Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

Баклажан – один із найкорисніших і дієтичних овочів, містить в собі море цінних елементів: рослинні білки, а також калій, фосфор і залізо. Багато господинь звикли їх смажити, але це не найкращий спосіб зберегти корисність продукту, так як баклажани вбирають у себе весь жир і стають не найлегшим для травлення стравою. Зараз господині озброїлися духовками, аэрогрилями, грилями і мультиварками, які дозволяють без зайвого масла приготувати смачні страви.

Сьогоднішня добірка присвячена рецептами баклажанів в духовці. Прості, смачні, ароматні й оригінальні рецепти з інструкціями та фото допоможуть приготувати чудові страви і порадувати близьких!
Корисні поради! Купуючи баклажани, перевагу краще віддати не найбільшим плодам, краще брати овочі середніх розмірів, однорідного кольору по всьому плоду, при цьому міцні і тверді, без плям. Якщо ви вже купили переспілі баклажани, то варто прибрати серцевину, а ось шкірку ніколи не зрізають.

Корисно знати! Важливий момент у готуванні баклажанів в духовці – прибрати гіркоту, так як вона може зіпсувати смак страви. Для цього потрібно нарізати баклажани (залежно від того, що будете готувати, їх нарізують кільцями або поздовжніми скибочками), посипати сіллю і дати полежати 15 хвилин, після чого промити або протерти паперовим рушником. За допомогою такого нехитрого способу ви позбудетеся від гіркоти .

Баклажани запечені в духовці

Для такого простого рецепту вам знадобляться:

  • 2-3 баклажана середніх розмірів
  • сіль
  • спеції або пряні трави на ваш смак
  • 40-50 гр. сиру (за бажанням)

Приготування:

1. Моєму овочі, відрізаємо хвостики з обох кінців і нарізаємо кільцями (як на фото), або можна запікати в духовці поздовжніми скибочками.

2. Перед приготуванням потрібно позбавитися від гіркоти. Для цього викладаємо на паперові рушники порізані баклажани і солимо їх зверху. Залиште на 15-20 хвилин. Після чого протріть або промити від солі, так піде зайвий сік і гіркота.

3. Ставимо за духовку розігріватися на 200 градусів. В цей час починаємо викладати баклажани на деко або у форму для запікання. Зверху все часточки змащуємо олією, щоб вони не пригоріли. Після чого зверху посипати спеціями.

4. Ставимо в духовку і готуємо протягом 20 хвилин до готовності. Овочі повинні стати м'якими, а краї коричневими і хрусткими. За 5 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром.

Рецепт баклажанів в духовці з помідорами, сиром і грибами

Чудовий рецепт, який має словацькі корені. Для цієї страви вам знадобиться:

  • 2 баклажана,
  • 4 або 5 помідорів,
  • 3 зубчики часнику (дрібно порубати),
  • Брі / Камамбер або інший м'який сир,
  • печериці – 200 гр.,
  • трохи панірувальних сухарів
  • 40-50 гр. твердого тертого сиру

Приготування:

1. Для початку баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо їх обручками. Прибираємо гіркоту, посипаючи їх сіллю. Залишити на 15-20 хвилин, потім промийте.

2. Інші продукти нарізаємо. Поки баклажани "відлежуються", підготуємо форму для запікання. Краще брати форму з високими бортами. Промазуємо форму оливковою олією і посипаємо дно панірувальними сухарями. Сухарики в процесі запікання поглинуть частину вологи. Духовку ставимо розігріватися на 200 градусів.

3. Починаємо викладати всі інгредієнти у форму. Половину баклажанів викладаємо на дно, другим шаром половину помідорів, потім весь часник, на часник викладаємо весь м'який сир (його треба порізати шматочками). Потім робимо ще один шар баклажанів, після помідори, зверху гриби.

4.Всю цю красу запікати в духовці протягом 45 хвилин. Через 45 хвилин блюдо зверху посипати твердим сиром, потертим на тертці. Поставити ще на 10 хвилин. І готово! Приємного апетиту!

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Інгредієнти:

  • 2 баклажана
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 кг яловичого фаршу
  • 2-3 помідора
  • склянка томатної пасти
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • сіль і перець за смаком
  • базилік або петрушку – пів пучка
  • 100 гр твердого сиру, натерти на тертці

1. Перед початком приготування потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Баклажани миємо, нарізаємо кільцями і солимо, щоб позбутися гіркоти, на хвилин 15. В цей час займемося приготуванням фаршу.

2. Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте 1 ст. л. оливкової олії, нарізаний часник смажити протягом 1 хвилини (будьте уважні, не дайте часнику стати коричневим), потім додайте фарш і готуйте його близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту. Добре перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Додайте сіль і перець. Зніміть сковороду з вогню і додайте рубаний базилік або петрушку. Злийте зайву рідину з фаршу.

3. У форму для випічки змащуємо маслом, першим шаром викладаємо баклажани, потім шар фаршу, після помідори і один шар сиру. Повторіть і закінчите шаром баклажанів. Зверху посипте все сиром і випікайте протягом 30 хвилин до готовності. Приємного апетиту!

Вам будуть цікаві:

  • рулетики з баклажанів,
  • човники з баклажанів,
  • баклажани фаршировані в духовці
  • рагу

І на закуску рецепт від шеф-кухаря: фаршировані бубочка в духовці

Читай також: