гвоздики;
  • 1 щіпка мускатного горіха;
  • 1 апельсин, порізаний на тонкі часточки.

Фото: dostavkabeer.ru

Приготування глінтвейну за таким рецептом проводимо в два етапи:

1. спочатку змішуємо прянощі з кавою, завареним попередньо, і додаємо скибочки апельсина.

2. Наполягаємо півгодини, прикривши рушником, складеним вчетверо, щоб маса добре прогрілася і обмінялася ароматами.

3. Далі окремо кип'ятимо залишилася за рецептом воду, змішуємо її з ароматною кавовій масою, прогріваємо на малому вогні протягом п'яти хвилин, а потім проціджуємо крізь дрібне сито.

Фото: dostavkabeer.ru

4. Перед подачею в кожну склянку покласти 1 ч. л. меду і обережно налити зверху глінтвейн, намагаючись, щоб мед не втратив свій клубочок, при цьому обов'язково подаємо ложечка для розмішування.

На чаї (каркаде)

Гібіскус або каркаде – це відмінна ідея для безалкогольного глінтвейну, так як крім красивого рубінового кольору цей напій буде мати приємний терпкуватий смак і масу корисних вітамінів. Для його приготування використовуємо такі складові:

  • Щедра щіпка висушених пелюсток чаю каркаде.
  • 700 мл води.
  • Корінь імбиру довжиною 3 см, нарізаний тонкими скибочками.
  • 1 паличка кориці.
  • 4-5 бутонів гвоздики.Мед за смаком.

Приготування такого виду глінтвейну – найпростіше, з ним впорається навіть підліток.

Необхідно змішати всі прянощі з пелюстками чаю, залити окропом і дати настоятися протягом півгодини.

Бажано обернути посуд з глінтвейном теплим рушником або використовувати велику грілку для чайника. Завдяки цьому напій збереже своє тепло, а також повноцінно розкриються аромати прянощів.

На замітку! Не рекомендується готувати багато глінтвейну за один раз – нагрівати його категорично не можна, так як прянощі будуть спотворювати свій смак. Щоб кориця повніше віддавала аромат, її паличку можна розламати на кілька шматочків поменше, але застосовувати мелену корицю (навіть найсвіжішу) небажано: дрібні крупинки порошку зіпсують прозорість глінтвейну і будуть відчуватися при питті неприємним осадом – доведеться використовувати дрібне сито для того, щоб процідити напій.

Фото: olivemagazine.com

На гранатовому соку

Для тих, хто бажає отримати максимум користі для здоров'я від гарячого напою, а також надати йому аристократичний смак, можна запропонувати приготувати глінтвейн на гранатовому соку. Для смакового відтінку в ньому використовується мандарин, а для додання вишуканого аромату в стандартний набір прянощів для глінтвейну додається мускатний горіх.

Інгредієнти:

  • 1 літр соку граната. Використовуємо тільки високоякісний натуральний продукт.
  • 1 мандарин.
  • 1 склянку очищеної води.
  • Щіпка тертого мускатного горіха.
  • 2 палички кориці.
  • 4 -5 коробочок кардамону.
  • 1 ч. л. без гірки тертого свіжого імбиру.
  • 3 бутона насіння гвоздики.
  • 2 ст. л. меду.

Фото: wallflowerkitchen.com

Приготування глінтвейну за таким рецептом відрізняється від традиційного:

1. для початку змішуємо всі прянощі в одному посуді і заливаємо киплячою водою.

2. Ретельно перемішуємо і залишаємо на годину для настоювання, загорнувши посуд у що-небудь тепле.

3. Потім проціджуємо рідину і змішуємо з гранатовим соком, додаємо часточки очищеного мандарина.

4. Ставимо на плиту на середній вогонь і нагріваємо до 70 градусів. Якщо буде з'являтися біла пінка – акуратно видаляємо невеликий шумівкою або ложкою.

5. Коли необхідна температура буде досягнута, вимкнути плиту, додати мед, гарячий напій і добре розмішати.

6. Наливаємо глінтвейн з гранатового соку в склянки і насолоджуємося смаковим букетом.

Глінтвейн з апельсином

Приголомшливо смачний виходить глінтвейн на апельсиновому соку, який можна приготувати заздалегідь або купити (тільки вибираємо якісні сорти без консервантів). Інгредієнти:

  • 1 літр соку з апельсинів;
  • 1-2 апельсина;
  • 1\2 палички кориці;
  • 2 зірочки анісу;
  • 2-4 бутончики гвоздики;
  • 1 ч. л. тертого свіжого імбиру;
  • 4 коробочки кардамону;
  • цукор за смаком.

1. Сік вилити в каструлю, додати нарізані кружечками апельсини і поставити на плиту, на малий вогонь. Процес нагрівання повинен бути повільним, не доводячи сік до кипіння – 70 градусів буде достатньо.

2. Коли сік почне утворюватися піна – обов'язково її видаляємо, щоб не зіпсувати якість напою.

3. Коли необхідна температура буде досягнута, кладемо всі прянощі в сік, вимикаємо вогонь і накриваємо каструлю чимось теплим. Якщо кількість прянощів здається вам великим (ви не любите надто пряні страви), то можна зменшити дозування на третину.

Фото: sugarsalted.com

4. Готовий глінтвейн повинен настоятися не менше 15 хвилин. Дуже зручно в таких випадках використовувати термос, особливо якщо планується похід до друзів або зимова прогулянка: напій довгий час буде залишатися гарячим.

Обліпиховий глінтвейн

Якщо обліпиха – це найкраща ягода для здоров'я, то чому б не приготувати глінтвейн з неї? І смачно, і корисно, та ще й просто приготувати, використовуючи свіжу або заморожену ягоду. Запасаем необхідні інгредієнти:

  • 1 літр чистої води;
  • 350 грам обліпихи (якщо заморожена, то попередньо розморозити);
  • 70 гр. цукру або 2ст. л. меду;
  • 1 паличка кориці;
  • свіжий корінь імбиру довжиною 2 -3 см, натертий на тертці;
  • щіпка куркуми;
  • також для аромату можна додати цедру апельсина (не обов'язково).

Фото: merry-berry.ua

1. Всі прянощі змішати докупи в одному посуді, додати ягоди обліпихи, злегка розім'яті виделкою або руками, необхідно, щоб вони пустили сік.

2. Окремо закип'ятити воду і залити нею підготовлену ароматну масу, закрити кришкою і укутати рушником.

3. Обліпиховий глінтвейн повинен настоятися хоча б півгодини, потім додати до нього мед або цукор, розмішати до повного розчинення.

4. Ось і все – можна пити корисний напій, трохи підігрів при необхідності (але не кип'ятити!).

Імбирний глінтвейн в мультиварці

Легкий імбирний глінтвейн можна приготувати за допомогою мультиварки. Він виходить такий же смачний, але практично прозорий, але якщо це бентежить, – для легкого колірного відтінку можна додати 1 ст. л. соку з варення. Список необхідних інгредієнтів:

  • 1 ст. л. тертого свіжого імбиру;
  • 500 мл води;
  • 4 скибочки лимона з шкіркою;
  • куркума на кінчику ножа;
  • 2 бутона гвоздики;
  • щіпка кайенского перцю;
  • 2 -3 ч. л. меду.

Фото: lespaniersdelea.com

1. У чашу мультиварки помістити лимон з імбиром, додати інші прянощі і залити киплячою водою.

2. Додати мед і перемішати ложкою.

3. Закрити кришку, поставити режим «Підігрів» на 30-40 хвилин і температуру 70 -80 градусів.

4. Коли час вийде, проціджуємо крізь дрібне сито, прогріваємо у тієї ж чаші (попередньо вимивши і просушивши) протягом 10 хвилин при температурі до 50 – 60 градусів і розливаємо в стакани.

5. Якщо для підфарбовування глінтвейну використовується сік з варення, то його слід додавати в чашу на самому початку приготування, перед проціджуванням і підігрівом. Це важливо, так як дрібні волокна фруктів з варення можуть зіпсувати прозорість напою, що є одним з показників якості продукту.

6. Щоб подача була більш ефектна, в кожну склянку можна покласти часточку лимона або зірочку бадьяна, також часто використовується корична паличка або невелика гілочка чебрецю.

P. S. Сподобалися рецепти або хочете поділитися своїм?! Залишайте коментарі після статті.

Читай також: